Deutsch
Deze hartige hartige crêpes zijn gevuld met gezonde groenten, champignons, heerlijke kikkererwten, en smaakvolle specerijen. Gebakken in een koekenpan voor een lekker knapperig korstje, zullen deze heerlijke wraps je niet teleurstellen. Het recept is veganistisch, glutenvrij, graanvrij, snel en gemakkelijk te maken.
Ben je een fan van stevige pannenkoeken, burrito’s, taco’s of taquito’s? Zo ja, dan ben je vast ook dol op deze hartige crêpes! Mijn vleesloze wraps zijn de perfecte snack of bijgerecht voor brunch, lunch en diner. Deze knapperige broodjes worden genoten door veganisten, vegetariërs, en vleeseters gelijk.
Eenvoudige ingrediënten
Alles wat je nodig hebt is een paar pantry ingrediënten die je misschien al in huis hebt. Er zijn in totaal 12 ingrediënten, inclusief de kruiden.
- De hoofdingrediënten zijn gekookte kikkererwten en je kunt ze droog koken (weken voor het koken) of uit blik gebruiken.
- Om een gezond tintje aan deze glutenvrije gevulde crêpes te geven, heb ik ook verse spinazie toegevoegd. Bevroren en ontdooide spinazie zou ook prima moeten zijn! Zorg ervoor dat u het water afgiet.
- Champignons voegen een “vlezige” textuur toe, maar kunnen worden vervangen door uw favoriete vleesvervanger zoals veganistisch rundvlees (bijv. getextureerde soja-eiwit). Je kunt ze ook weglaten en in plaats daarvan meer groenten toevoegen.
- De andere ingrediënten zoals ui, knoflook en specerijen voegen een lekkere smaak toe.
- Natuurlijk heb je ook zelfgemaakte crêpes of in de winkel gekochte tortilla’s nodig. Ik maakte mijn eigen glutenvrije crêpes en ik zal in een seconde uitleggen hoe ik ze maakte.
De lijst van ingrediënten met afmetingen en voedingsfeiten (calorieën, enz.) is te vinden in de afdrukbare receptkaart hieronder.
Homemade Wraps
Ik maakte dunne crêpes met behulp van mijn recept voor Homemade Tortillas (klik voor het recept). Het is glutenvrij, graanvrij, eivrij (in tegenstelling tot de traditionele Franse Crêpes), en heel gemakkelijk te maken. Ik gebruikte echter 2/3 kop (400 ml) water om de wraps dun als crêpes te maken.
Het is belangrijk om een pan van goede kwaliteit te gebruiken om ervoor te zorgen dat de crêpes niet aan de pan blijven plakken of scheuren. Ik maakte de beste ervaring met een pan met antiaanbaklaag en de slechtste ervaring met een ijzeren gietpan.
Als je mijn glutenvrije crêpes niet wilt maken, kun je ook in de winkel gekochte tortilla’s gebruiken. Deze zijn echter veel dikker dan crêpes en de rolletjes zullen er in principe uitzien als burrito’s. Maar misschien heb je al je eigen crêpe recept waar je dol op bent, dus maak dit gewoon.
Hoe maak je hartige crêpes?
Dit recept is super eenvoudig te maken en ik zal je door de eenvoudige stappen leiden. Bekijk ook de stap-voor-stap foto’s hieronder voor visuele instructies.
STAP 1: Maak eerst de zelfgemaakte crêpes of gebruik in de winkel gekochte tortilla’s/wraps naar keuze.
STAP 2: Verhit in een koekenpan de olie op middelhoog vuur en voeg de in blokjes gesneden ui en champignons toe. Bak 3-4 minuten en voeg dan de kikkererwten, alle kruiden en sojasaus toe. Roer af en toe.
STAP 3: Bak voor een paar meer minuten en roer in gehakte knoflook. Voeg ook verse spinazie toe, bak nog 1-2 minuten en zet dan het vuur uit.
STAP 4: Pulseer de vulling in een keukenmachine of blender gedurende enkele seconden (niet te veel mengen).
STAP 5: Doe ongeveer 1 1/2 tot 2 eetlepels van de vulling op een crêpe (of tortilla). Vouw de zijkanten naar binnen en rol het op als een sigaar. Doe dit met alle andere crêpes. Er is genoeg vulling voor 7 crêpes.
STAP 6: Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de wraps aan beide kanten een paar minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Deze stap is optioneel, maar ik heb ze liever warm en knapperig.
STAP 7: Garneer met verse kruiden (ik gebruikte peterselie) en serveer met je favoriete dip (ik zal hieronder enkele recepten aanbevelen).
Tips &Variaties
Kikkererwten: Je kunt gekookte linzen of bonen gebruiken in plaats van kikkererwten.
Dip: Ik besprenkelde deze hartige crêpes met zelfgemaakte Vegan Cheese Sauce, maar je kunt ze ook besprenkelen met hete saus (bijv. Sriracha), ketchup, of vegan roomkaas (op smaak gebracht met zout, peper en citroensap). Andere dip-ideeën zijn mijn favoriete Chinese Knoflooksaus of mijn zelfgemaakte Hoisinsaus.
Voeg meer groenten toe: U kunt andere groenten naar keuze toevoegen, bijvoorbeeld courgette, gekookte broccoli, asperges, tomaten (ik weet dat het een vrucht is).
Vouw ze anders: Je kunt ze oprollen zoals ik deed, en ze zullen lijken op taquitos/flautas of je kunt ze als driehoeken vouwen. Hoe dan ook, ze zullen heerlijk smaken!
Hoe serveren? Serveer met een salade om er een complete maaltijd van te maken. Ik raad mijn Mexicaanse Avocado Salade of Vegan Pasta Salade aan.
Hoe te bewaren? Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Opnieuw opwarmen in een pan/kookpan of in de oven.
Dit recept is:
- Vegan (eivrij, zuivelvrij)
- vrij van cholesterol
- Gluten-vrij
- Smaakvol
- Hartig
- Makkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten
- Een lekker tussendoortje of bijgerecht
- Perfect voor brunch of diner
- Snel klaar
Zou u deze smakelijke hartige crêpes ook eens proberen, laat dan hieronder een reactie achter, en vergeet me niet te taggen in je Instagram- of Facebook-post met @elavegan en #elavegan, want ik zie graag je remakes!
Savoreuze crêpes
Ingrediënten 1x2x3x
- 7 crêpes of tortilla’s (*zie gebruiksaanwijzing voor mijn zelfgemaakte recept)
- 1/2 eetlepel olie of water
- 1 ui in blokjes gesneden
- 4.125 gram champignons uit blik of 250 gram verse
- 280 gram gekookte kikkererwten (of een blik van 15 gram, uitgelekt)
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 eetlepel sojasaus
- Zout, peper en rode pepervlokken naar smaak
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 oz (85 g) spinazie vers
Instructies
-
Om zelfgemaakte wraps te maken, volgt u dit recept, maar gebruikt u 400 ml water om de wraps dun te maken zoals crêpes. U kunt ook in de winkel gekochte tortilla’s gebruiken, maar dan lijken de rolletjes meer op burrito’s.
-
Verwarm olie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de in blokjes gesneden ui en champignons toe. Bak ze 3-4 minuten, af en toe roerend. Voeg ook de kikkererwten, alle specerijen en sojasaus toe.
-
Braad nog een paar minuten en voeg dan de gehakte knoflook en verse spinazie toe. Laat nog 1-2 minuten bakken en zet het vuur dan uit.
-
Pulseer de vulling in een keukenmachine (niet te veel mengen).
-
Doe ongeveer 1 1/2 tot 2 eetlepels van de vulling op een crêpe (of tortilla), vouw de zijkanten naar binnen en rol de crêpe op (zie stap-voor-stap foto’s in de blogpost). Doe dit met alle andere crêpes. Ik had genoeg vulling voor 7 crêpes.
-
Verwarm een beetje olie in een pan en bak de wraps aan beide kanten in een paar minuten goudbruin en krokant.
-
Garneer met verse kruiden en serveer met je favoriete dip (kijk in de recepttoelichting voor suggesties). Bewaar restjes afgedekt in de koelkast. Verwarm opnieuw in een pan/pan of in de oven. Geniet ervan!
Noten
- Groenten: U kunt meer groenten toevoegen als u wilt, bijvoorbeeld courgette, paprika’s of tomaten. U kunt boerenkool gebruiken in plaats van spinazie of andere groenten naar keuze.
- Kikkererwten: Gebruik ingeblikte kikkererwten of kook ze uit het droge. U kunt ook gekookte linzen of bonen gebruiken in plaats van kikkererwten.
- Dip: Ik besprenkelde deze hartige crêpes met Homemade Vegan Cheese Sauce, maar je kunt ook je favoriete Vegan Cheese gebruiken of ze besprenkelen met hete saus (bijv. Sriracha), ketchup…. Enkele andere dip ideeën zijn mijn favoriete Chinese Knoflooksaus of mijn zelfgemaakte Hoisin Saus.
De voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
Uitrusting
Als u Pinterest gebruikt, voel u dan vrij om de volgende foto’s te pinnen:
