Les 13 épices les plus chères au monde (2019)

Vous êtes-vous déjà promené dans l’allée de l’épicerie et vous êtes-vous demandé pourquoi certaines épices sont si chères ? Les épices existent depuis des siècles, et leurs utilisations s’étendaient bien au-delà des fins culinaires.

Plusieurs des épices que nous utilisons aujourd’hui ont été utilisées dans l’Égypte et la Chine anciennes comme méthode de préservation de la beauté, de traitements médicinaux, et bien sûr, pour ajouter de la saveur aux aliments.

Auparavant, les prix des épices que nous utilisons couramment aujourd’hui étaient au-dessus et au-delà de ce qu’un esprit peut imaginer (certaines épices étaient même utilisées pour le commerce comme de l’argent !), mais dès que de nouvelles terres ont été explorées et que de nouvelles routes commerciales se sont ouvertes, les prix ont baissé.

Aujourd’hui, certaines épices sont obtenues à un coût élevé simplement en raison de leur nature et de la façon dont elles sont récoltées/cultivées.

(Mise à jour 9/29/19) Voici les 13 épices les plus chères du monde, leurs bienfaits et leurs utilisations courantes :

Saffron (500 à 5000 $ la livre)

L’épice la plus chère du monde provient d’une fleur appelée Crocus Sativus, originaire d’Asie centrale. Il s’agit en fait du stigmate de la fleur, et chaque fleur n’a que trois stigmates.

Le prix élevé du safran provient du travail de récolte laborieux qui consiste à cueillir les stigmates délicatement à la main pour ne pas les endommager et à les laisser sécher.

Pour récolter une livre de safran, il faudra environ 20 heures de travail et un nombre de fleurs compris entre 70 000 et 80 000 fleurs.

C’est une épice indienne/moyenne orientale qui a un goût floral, terreux et pas trop puissant. Un seul brin de safran suffit pour ajouter une délicieuse saveur et une couleur jaune d’or à votre plat. C’est un avantage compte tenu du prix payé pour l’obtenir.

En dehors de la cuisine, le safran peut être utilisé pour parfumer les bains (si vous vous sentez luxueux) et l’extrait de safran était utilisé depuis longtemps comme colorant et en cosmétique, notamment pour fabriquer des rouges à lèvres rouges.

Il a de nombreux avantages pour la santé et peut également être utilisé comme narcotique médicinal

Le safran de meilleure qualité provient du Cachemire, de la France et de l’Iran, qui est considéré comme le plus grand producteur mondial de safran.

Il est également cultivé en Grèce, en Italie et en Inde.

Vanille (50 à 200 $ la livre)

« Petite gousse » est la signification de la vanille, ce qui décrit avec précision comment un peu de cette épice puissante et écrasante va loin. Elle est ajoutée à de nombreux plats, en particulier les friandises sucrées et la boulangerie.

L’essence de vanille, l’extrait de vanille (à moins qu’il ne soit vrai) et la vanille artificielle sont tous des tentatives de nombreuses entreprises de copier la saveur des gousses de vanille, mais sont loin d’approcher le goût naturel pur.

Ils sont encore un bon substitut pour ceux d’entre nous qui veulent un délicieux gâteau ou une boisson avec un soupçon de goût de vanille.

La vanille est une épice coûteuse car elles proviennent des orchidées du genre Vanilla dont les fleurs doivent être pollinisées à la main et sont récoltées à la main peu avant leur maturité, traitées à la vapeur d’eau et stockées dans un récipient hermétique pendant 4 semaines pour fermenter.

Seules les gousses de vanille fermentées sont utilisées pour le commerce, et celles-ci peuvent atteindre une longueur de 30 cms.

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont le type de vanille le plus populaire en raison de leur saveur riche et crémeuse. Ce n’est pas une surprise car Madagascar est le plus grand producteur de vanille au monde avec le Mexique, d’où provient une partie de la meilleure vanille.

Au cours des prochaines années, cependant, les plantations de vanille africaines devraient devenir une rude concurrence pour Madagascar.

Mahlab (68 $ la livre)

(Image via LinsFood)

Mahlab est une épice très rare qui provient de l’amande des graines des cerises St. Lucie. L’Europe du Sud, le Moyen-Orient et la région méditerranéenne sont originaires de ces cerisiers.

Il est connu sous une variété de noms, y compris mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep ou mahalep.

Le mahlab a une combinaison de goût de floral, d’amandes et de cerises. Cela en fait une épice polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes, notamment la cuisson du pain et des pâtisseries de la Grèce à l’Irak, ce qui la rend assez similaire à la noix de muscade.

Son goût floral en fait un ajout tentant aux recettes à base de produits laitiers comme le riz au lait, en remplacement de l’eau de rose, tandis que son fruité est parfait pour une crème brûlée paradisiaque.

Une livre de Mahlab peut coûter 68 $ car son processus prend du temps puisque les noyaux de cerises durs comme la pierre doivent être ouverts et séchés avant d’être vendus soit sous forme de graines entières, soit sous forme de poudre.

Poivre long (45 $ la livre)

Bien que le poivre long ait été largement utilisé par les anciens Grecs et Romains, il a été mis de côté avec l’arrivée du piment. Il est cependant toujours utilisé en Inde, au Pakistan et au Népal où il est connu sous le nom de pippali.

Il a un goût similaire à celui des poivrons noirs, bien que la chaleur soit atténuée par des notes de muscade, de cannelle et de cardamome.

Bien qu’ils ne soient pas facilement recherchés comme les poivrons noirs, ils sont un ajout digne de votre garde-manger de cuisine. Si vous êtes déjà familier avec les poivrons longs, il est probable que vous utilisiez le piper retrofactum indonésien.

C’est parce que son utilisation est plus courante par rapport au piper longum indien. Outre ces deux pays, la Malaisie et le Népal sont également des cultivateurs de poivrons longs.

Pour la cuisine, les poivrons longs sont utilisés dans la cuisine indienne du Sud pour préparer des ragoûts de lentilles et des viandes rôties. Il est également parfait pour un barbecue car sa saveur fumée se marie bien avec tout type de viande : porc, bœuf et agneau.

Il fonctionne également bien avec les légumes rôtis comme les asperges, les artichauts et les champignons, où il est ajouté comme un arrière-goût.

A côté de la cuisine, les poivrons longs sont utilisés comme médicament pour traiter les problèmes liés à l’estomac, les problèmes pulmonaires, les maux de tête, l’amélioration de l’appétit et de la digestion ainsi que la stimulation du flux menstruel.

Il a également été découvert qu’il contient un produit chimique qui empêche votre corps de produire une enzyme que l’on trouve couramment dans les tumeurs en abondance.

Graines de cumin noir (38 $ la livre)

Les graines de cumin noir, également connues sous le nom de carvi noir, graines d’oignon, graines de sésame noir, Kalonji, et graines de Nigelle (venant du nom de la fleur dont elle est produite ‘Nigella Sativa’), sont originaires d’Égypte, d’Iran et du nord de l’Inde.

Il possède une large palette de saveurs puisqu’il goûte le thym, l’origan, les oignons et les poivrons noirs. À ne pas confondre avec le cumin ordinaire cependant, car ils sont plus minces et plus sombres avec une saveur beaucoup plus forte.

Ils sont largement utilisés en cuisine, en particulier par les cuisines indiennes et du Moyen-Orient, où ils sont associés au pain et aux pâtisseries. Si vous avez eu la chance d’essayer le pain Naan, alors vous avez certainement eu un avant-goût de ces délicieuses graines.

Elles sont également un excellent ajout aux plats classiques comme le curry ou les soupes de lentilles.

En dehors des fins culinaires, l’huile de la graine de nigelle est utilisée dans le traitement de nombreuses conditions médicales, qui avait été utilisé par les guérisseurs du Moyen-Orient et de l’Asie pendant une longue période.

Elle contient un produit chimique appelé thymoquinone, qui a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent être utilisées pour traiter les inflammations sur la peau et prévenir le développement des cellules cancéreuses, spécifiquement le cancer du pancréas.

Les feuilles de lime kaffir séchées (35 $ la livre)

Les limes kaffir, également appelées citrus hystrix, sont complètement différentes des limes régulières car elles sont considérées comme une variété de lime sauvage. Bien qu’il ait un goût amer, ses feuilles sont un ajout aromatique frais à votre plat.

Il ajoute une saveur sucrée d’agrumes à votre cuisine.

Il est cultivé en Australie, en Californie et en Floride aux États-Unis, et dans des régions tropicales comme l’Inde, la Thaïlande, la Malaisie et l’Indonésie, c’est pourquoi il est aussi appelé citron vert indonésien.

Cependant, ils sont surtout utilisés sous forme de feuilles entières dans la cuisine asiatique, plus précisément thaïlandaise et du Sud-Est asiatique, pour ajouter une saveur audacieuse particulière aux currys, salades, ragoûts et soupes.

Vous pouvez également les trancher finement et les ajouter aux pâtes d’épices et comme garniture à des plats comme les sautés. Les feuilles fraîches contiennent le plus de saveur, tandis que les feuilles séchées ne sont pas aussi aromatiques.

Graines de Paradis (31 $ la livre)

(Image via Spiceography)

L’Occident avait un désir d’épices orientales, où la plupart des épices sont cultivées et échangées, ce qui se reflète sur le nom donné à ces graines ‘Graines de Paradis’.

Il était si populaire au 14e et 15e siècle que le golfe de Guinée était connu sous le nom de Côte Melegueta, d’après le nom latin de la plante (Afromum melegueta)

Ils sont également connus sous le nom de poivre d’alligator ou poivre romain.

Natifs du Ghana, du Liberia et du Togo, ces grains ont un goût qui peut être étroitement lié au gingembre, au curcuma et à la cardamome. Ils ont une saveur chaude, épicée et boisée qui peut être un substitut savoureux au poivre noir.

Il se marie bien avec les plats d’été comme les viandes grillées, le poisson et les salades de pommes de terre.

Cardamome (30 $ la livre)

La cardamome a une saveur forte, c’est pourquoi elle est connue comme la « reine des épices », et pourrait être détestée par certaines personnes. Mordre dans la cardamome entière n’est jamais une expérience agréable.

Elle est originaire d’Inde et est largement utilisée dans leur cuisine, ainsi que dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Arabie. Elle peut être utilisée sous forme de gousses entières, de graines ou moulue.

Le Guatemala est le plus grand producteur et exportateur de cardamome, suivi de près par l’Inde.

Elle existe en 2 types : noire ou verte.

La cardamome verte est le type le plus couramment utilisé, notamment dans la cuisson du garam masala et des plats de curry, ainsi que pour sucrer les desserts et la fabrication de boissons comme le café et les thés. La cardamome noire, en revanche, est plus grosse et a une saveur mentholée et fumée.

Elle a de nombreux avantages médicaux car elle est utilisée pour traiter : les troubles digestifs, les infections des gencives et des dents, la tuberculose pulmonaire et l’inflammation des paupières.

Chili Pasilla de Oaxaca (28 $ la livre)

Tenant son nom de l’état d’Oaxaca dans le sud du Mexique, ce piment à chaleur moyenne a un profil de saveur qui n’est pas trop chaud mais laisse une chaleur persistante sur la langue.

Il est connu pour son incroyable saveur fumée, qui est le résultat du processus de récolte. Les piments sont laissés à sécher partiellement avant la récolte, puis ils sont séchés et fumés dans de grands fours à feu doux pendant quelques jours.

La Pasilla de Oaxaca Chile est mieux utilisée dans les plats de haricots de style latin, les soupes, les sauces et les salsas. elle est également connue des végétariens comme une ressemblance de la saveur fumée du bacon de jambon sans la viande grasse.

Lorsque vous préparez des soupes ou des plats de haricots, il suffit de laisser tomber un piment dans votre pot et de le retirer avant de servir, comme une feuille de laurier.

Girofle (10 $ la livre)

Une épice qui existe depuis le Moyen Âge à des fins commerciales, médicinales et culinaires.

Elle est originaire d’Indonésie (qui produit 70 à 80% de la population mondiale), notamment des îles Maluku, mais pousse également en Inde, à Madagascar, au Pakistan, à Zanzibar et au Sri Lanka.

Parce qu’il est obtenu à partir des bourgeons floraux d’un arbre exotique ‘Caryophyllus Aromaticus’ (apparenté au myrte et à l’eucalyptus), il a une saveur aromatique qui est utilisée dans la fabrication de parfums et autres fragrances.

Plus de la moitié des clous de girofle produits en Indonésie sont utilisés pour fabriquer des cigarettes aromatiques spéciales appelées Kretek.

Les utilisations médicales du clou de girofle incluent le soulagement des maux de dents, car il possède un ingrédient actif appelé Eugénol, qui est un anesthésique naturel et a des propriétés anti-inflammatoires.

Cannelle (6 $ la livre)

Une épice qui provient de l’écorce de l’arbre Cinnamomum originaire du Sri Lanka (le plus grand producteur mondial), de l’Inde et de l’Indonésie.

C’est l’une des plus anciennes épices utilisées dans l’Égypte et la Chine anciennes et elle était considérée comme l’une des épices les plus chères au monde entre les 16e et 18e siècles.

La cannelle de Ceylan est plus chère et moins utilisée que la cannelle chinoise (Cassia), qui est ajoutée à de nombreuses boissons comme le café, le thé, le cacao chaud et même le vin.

Elle ajoute également beaucoup de profondeur aux plats au curry.

Les autres usages comprennent la guérison du rhume, des taches de rousseur, des morsures de serpent et des troubles rénaux, ainsi que la transformation des aliments et l’aromathérapie.

Poivre noir (3 $ la livre)

Le  » roi des épices « , le poivre noir est une épice que l’on retrouve habituellement sur nos tables à manger et dans notre garde-manger, généreusement utilisée pour assaisonner une grande variété d’aliments.

Les grains de poivre sont des baies séchées qui proviennent de la vigne Piper nigrum, et ils ont une saveur piquante et légèrement épicée.

Il est cultivé dans le sud de l’Inde et dans des régions tropicales comme le Vietnam, qui est actuellement le plus grand producteur de poivre noir au monde.

Il était autrefois une épice très chère, et les grains de poivre étaient utilisés comme des aliments de commerce précieux et étaient connus sous le nom d' »or noir ».

Le poivre noir est riche en antioxydants, a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réduire le taux de cholestérol. Il stimule également l’absorption des nutriments, peut améliorer la santé intestinale et a des propriétés de lutte contre le cancer.

Turmeric (3$ la livre)

Proche de la famille du gingembre, le curcuma est une épice qui est surtout utilisée pour sa couleur plutôt que pour son goût. Il est utilisé depuis des lustres comme teinture ou colorant alimentaire en Asie, tandis qu’il était plus spécifiquement utilisé à des fins médicinales en Inde.

Il est surtout cultivé et exporté d’Inde, mais il pousse aussi en Chine, au Vietnam et au Pérou.

Dans les plats cuisinés, la saveur terreuse et de gingembre du curcuma n’apporte pas grand-chose à vos aliments, si ce n’est de leur donner une couleur dorée. Donc, si vous faites un curry ou un masala, cette épice sera un ajout savoureux.

Dans une coquille de noix(meg)

Ce sont juste quelques-unes des différentes épices qui ne sont pas couramment utilisées en cuisine, et si elles sont utilisées, ne sont pas sous leur vraie forme naturelle comme la vanille.

Cela peut sembler être un investissement énorme ; cependant, elles peuvent élever un plat typique et le faire paraître comme s’il avait été fait par un chef professionnel qui utilise les ingrédients les plus fantaisistes.

En l’utilisant à peine, car un peu va loin, et en le cachant au fond de votre garde-manger à l’abri des autres personnes de la maison, vous vous assurerez que votre investissement est correctement et judicieusement utilisé.

En dehors de la cuisine, ces épices sont excellentes pour être utilisées comme médecine alternative car beaucoup ont des propriétés médicinales qui peuvent remplacer les produits chimiques dans les médicaments.

Epicé pour les entrepreneurs

Si vous êtes comme moi, vous voulez rapidement devenir un cultivateur de safran et  » ratisser  » de l’argent chaud. Pas si vite, ces épices sont chères pour une raison.

Le safran et d’autres épices à prix élevé sont très difficiles à cultiver et à récolter, mais si vous êtes prêt à relever le défi, vous pouvez lire comment tirer profit du safran ici. Peut-être développerez-vous un moyen révélateur de faire de la récolte un processus moins intensif, qui peut devenir très rentable.

Avec les tendances actuelles de la santé et de la beauté qui se déplacent vers les ingrédients naturels, il y a aussi une grande opportunité d’utiliser ces épices dans le maquillage &des soins de la peau.

Spice up your life ~

.