昨年、リプトンはオニオン風味のスープとディップのミックスを個包装で5800万パック販売しました。 肉料理やサイドディッシュに使うことを考慮しても、かなりの量のディップがあることになります。 もし、このオニオンディップが現代に生まれたら、その良さよりも懐かしさに頼ることになるのだろうか？
リプトンとそのオニオンディップに与えられたものほど、幸運な出来事の連続は想像しがたいものです。 「初期のころは頻繁にカリフォルニア・ディップと呼ばれていたので、カリフォルニアの家庭の主婦だと思いますが、わかっているのはそれだけです」と、リプトンの親会社であるユニリーバのマーケティング ディレクター、ブライアン クリッツは言いました。 それ以前のレシピでは、クリームチーズとロックフォールに、カリフォルニアのソーテルヌワイン、マヨネーズ、塩、ウスターソース、カイエンヌ、ガーリックソルトを組み合わせていました。 しかし、1954年のレシピは材料が2つだけで、チーズを使ったレシピの4倍も簡単だった。 そして、戦後の1950年代の輝きの中で、利便性は個人情報保護に勝りました。
新しいカリフォルニア・ディップは、人々を喜ばせ、パーティーの定番となり、銀の大皿に盛られたステータス・シンボルとなったのです。 ジーン・アンダーソンが『The American Century Cookbook』で回想しているように、「新しいディップの噂は、峡谷の火よりも速くロサンゼルス中に広がり、新聞はレシピを印刷し、オニオンスープミックスの売上は急上昇し、大陸を隔てたニュージャージー州のリプトンの幹部は恍惚としました」
次に起こったことは誰も驚かないはずです。 彼らは、トニー・ベネットやパッツィ・クラインといった新しいスターを紹介するアーサー・ゴドフリーの人気番組「タレント・スカウト」のラジオ・テレビ番組のスポンサーとなりました。 (番組の司会者であるゴッドフリーもCMに出演し、印象的なパフォーマンスを披露している。 あまりの効果に、報道関係者はこの商品を「アーサー・ゴッドフリー・ディップ」、あるいは「非公式なアメリコーンドリーム」と呼ぶようになった。 (AGTSのアーカイブは非常に珍しい。 CBSもリプトンもディップの映像を見つけられませんでしたが、代わりに彼の4分間のスープの独白をお楽しみください。)
テレビやラジオ以外にも、新聞や雑誌にカラフルな見開きを掲載し、小売店に手渡しカードを配布し、料理本を作り、1958年からは、レシピを追跡して完成させた後、すべての箱に印刷し、2番目と3番目の人気レシピと並んで残っています。 6, Dec 1956.
リプトンが初めて自社製品を食材として使用し、この成功によりスピンオフが続出しました。 シュリンプ・カリフォルニア・ディップ」「ベジタブル・カリフォルニア・ディップ」「カリフォルニア・ディップ・デビルド・エッグ」、そして「ある外国の陰謀」という全く60年代の解釈で「リプトン・カリフォルニア・ディップ・ヒンドゥスターン」「リプトン・カリフォルニア・ディップ・ア・ラ・グレック」「リプトン・カリフォルニア・ディップ・メキシカーノ」「リプトン・カリフォルニア・ディップ・ア・ラ・ルス」といったレシピがパーティーに溢れかえっていたのです。 また、ジェットセッターの群衆にふさわしいディップ風のレシピとして、Acapulco Quesadillas、Spaghetti Bravissimo、Pago Pago Tidbits、および Delish-Kebabs がありました。
驚いたことに、Lipton によるオニオンディップの「フランス」派への言及は稀でした。 1959 年 12 月号の『ベター・ホームズ・アンド・ガーデンズ』誌に、同ブランドのスープミックスの広告が見出しとともに掲載されている。 “Only from LIPTON … a classic French onion soup that makes gala party dips too!” という見出しで、同ブランドのスープミックスの広告が掲載されている。 私が見つけた最もフランスに関連した料理は、リプトンフォンデュアメリカのレシピで、興味のある人は、リプトンオニオンスープミックスをトマトジュース4カップ、レモン汁小さじ4、アメリカンチーズ1ポンド（細切り）と混ぜ合わせたもの、そして、オールドファッションポットローストによく似た、ワインだけのフランス風ポットローストのレシピでした。
ディップの「フレンチ」の部分についてクリッツに尋ねたところ、リプトンはディップを2つの名前で呼んでいることを再確認しました。
カリフォルニア・ディップの模倣品や共犯者が続出。 しかし、彼らは鋭く、より説明的で、間違いなくファンシーな響きを持つ「フレンチ・オニオン・ディップ」をそれぞれの製品に採用したのです。 リプトン・カリフォルニア・ディップが広めたと言われるサワークリームも、この流れに乗った。 しかし、クリッツによれば、「もうあまりない」そうで、それは競争と同時に統合の結果でもある。
それでも、もし（フレンチ）オニオンディップ・ルネッサンスというものがあれば、我々はそれに参加しただろうね。 全米およびニューヨークのレストランは、ノスタルジーとビジョンのバランスをとっています。 TAKルームのシェフ、ジャロッド・フートは、「人々の思い出の料理を復活させ、最高品質の食材と完璧な調理法で紹介したかった」と語っています。
さらにダウンタウンにあるTom Colicchio’s Temple Courtでは、キャラメルオニオン、ガーリックコンフィ、生クリーム、ホットソース、醤油、ウスターソースに、エスプレット、チャイブ、フライドエシャロットを加えた楽しいカルメライズドオニオンディップを提供しています。 調理オペレーションディレクターのブライアン・ハント氏によると、このメニューは一番人気だという。 (また、トムはポテトチップスが大好きです）
それでも、クリッツが「この分野でナンバーワンのブランドであり、アメリカ人が圧倒的に好きなブランド」と呼ぶものには遠く及ばないのです。 実際、Lipton’s Classic Onion Dipは、マーケティングをする必要がないのです。
「なぜこれが人気になったかについての主な議論は、政治と社会だと思います」と、コーネル大学の歴史学の博士研究員で『ダイエットと文明の病気』の著者であるAdrienne Bitar氏は説明します。 第二次世界大戦後、（戦時中に産業として拡大した）脱水食品の民間消費を拡大するために、政府は真の勝者を発見した。 消費者は「他の脱水製品よりも、脱水スープを受け入れることに熱心だった」
偶然にも、ビターが指摘するように、中産階級の台頭と「レヴィットタウンの素敵なディナーパーティーで友人に見せびらかすようなエリート・ディップを持つという考えは、大きな物語と一致する」