プルコギは好きだけど、もう少しあっさりしたものを探しているという方にぴったりです！鶏肉プルコギのレシピをご紹介します。 このレシピでは、鶏肉を使ったプルコギ（ダックプルコギ）をご紹介します。
プルコギを食べたことがない方は、薄切りの肉を甘辛いタレに漬け込み、焦げ目がつくまで焼いたり炙ったりした韓国のバーベキュー料理だそうです。 とても味わい深く、満足感があります！
韓国料理には、飽きない何かがありますね。 多くの韓国料理は、信じられないほど風味豊かで満足できるものだと思います。 甘くて、辛くて、うま味もたっぷり。
プルコギマリナード
プルコギのマリネ液はさまざまですが、伝統的には黒コショウ、にんにく、玉ねぎ、しょうが、ごま油、ごま、醤油、砂糖、酒（みりん）で構成されています。 また、酵素を含むアジア梨や梨の果汁を加えることもよくあります。
私のプルコギの場合、梨は入れませんが、すりおろしたアジア梨1/2カップをマリネ液に加えることは可能でしょう。 また、伝統的ではありませんが、韓国のコチュジャンを使いました。
コチュジャンがなければ、小さじ1/2の唐辛子フレークともう少し多くの蜂蜜を使うことができます。 ハチミツといえば、黒砂糖の代わりにハチミツを使うと、肉の甘みが少し落ちますが、私的にはその点は気になりません。
必要なもの
- 低脂肪のもの。醤油
- 白または黄タマネギのすりおろし
- 蜂蜜
- コチュジャン
- にんにく
- みりんまたは酒
- ごま油
- ジンジャー
- ブラッククラックス（割れ目入り コショウ
Dak Bulgogi（チキンプルコギ）に使う鶏肉の種類
鶏肉プルコギには骨なしがいいんだよ。 骨なし皮なし鶏もも肉でもいいですが、写真のような骨なし皮なし鶏胸肉でも大丈夫です。 このレシピは下ごしらえがとても早く、漬け込む時間は必要ですが、その長さは自分でコントロールできます。
肉は長い時間漬け込む必要はありませんが、もし時間が余ったら、肉を4時間から一晩漬け込みます。 時間がない？ 2時間だけ漬けてください。 私は、少なくとも4時間肉をマリネすることで最高の味と食感を得ることができると思いますが、あなたにとってベストな方法を試してみてください。
How to cook chicken bulgogi
Chicken bulgogiはグリルパンやスキレットを使ってコンロで焼いてもいいですし、グリルで焼いてもOKです。 私はグリルで焼いたほうが、焦げ目やキャラメリゼがしっかりつくので好きです。 しかし、再び、あなたは確かにそれの容易さのためにグリルパンを使用することができます。
グリルと鶏のもも肉を使用する場合、心に留めておくべき何か – もも肉は胸よりも薄いので、私は彼らがグリル格子を通って落ちないように少し大きく（½インチ）カットお勧めします。 また、厚めにカットした場合は、マリネ液が肉に浸透するよう、少し長めにマリネすることをお勧めします。
最後に、プルコギを焼くときの注意点ですが、強火で焼くことと、鍋やグリルが混みすぎないようにすることが大切です。 目的は肉にきれいなキャラメル色の焦げ目をつけることで、蒸し焼きにすることではありません。 そのため、フライパンがかなり熱くなっていることを確認し、混雑を避けるために数回に分けて鶏肉を調理することをお勧めします。
グリルで焼く。
炭火またはガスグリルで強火の準備をします。 焼き網をきれいにし、油を塗ってコーティングする。 必要なら数回に分けて、詰め込みすぎないように、スライスした鶏肉をグリルグリルに並べ、片面約1分半、鶏肉に火が通り、焼き色がつくまで焼く。
コンロの場合：
鋳鉄製のグリルパンまたは鋳鉄製のスキレットを中火で5分ほど加熱する。 フライパンの鉄板にグレープシードオイルを塗り、一度にたくさんの鶏肉を並べます。 片面1分半から2分、焦げ目がついて火が通るまで焼き、皿に盛り付ける。
How to serve chicken bulgogi
伝統的にプルコギはレタスに包んでコチュジャンやドエンジャン（大豆のペースト）と一緒に食べるのが一般的である。 私はレタスカップに入れた鶏のプルコギに、炊いたジャスミン米やバスマティ米、キムチ、ネギ、ゴマなどを添えて食べるのが好きです。 残ったマリネ液も煮詰めて（沸騰させて1分ほど加熱すれば食べても大丈夫です）、それを上からかけますよ。
レタスカップを省略したい場合は、同じトッピングとローストブロッコリーを添えて、チキンをご飯の上にのせるだけです。
鶏肉プルコギの付け合わせ
プルコギの良いところは、ご飯とレタスカップを添えれば、一食分になるところです。 でも、プルコギの他の使い方をお探しなら、こんなアイデアも…
- ご飯にのせて、薄く切ったキュウリ、ニンジン、キャベツ、もやしを添えてどうぞ。
- キノコのソテーとサンバルオレク（チリソース）を添えて、ご飯にのせて食べる。
- ご飯の上にカリカリに揚げたニンニクとセロリ、そして簡単にできる卵をのせてお召し上がりください。
- キヌアとローストブロッコリーを添えて。
他にもこんな韓国風レシピがあります。
- ソースコチュジャン麺
- コチュジャンチキン
- コチュジャンソース（ミートボールやどんな焼き肉にも使えます）
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Description
香ばしさとほんのり甘い、満足度の高い鶏プルコギ（韓国焼き肉）です。 キムチと一緒にレタスカップに入れたご飯にのせても、シャキシャキ野菜たっぷりのご飯にのせて丼にしてもおいしいですよ。
材料
鶏肉:
- ¼ カップ 減塩醤油（必要に応じてグルテンフリー）
- ¼ カップ おろし白または黄オニオン
- 大さじ 3 はちみつ、またはブラウンシュガー
- 大さじ 1 コチュジャン(コチュジャン)。 必要に応じてグルテンフリー
- ニンニクのみじん切り大さじ1
- みりんまたは酒*大さじ1
- トーストごま油大さじ1
- 生姜すりおろし小さじ2
- ブラックペッパー小さじ¼
- 骨なし皮なし鶏モモまたは胸1ポンド, 1/4インチの厚さに切る
- グレープシードオイル、または他の中性油小さじ2
盛り付けをする。
- 炊いたジャスミン米またはバスマティ米
- ビブレタスの葉
- キムチ
- ゴマ
- 薄切り ネギの千切り
- サムジャン
作り方
しょうゆを泡立てる。 玉ねぎ、はちみつ、コチュジャン、にんにく、みりん、ごま油、しょうが、黒こしょうを大きなボウルに入れ、混ぜ合わせる。 鶏肉を加えて混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で最低2時間、理想は4時間、最長で一晩寝かせます。
グリル方法
グリルを強火に熱します。 グリルグリルにグレープシードオイルを塗り、きれいにする。
ストーブトップ・メソッド
鋳鉄製グリルパンまたは鋳鉄製スキレットを中火で5分ほど加熱する。 フライパンにグレープシードオイルを塗り、一度にたくさんの鶏肉を並べ、焼き過ぎないように注意します。 片面1分半から2分、焦げ目がついて火が通るまで焼き、皿に移します。
オプション：マリネ液を取り置き、小鍋に移します。 中火で沸騰させ、少しとろみがつくまで約3分間煮ます。 プルコギにソースを添える。
鶏肉プルコギにご飯、バターレタスカップ、キムチ、ネギ、ゴマ、お好みでサムジャンを添えてお召し上がりください。
器具
グリルパン
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鋳鉄スキレット
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注意事項
※みりん、酒がなければ米酢と少し多めに蜂蜜でもOKです。
栄養成分
- 1食分：レシピの¼（鶏もも肉使用）
- カロリー：220
- 糖質：9g
- ナトリウム：647mg
- 脂質：10g
- 飽和脂質：2g
- 炭水化物：2． 10g
- 食物繊維：0g
- タンパク質：23g
- コレステロール：95mg
Keywords: プルコギ、チキンプルコギ、ダックプルコギ、韓国料理
