Voges-Proskauer /ˈfoʊɡəs ˈprɒskaʊ.ər/ ou VP est un test utilisé pour détecter l’acétoine dans une culture bactérienne en bouillon. Le test est réalisé en ajoutant de l’alpha-naphtol et de l’hydroxyde de potassium au bouillon de Voges-Proskauer qui a été inoculé avec des bactéries. Une couleur rouge cerise indique un résultat positif, tandis qu’une couleur jaune-brun indique un résultat négatif.
Le test dépend de la digestion du glucose en acétylméthylcarbinol. En présence d’oxygène et d’une base forte, l’acétylméthylcarbinol est oxydé en diacétyle, qui réagit ensuite avec les composés de guanidine que l’on trouve couramment dans le milieu peptone du bouillon. L’alpha-naphtol agit comme un exhausteur de couleur, mais le changement de couleur vers le rouge peut se produire sans lui.
Procédure : D’abord, ajouter l’alpha-naphtol ; ensuite, ajouter l’hydroxyde de potassium. Une inversion de l’ordre d’ajout des réactifs peut entraîner une réaction faiblement positive ou faussement négative.
Le PV est l’un des quatre tests de la série IMViC, qui recherche la preuve de la présence d’une bactérie entérique. Les trois autres tests comprennent : le test à l’indole , le test au rouge de méthyle et le test au citrate.
Les organismes positifs au PV comprennent Enterobacter, Klebsiella, Serratia marcescens, Hafnia alvei, Vibrio cholera biotype eltor et Vibrio alginolyticus.
Les organismes négatifs au PV comprennent Citrobacter sp, Shigella, Yersinia, Edwardsiella, Salmonella, Vibrio furnissii, Vibrio fluvialis, Vibrio vulnificus et Vibrio parahaemolyticus.