Organique, élevage en liberté et sans cage sont des termes lancés à tort et à travers dans le monde du poulet. Nous savons que les poulets ont besoin de plus que de la nourriture et de l’eau pour être en bonne santé et, aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs se soucient de la façon dont leurs aliments sont cultivés. Le poulet biologique est difficile à trouver, mais quand vous pouvez le trouver, vaut-il le prix ?
L’Américain moyen consommant 93 livres de poulet par an, je dirais que la recherche d’un meilleur poulet est incroyablement importante. Mais comment lire les étiquettes ? Les poulets élevés dans un environnement sans cage et qui ne reçoivent qu’un régime naturel deviennent plus gros, sont plus riches sur le plan nutritionnel, ont meilleur goût et, franchement, sont élevés de façon plus humaine. Les termes tels que » tout naturel » ne sont pas réglementés, ne vous fiez donc pas à ce genre d’étiquettes pour faire votre choix. Mais certains labels sont significatifs.
Sans antibiotiques : L’utilisation d’antibiotiques cause plus de problèmes que ce qu’elle pourrait faire à votre corps. Selon l’Organisation mondiale de la santé, l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux à tout moment de leur vie contribue au risque de superbactéries, qui peuvent causer des maladies chez les humains qui les mangent. Cherchez à ce que l’étiquette indique « sans antibiotique » ou qu’elle porte le label biologique du ministère américain de l’Agriculture (USDA).
Certifié sans cruauté est un autre label que l’on trouve sur les viandes ainsi que sur les œufs et les produits laitiers. Pour porter ce label, il doit répondre aux normes établies par le Humane Farm Animal Care, une organisation à but non lucratif « dédiée à l’amélioration de la vie des animaux de ferme dans la production alimentaire, de la naissance à l’abattage ».
Humanely Raised or Free Range : Le soin des animaux est essentiel, c’est pourquoi nous n’achetons nos poulets qu’auprès d’un seul fournisseur qui travaille directement avec des fermes familiales, Perdue Farms. Ils ont un programme en quatre parties pour accélérer nos progrès en matière de soins aux animaux en donnant aux poulets ce dont ils ont besoin et ce qu’ils veulent, renforcer les relations avec les agriculteurs, établir la confiance avec de multiples groupes d’intervenants et créer une culture des soins aux animaux pour une amélioration continue.
Typiquement, pour obtenir ce label, les poulets doivent simplement avoir accès à l’extérieur, mais cela ne garantit pas qu’ils passent du temps à l’extérieur alors que la nourriture, l’eau et les autres poulets sont à l’intérieur.
Organique : Pour se vanter du label biologique national de l’USDA, les volailles doivent être élevées sans antibiotiques, nourries avec des aliments 100 % biologiques et avoir accès à l’extérieur. L’obtention de la certification coûte de l’argent aux agriculteurs car les aliments biologiques coûtent plus cher et ils doivent réhabiliter leur sol pour qu’il passe les normes biologiques strictes, alors prévoyez de payer plus cher.
Frais : Cela signifie essentiellement que le poulet n’a jamais été refroidi à 26 degrés Fahrenheit, ce qui, à mon avis, n’est pas une bonne chose. Chez Duke’s, nous achetons toujours du poulet congelé – oui, congelé. Nous savons tous que le saumon congelé à la source préserve les nutriments, la fraîcheur et le goût. Il en va de même pour les poulets.
Des étiquettes sans signification : De nombreux termes ne sont pas réglementés ou n’ont pas de sens, comme le terme « sans hormones », puisque la FDA et l’USDA ont rendu illégal l’ajout d’hormones aux volailles et aux porcs en 1952 – c’est comme appeler l’eau sans gluten. La plus grande confusion concerne peut-être le terme « entièrement naturel ». L’USDA définit les aliments « entièrement naturels » comme étant « peu transformés et ne contenant pas de conservateurs ou d’ingrédients artificiels ». Mais ce terme ne signifie pas que l’animal a été élevé sans cruauté ou sans antibiotiques.
Alors, le poulet biologique est-il meilleur pour vous ? Chez Duke, nous le croyons. Une étude récente menée en France auprès de 68 000 personnes qui mangeaient régulièrement des aliments biologiques avaient 25% moins de risques de développer certains cancers. Wow ! Donc, juste en mangeant bio, nous vivrons plus longtemps et nous réduirons notre risque de cancer. Pourquoi tout le monde ne voudrait-il pas cela ? Bien que la science étudie encore tous les avantages du bio, nous savons avec certitude qu’il est meilleur pour nos animaux, nos sols et notre planète.
Cependant, avec moins de 1 % de la part de marché globale (dans une industrie de 30 milliards de dollars) étant bio*, trouver du bio peut être difficile. Si cela convient à votre famille, soutenir les producteurs qui respectent ces normes strictes aidera l’ensemble de l’industrie à progresser.
Alors nous pourrons tous avoir des poulets qui sont vraiment « dignes de Duke ».
*Statistiques du National Chicken Council
, basé à Washington.