La choucroute crue regorge de vitamines, de minéraux, de fibres alimentaires et de probiotiques, qui déclenchent une modification de la flore intestinale – un processus qui s’accompagne souvent de diarrhée. Cela peut être assez déroutant, car l’une des principales raisons pour lesquelles les gens consomment de la choucroute est d’améliorer la consistance des selles et la santé digestive globale. Ce guide jette un regard détaillé sur la choucroute, ses interactions avec le système digestif, et comment prévenir la diarrhée due à la choucroute.
- Qu’est-ce que la choucroute ?
- Qu’est-ce que la diarrhée ?
- 5 raisons pour lesquelles la choucroute pourrait vous donner la diarrhée
- Moyens de prévenir la diarrhée due à la choucroute
- Autres aliments fermentés à la choucroute
- Est-il bon de manger de la choucroute quand on a la diarrhée ?
- Jus de choucroute
- Questions courantes
Qu’est-ce que la choucroute ?
La choucroute est un plat fermenté qui est préparé en marquant des choux râpés dans une saumure de sel pendant jusqu’à 20 jours. Pendant l’étape de fermentation, les bactéries et les cellules de levure, qui se trouvent naturellement sur les choux cultivés biologiquement, vont commencer à décomposer les glucides des choux râpés en libérant de l’acide lactique.
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Qu’est-ce que la diarrhée ?
La diarrhée fait référence à l’excrétion de selles aqueuses et molles pendant une selle. La diarrhée est assez courante et peut disparaître d’elle-même après 2 à 3 jours. Lorsqu’elle n’est pas contrôlée, la diarrhée peut entraîner une perte de nutriments essentiels et une déshydratation. Si vous souffrez de diarrhée pendant plus de 3 jours, vous devez consulter immédiatement un médecin et rester réhydraté avec beaucoup d’eau. alors qu’il existe de nombreuses causes de diarrhée.
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5 raisons pour lesquelles la choucroute pourrait vous donner la diarrhée
Apport excessif de probiotiques – La consommation de choucroute crue introduit des milliards de probiotiques dans le système digestif. Ceux-ci déclenchent un changement en cascade dans le bio intestinal, ce qui affecte l’absorption de l’eau dans le gros intestin, entraînant la diarrhée.
Apport excessif de fibres alimentaires – La consommation d’une trop grande quantité de fibres alimentaires peut déclencher la diarrhée. Les fibres alimentaires sont hydrosolubles et attirent les liquides, en consommer trop entraîne des selles aqueuses et une déshydratation.
Réaction allergique – La choucroute a une concentration d’histamine supérieure à la normale – le composé qui déclenche une réponse immunitaire aux allergènes. Lorsque la choucroute est consommée, l’organisme absorbe les histamines, qui peuvent alors déclencher une réponse inflammatoire dans les intestins conduisant à la diarrhée.
Contamination – La présence de contaminants nocifs dans la choucroute fermentée peut déclencher une réaction indésirable dans le système digestif conduisant à la diarrhée. Lorsque votre système digestif détecte la présence de contaminants nocifs dans le système digestif, il essaiera de les évacuer rapidement par la diarrhée.
Consommation trop rapide – Consommer trop de choucroute peut déclencher la diarrhée, surtout si c’est la première fois que vous essayez la choucroute.
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Moyens de prévenir la diarrhée due à la choucroute
1. Mangez de plus petites portions
Commencer par de petites portions donnera à votre système digestif le temps de s’adapter à un régime de choucroute. La consommation quotidienne peut ensuite être augmentée selon les besoins sur quelques jours pour éviter tout effet indésirable sur votre système digestif.
2. Ne mangez pas de choucroute crue
La choucroute crue contient des probiotiques qui peuvent déclencher des diarrhées ; cela peut être évité en cuisant la choucroute avant de la manger. Cependant, il est essentiel de noter que la cuisson de la choucroute l’expose à la chaleur, ce qui tue les probiotiques vivants et élimine tout bénéfice probiotique de l’aliment.
Autres aliments fermentés à la choucroute
Kombucha – Le kombucha est une boisson fermentée qui est préparée par la fermentation aérobie de thé sucré en présence d’un SCOBY. Le SCOBY introduit des milliards de bactéries vivantes et de cellules de levure dans l’infusion, qui se nourrissent du sucre et de la caféine contenus dans le thé. L’infusion qui en résulte est non seulement riche en probiotiques mais aussi exempte de bactéries Lacto.
Kéfir d’eau – Le kéfir d’eau repose sur les grains de kéfir pour introduire une culture de bactéries lactiques et acétiques qui décomposent le sucre dans l’eau donnant à la boisson son pétillement caractéristique.
Bières belges fortes – Les bières fortes, en particulier les belges, subissent une double fermentation, ce qui augmente la saveur et la teneur en probiotiques. Cependant, il est important de se rappeler que l’alcool peut être nocif pour la bio intestinale s’il est consommé en quantités excessives.
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Est-il bon de manger de la choucroute quand on a la diarrhée ?
Les recherches ont montré que les probiotiques présents dans la choucroute peuvent soulager la diarrhée et d’autres complications digestives découlant d’un déséquilibre de la bio intestinale. Cependant, si vous commencez à avoir des diarrhées après avoir mangé de la choucroute, vous devez arrêter et demander l’avis de votre médecin.
Jus de choucroute
Qu’est-ce que c’est ?
Le jus de choucroute est la saumure qui reste après la fermentation de la choucroute. Ce liquide est composé d’eau de chou, de sel et de probiotiques issus du processus de fermentation.
Est-ce que cela peut donner la diarrhée ?
Oui, tout comme la choucroute, son jus est également riche en probiotiques, ce qui peut déclencher une réaction indésirable dans le système digestif, entraînant la diarrhée.
Questions courantes
Pourquoi ai-je de la diarrhée quand je mange de la choucroute ?
La diarrhée après avoir consommé de la choucroute est surtout le résultat d’un apport excessif en probiotiques et en fibres alimentaires.
La choucroute fait-elle faire caca ?
Oui, la choucroute est riche en fibres alimentaires, qui aident à gonfler les selles et font faire caca régulièrement.
La choucroute aide-t-elle à lutter contre la diarrhée ?
Dans les bonnes circonstances, la choucroute peut aider à soulager la diarrhée en raison de sa teneur en fibres alimentaires qui, dans les bonnes quantités, vont aider à gonfler les selles.
Les aliments fermentés peuvent-ils donner la diarrhée ?
Oui, les aliments fermentés sont riches en probiotiques qui, lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, peuvent déclencher la diarrhée. Les aliments fermentés sont également classés dans la catégorie des aliments à haut risque en raison de la forte probabilité de contamination par des bactéries nocives survenant pendant la fermentation. Ces cultures nocives peuvent également déclencher la diarrhée.
Que se passe-t-il si vous mangez trop d’aliments fermentés ?
La consommation d’une trop grande quantité d’aliments fermentés entraînera des effets secondaires graves tels que des gaz, des ballonnements, de la diarrhée et des vomissements.
Doit-on manger des aliments fermentés tous les jours ?
Il est parfaitement sain de manger des aliments fermentés tous les jours, tant que vous vous en tenez aux quantités de portions appropriées. Demandez l’avis de votre médecin sur les meilleures portions pour chaque variété d’aliments fermentés.
Pourquoi les aliments fermentés me dérangent-ils l’estomac ?
Les aliments fermentés peuvent provoquer des dérangements d’estomac en raison de leur forte teneur en probiotiques. Les aliments fermentés peuvent également provoquer des troubles gastriques s’ils sont contaminés par des cultures nocives.
La choucroute est-elle anti-inflammatoire ?
Oui, la choucroute contient des milliards de probiotiques vivants qui ont un effet anti-inflammatoire.
Comment savoir si un aliment fermenté est mauvais ?
Les aliments fermentés développent une odeur rance lorsqu’ils sont mauvais et changent également de couleur. On peut également voir des moisissures se développer à la surface de l’aliment fermenté une fois qu’il est mauvais.