Muffins faciles aux pommes et aux flocons d’avoine

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Les muffins aux pommes et aux flocons d’avoine constituent un excellent petit déjeuner ou une collation rapide l’après-midi. Remplis de pommes, de cannelle et de flocons d’avoine, puis garnis d’un streusel d’avoine facile, ces muffins aux pommes sont un petit déjeuner facile à saisir et à emporter.

Muffins aux pommes et aux flocons d’avoine

J’ai du mal à décider ce que je préfère dans ces muffins. Je suis déchirée entre les morceaux de pomme sucrée, la pâte à muffin parfaitement humide et délicatement épicée qui reçoit un coup de pouce de texture grâce à l’ajout de flocons d’avoine, ou la garniture streusel d’avoine friable.

Tout est si délicieux et se réunit pour faire l’un de mes muffins préférés que j’ai jamais eu.

J’ai une autre recette de muffins sur le site qui fait appel aux pommes que j’adore (mes muffins morning glory, qui sont chargés de pommes râpées, de carottes, de courgettes, de noix de pécan et de noix de coco), mais à l’automne, lorsque les pommes sont abondantes, je veux me concentrer encore plus sur leur saveur. Entrez ces muffins à l’avoine aux pommes.

J’avais l’habitude de faire un muffin similaire à base de compote de pommes, mais il manquait toujours quelque chose et je n’en ai pas fait depuis des années. Alors quand j’ai revisité l’idée d’un muffin aux pommes à partager, j’ai pensé que peut-être l’ajout de flocons d’avoine à la pâte lui donnerait une texture plus intéressante qui compléterait bien la saveur de la pomme.

J’ai également remarqué que la plupart des recettes de muffins aux pommes et au gruau font appel au lait comme liquide, mais j’ai décidé que tant que j’avais beaucoup de cidre de pomme dans le réfrigérateur pour les beignets au cidre de pomme, le jus de citrouille et une poêle de poulet crémeux au cidre de pomme, je pourrais aussi bien l’utiliser dans les muffins pour voir si je pouvais obtenir encore plus de saveur sucrée de pomme. C’était un de ces moments de doute et je suis si heureuse d’avoir fait ce changement. Évidemment, vous pouvez utiliser du jus de pomme ou même du lait à la place si vous n’avez pas de cidre de pomme sous la main. Mais cela fait vraiment une différence dans la saveur qui en vaut totalement la peine.

Je suis sûr que vous pourriez même concentrer le cidre de pomme en réduisant une plus grande quantité dans une petite casserole pendant un peu, tout comme je le fais pour faire des beignets au cidre de pomme. Mais contrairement aux beignets au cidre de pommes qui sont une gâterie sucrée, une fois par an, que nous apprécions le week-end, les muffins aux pommes et à la farine d’avoine sont quelque chose que je vais fouetter en 10 minutes le matin un jour d’école alors que mes filles sont encore en train de se réveiller et les avoir prêts pour le petit déjeuner, alors j’aime garder les choses faciles ici.

J’ai toujours utilisé de la compote de pommes dans ces muffins aux pommes faciles, même si la recette ne repose pas sur la compote de pommes pour la plupart de la saveur de pomme. Les muffins aux pommes avec de la compote de pommes sont un peu plus sains que les autres options de muffins parce que la compote de pommes prend la place d’une partie de la graisse qui serait autrement nécessaire pour des muffins humides et tendres.

Ma famille les a dévorés et alors que j’ai normalement des restes de muffins que je colle dans le congélateur pour les avoir à portée de main pour les matins occupés, ceux-ci n’ont pas duré plus d’une journée dans notre maison.

Comment faire des muffins aux pommes et au gruau

1. Mélanger au fouet la farine, le gruau, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le cidre de pomme (ou le jus de pomme ou le lait), la compote de pomme, l’huile et la vanille.
3. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients humides. Remuez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’il ne reste plus de traces de farine.
4. Puis incorporez délicatement les pommes en cubes en remuant ou en pliant. Les morceaux doivent être petits pour qu’il y en ait dans chaque bouchée de muffin et que les muffins ne se défassent pas lorsqu’ils sont déchirés.
5. Vaporisez un moule à muffins avec de l’aérosol de cuisson, puis remplissez les 12 moules à muffins de pâte – elle devrait presque aller jusqu’en haut et se diviser parfaitement en 12 muffins.
6. Dans un bol séparé, préparez la garniture streusel à l’avoine en mélangeant les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le beurre fondu et la cannelle. Ensuite, saupoudrez une cuillerée sur chaque muffin et faites cuire les muffins dans un four à 400 degrés F. pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des muffins ressorte propre avec juste quelques miettes collées.

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