Moules à la vapeur à l’ail et au persil

Cette recette de moules à la vapeur est très simple. Seulement 8 ingrédients (beurre, échalotes, ail, flocons de poivre rouge, vin, moules, jus de citron et persil).

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Pendant la majorité de mon âge adulte, je n’ai commandé des moules qu’au restaurant jusqu’à ce que je découvre à quel point elles sont faciles à faire à la maison, sans parler du fait qu’elles sont rapides et savoureuses !

Plus, soyons honnêtes, cuisiner tout type de coquillage à la maison peut être un peu intimidant au début. Cependant, avec quelques astuces simples, vous les préparerez en un rien de temps.

Moules à la vapeur

Cette recette de moules à la vapeur est très simple. Seulement 8 ingrédients (beurre, échalotes, ail, flocons de piment rouge, vin, moules, jus de citron et persil). Vous aurez également besoin d’une grande poêle peu profonde et de moules fraîches.

Aujourd’hui, j’utilise des moules de l’Île-du-Prince-Édouard. Les moules de l’Île-du-Prince-Édouard sont les moules fraîches les plus vendues en Amérique du Nord. Elles sont durables, abordables et vous pouvez les trouver à peu près n’importe où.

Lorsque vous obtenez vos moules à la maison, vous voulez les stocker et les nettoyer correctement avant de les cuire à la vapeur. Les moules ont besoin d’être exposées à l’air pour survivre. Ne stockez jamais les moules dans l’eau. Cela les tuerait.

Pour conserver des moules fraîches :

• Retirez-les du sac en plastique, du récipient ou du sac en filet.
• Placez-les dans un grand bol.
• Humidifier quelques feuilles de papier absorbant et couvrir le bol.
• Réserver au réfrigérateur pendant quelques jours (j’aime normalement cuisiner mes moules le jour même ou le lendemain).

Note de Katya : Les moules doivent avoir une odeur fraîche, comme celle de l’océan.

Pour nettoyer les moules fraîches :

• Sortez les moules du réfrigérateur et mettez-les dans une passoire.
• Rincez et frottez les moules sous l’eau froide, en essayant d’enlever le plus possible les morceaux filandreux qui s’accrochent à l’extérieur. Les moules ferment et ouvrent naturellement leur coquille lorsqu’elles sont exposées à l’eau.
• Laissez-les dans une passoire pour qu’elles s’égouttent pendant que vous commencez à préparer votre recette.

Pour cuire les moules fraîches à la vapeur:

• Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle peu profonde. Ajouter les échalotes, l’ail et les flocons de piment rouge. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que les échalotes commencent à ramollir.
• Ajouter le vin et augmenter le feu à moyen-élevé pour amener à un frémissement.
• Ajouter les moules, couvrir avec un couvercle et laisser les moules à la vapeur pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles se soient ouvertes.

Note de Katya : Le temps de cuisson dépend de la force de la chaleur, de la quantité de liquide que vous utilisez et du nombre de moules.

• Ajoutez le jus d’un citron, remuez bien les moules et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, à découvert, jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
• Transférez les moules dans un bol de service, avec le liquide de cuisson. Jeter les moules qui sont encore fermées.
• Saupoudrer de persil, saler, au goût, et garnir de quartiers de citron supplémentaires. Servir avec du pain croustillant, si désiré (mais tellement recommandé !)

Servir les moules à la vapeur:

Ce que j’aime de cette recette de moules, c’est qu’elle est polyvalente. Vous pouvez servir ces moules à la vapeur comme amuse-gueule, comme plat principal léger avec du pain croûté à côté, ou mélanger les moules avec vos pâtes cuites préférées pour un repas plus copieux.

Mais honnêtement, la sauce au beurre à l’ail et au persil avec ces moules est si bonne en soi que je doute que vous ayez besoin de quoi que ce soit d’autre, à part du pain croûté.

Vous aimez les fruits de mer ? Essayez le saumon à la moutarde d’érable, les tacos faciles aux crevettes épicées ou la morue en sauce aux poivrons rouges grillés.

Si vous essayez la recette des moules à la vapeur, n’oubliez pas de laisser des commentaires et une évaluation.

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