Mais de quoi est faite la crème non laitière ?

Carraghénane

Extrait de l’algue rouge plus communément appelée mousse d’Irlande (Chondrus crispus), le carraghénane est utilisé comme agent épaississant et émulsifiant pour rendre les aliments plus crémeux. Elle n’a aucune valeur nutritionnelle.

Sirop de maïs

L’amidon de maïs est composé d’une « chaîne de glucose », un sucre simple. Lorsque l’amidon est décomposé en ses « molécules individuelles de glucose, le produit final est le sirop de maïs ». Si le sirop de maïs contenu dans votre crème est « à haute teneur en fructose », cela signifie que des enzymes ont été ajoutées pour convertir une partie du glucose en fructose, le type de sucre que l’on trouve dans les fruits. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient 15 % plus de calories et 20 % plus de glucides que le sucre blanc ordinaire.

Phosphate dipotassique

En tant qu’additif alimentaire, le phosphate dipotassique agit comme stabilisateur pour empêcher la coagulation dans des produits comme la crème non laitière. Il est également ajouté aux engrais et aux cosmétiques, bien qu’il puisse irriter la peau et les yeux. S’il est « consommé directement en quantité », il peut provoquer « des vomissements et des diarrhées ».

Mono- et diglycérides

Ces additifs ont soit un (mono) ou deux (di) acides gras attachés à une molécule de glycérol (sucre alcool). Typiquement, ils sont utilisés dans les aliments pour « mélanger ensemble certains ingrédients, comme l’huile et l’eau, qui autrement ne se mélangeraient pas bien. »

Aromes naturels

Deux arômes naturels courants sont le castoréum et le glutamate monosodique (MSG).

Le castoréum est entièrement naturel et ajoute une saveur attrayante, semblable à celle de la vanille, aux sucreries ; cependant, il est extrait des « glandes et sécrétions séchées de l’arrière-train d’un castor. »

En comparaison, les origines du MSG sont loin d’être aussi révoltantes. Il est généralement produit soit par : (1) hydrolyse d’une protéine :

Avec un acide minéral fort… l’acide glutamique est séparé… et converti en son sel monosodique… Des souches de fermentation bactérienne de Micrococcus glutamicus sont cultivées en aérobie dans un liquide… les bactéries… … excrètent de l’acide glutamique… est séparé de l’acide…

Huile de palme

Graisse hautement saturée, l’huile de palme reste solide à température ambiante, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les aliments transformés. Contrairement à certaines sources naturelles de graisses, selon l’Organisation mondiale de la santé, la consommation d’huile de palme est à peu près aussi mauvaise pour vous que la consommation de graisses trans. Elle est également terrible pour la Terre Mère.

La forte demande a encouragé la déforestation massive en Indonésie, le plus grand producteur mondial d’huile de palme, où les forêts anciennes sont brûlées pour faire de la place aux plantations de palmiers. Ce brûlage, qui inclut la tourbe riche en carbone présente sur le sol, contribue :

Deux milliards de tonnes de pollution par le carbone par an – près de 20 % du problème total des émissions… et crée plus de pollution par le carbone que toutes les voitures, tous les trains et tous les avions du monde réunis.

Huiles de soja ou de coton partiellement hydrogénées

Aussi appelées graisses trans, ces huiles sont connues pour augmenter le mauvais cholestérol et diminuer le bon :

Doublant ainsi votre risque de maladie cardiaque augmentant la coagulation sanguine et l’inflammation, ce qui peut augmenter votre risque de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Caséinate de sodium

Nom chimique d’une protéine présente dans le lait, le caséinate de sodium est souvent ajouté aux crèmes « non laitières » pour les blanchir, et est également utilisé dans les peintures et les plastiques.

Sodium Stearoyl Lactylate

Aussi appelé SSL, cet additif alimentaire populaire agit comme un émulsifiant et est aussi couramment utilisé pour « renforcer la pâte » et augmenter la durée de conservation des produits. Ses qualités uniques lui permettent de « réduire la quantité d’huile nécessaire pour obtenir la même saveur et la même consistance », il est donc souvent utilisé pour fabriquer des produits « plus sains ».

Alternatives

Si vous préférez sauter les produits chimiques, les graisses et le butin de castor, mais que vous avez toujours envie d’un peu de crème dans votre java, vous pourriez envisager l’une de ces options (relativement) plus saines.

Lait d’amande

Un bon choix pour les intolérants au lactose, le lait d’amande est disponible dans une variété de saveurs. Généralement supplémenté, il constitue une bonne source de vitamines A, B-12 et D ainsi que de potassium, de phosphore et de zinc.

Lait de coco

Délicieux et bon pour la santé:

Plus de la moitié des graisses des noix de coco sont connues sous le nom de triglycérides à chaîne moyenne (TCM) – un type de graisse qui est plus susceptible d’être brûlé comme carburant, plutôt que stocké sur le corps.

La crème et le lait entier

Pour ceux qui ne sont pas atteints d’intolérance au lactose, de plus petites quantités de ces aliments riches en graisses peuvent produire des bénéfices pour la santé :

Les graisses laitières contiennent des composants bio-actifs, notamment l’ALC (acide linoléique conjugué) et des acides gras oméga-3 qui contrebalancent les graisses saturées.

En outre, le lait entier contient beaucoup de protéines et de calcium, ainsi que de la vitamine D et du potassium. De plus, des études récentes montrent que, contrairement à ce que l’on pensait, « la consommation de produits laitiers entiers est liée à une réduction de la graisse corporelle. »

Lait de chanvre

N’apportant aucun buzz supplémentaire à votre tasse de Joe du matin, le lait de chanvre est également une alternative viable pour les intolérants au lactose. Une tasse de Hemp Bliss saveur originale fournit 20% de l’ANR de fer et 5 grammes de protéines, avec seulement 7 grammes de matières grasses.

Lait de soja

Bien que des recherches récentes aient soulevé des inquiétudes quant à l’ingestion d’une trop grande quantité de soja, il reste une bonne source de vitamine A et de calcium, et une tasse fournit six grammes de protéines et seulement 4 grammes de matières grasses.

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Melissa écrit pour le très populaire site Web de faits intéressants TodayIFoundOut.com. Pour vous abonner à la lettre d’information « Daily Knowledge » de Today I Found Out, cliquez ici ou aimez-les sur Facebook ici. Vous pouvez également les voir sur YouTube ici.

Ce billet a été republié avec la permission de TodayIFoundOut.com.

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