Ces-ci sont de loin la chose la plus mignonne absolue dans mon jardin. Je ne savais même pas que les mini-aubergines existaient jusqu’à il y a quelques mois. Et maintenant, elles poussent dans mon jardin, et je ne pense pas pouvoir vivre sans elles. Alors, comme je suis folle de ces petites beautés, il fallait absolument que je partage une recette. Maintenant, je comprends que tout le monde ne va pas pouvoir trouver des mini-aubergines. Essayez peut-être le marché fermier ou Whole Foods ? Mais même si vous ne les trouvez pas en magasin, vous pouvez toujours acheter des aubergines ordinaires et les faire rôtir de la même façon. Je vous recommande simplement de chercher les mini aubergines dans tous les coins. Ou d’être très jalouse du fait que j’en ai dans mon jardin !
J’ai décidé de faire simple et de rôtir les mini aubergines avec de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Rien de trop fantaisiste, je voulais juste que les aubergines brillent. D’autres articles créatifs seront publiés à l’avenir avec ces bébés ! Ne vous inquiétez pas, il y a tellement d’idées et la plante produit comme une folle ! Il faudra que je poste une photo de la plante la prochaine fois que je ferai une recette d’aubergines. Ce n’est vraiment pas une si grande plante, compte tenu du nombre de mini aubergines que j’ai cueillies.
Avant de cueillir les aubergines, j’ai fait quelques lectures en ligne sur le moment de la récolte. Les recommandations sont de cueillir les fruits quand ils sont environ 2-3 pouces de long et brillants. Si la couleur commence à devenir terne, ils pourraient être trop mûrs. Je pense que certaines de mes aubergines étaient un peu trop mûres, mais elles étaient quand même délicieuses ! Quelques articles en ligne disent que les plantes continueront à produire jusqu’à la fin de l’été. J’espère donc avoir des aubergines jusqu’en septembre.
Le seul inconvénient à rôtir les aubergines est qu’elles perdent leur couleur. Insérer un visage triste. Le violet d’aubergine est mon violet préféré, et honnêtement, cela me rend un peu triste de voir des mini aubergines brunes sortir du four. Mais ne laissez pas la couleur brune vous dissuader de les dévorer ! Elles font un apéritif ou un plat d’accompagnement parfait. J’ai gardé la recette très simple, en coupant les aubergines en deux, en les remplissant de quelques tranches d’ail, puis en les arrosant d’huile d’olive, de balsamique, de sel et de poivre. Appréciez !
- 20-25mini aubergines ou 2-3 aubergines ordinaires
- 3-4gousses d’ail émincées très finement
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 2-.3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
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Préchauffez le four à 350 degrés.
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Coupez les mini aubergines en deux. Si vous utilisez des aubergines régulières, les couper en rondelles de 1/4 po.
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Placer 1 à 3 tranches d’ail à l’intérieur des mini aubergines ou étendre les tranches d’ail sur le dessus des rondelles d’aubergines.
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Puis, placer les aubergines dans un plat de cuisson de 9×13.
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Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
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Saupoudrer de sel et de poivre.
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Cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
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Servir immédiatement.
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