Creamy Cheesy Bean And Rice Burrito Recipe

Creamy Rice And Beans Burrito

Per quanto questa non sia la più sana delle ricette, ci sono alcuni modi in cui è almeno una versione leggermente più sana. Prima di tutto, è senza carne (usiamo il brodo di pollo). Nonostante il fatto che non c’è pollo o manzo, è un burrito sostanzioso e riempitivo. Questo è dovuto a tutti quei gustosi fagioli fritti nel burrito.

In secondo luogo, facendo i nostri fagioli fritti stiamo perdendo alcuni dei conservanti che vengono aggiunti nei fagioli pre-fatti.

Infine, usando salsa fresca e panna acida a basso contenuto di grassi, stiamo facendo del nostro meglio per rendere questo burrito di riso e fagioli migliore di quello che si trova in una catena di fast-food.

Burrito di fagioli e riso

Per il riso

In questo burrito di fagioli e riso, il riso è davvero la chiave. Io lo faccio con riso bianco, brodo di pollo, salsa e peperoncino in polvere.

Cuocio quasi sempre il mio riso in brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Trovo che aggiunga troppo sapore a un piatto. È possibile usare il brodo vegetale o anche l’acqua in questa ricetta.

Per la salsa, mi piace usare la salsa fresca del supermercato o della zona dei prodotti piuttosto che la tipica salsa in barattolo. Trovo che abbia un sapore più fresco e che sia meno grumosa. Dato che è meno a pezzetti, aggiunge sapore e colore senza tutti i grossi pezzi di pomodoro.

Se vi piace un burrito di fagioli piccante, aggiungete un po’ di peperoncino in polvere o usate la salsa piccante. Ricordatevi solo di aggiungere il peperoncino in polvere un po’ alla volta per non esagerare.

Per i fagioli

Per questa ricetta, ho usato fagioli pinto a basso contenuto di sodio di Bush. Mi piace anche usare i fagioli Goya, ma quelli di Bush erano in vendita. Preferisco anche il basso contenuto di sodio e poi aggiungere il mio sale a piacere. Bush’s ha anche un nuovo fagiolo pinto organico, che potete vedere qui.

Non mi piace scolare i fagioli per questa ricetta, perché mi piacciono i fagioli pinto un po’ più morbidi e umidi. Se ti piacciono i fagioli più spessi, scola i fagioli, ma non sciacquarli.

Aggiungi ai fagioli il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Questo è tutto.

Ingredienti aggiuntivi per il burrito di fagioli

Qualsiasi tortilla grande per burrito funzionerà. Ho usato Mission per questa ricetta, che si trova in un sacchetto da otto pezzi. Sentitevi liberi di usare tortillas integrali o a basso contenuto di carboidrati.

Ho usato formaggio messicano pre-triturato, che rende la ricetta super facile da preparare. Potete anche sminuzzare qualsiasi formaggio cheddar o Monterey Jack che avete in casa.

Il resto degli ingredienti si concentra sul condimento del burrito. La salsa piccante viene dalla panna acida a basso contenuto di grassi e dalla salsa piccante. Ho usato la Frank’s Hot Sauce, ma qualsiasi salsa piccante o Tabasco andrà bene. Ho anche servito i burritos di fagioli e formaggio con un tocco di salsa fresca sul lato.

Come fare un burrito di fagioli e formaggio

Questa non è una ricetta di fagioli troppo complicata, ma richiede tre passaggi chiave: 1) fare il riso; 2) fare i fagioli; e 3) assemblare il burrito. Si possono fare i fagioli mentre si prepara il riso, ma il riso richiede un po’ più di tempo.

Cuocere il riso per il burrito

In una casseruola di medie dimensioni, aggiungere il riso bianco, il brodo di pollo, la salsa e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere. Sentitevi liberi di aggiungere un po’ più di peperoncino in polvere se vi piace il cibo piccante.

Fate il riso come qualsiasi altro riso. Portare a ebollizione, e poi coprire il riso e ridurre il calore a fuoco lento. Mi piace mettere il coperchio un po’ di traverso per permettere al vapore di uscire. Questo impedisce all’acqua nella pentola di bollire.

Il riso richiederà probabilmente almeno 30 minuti. Tenetelo d’occhio verso la fine per assicurarvi che non bruci o si attacchi al fondo. Sentitevi liberi di mescolare il riso e di assaggiarlo per vedere se è pronto. Se è ancora croccante ma non è rimasta molta umidità, aggiungete un po’ più di brodo di pollo o anche acqua per rendere il riso bello e umido.

Dopo che il riso è in corso, mescolate la panna acida e la salsa piccante. Mettetela in frigo per mantenerla fresca mentre il riso si cuoce.

Cuocere i fagioli per il burrito

Mentre il riso cuoce, preparate i fagioli. Aggiungere i fagioli, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il pepe in una casseruola di medie dimensioni.

Cuocere a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti o finché i fagioli sono caldi e cotti. Una volta che i fagioli sono riscaldati, toglieteli dal fuoco.

Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciate i fagioli pinto per renderli simili ai fagioli fritti.

Assemblare il burrito di fagioli e riso

Quando il riso e i fagioli sono pronti, mettete una grande tortilla su un grande tagliere.

Potete aggiungere tanto o poco al burrito quanto volete. Ricordate, però, che più ne aggiungete, più sarà difficile arrotolare il burrito. Non importa cosa fai, il sapore sarà buono, ma potrebbe non essere così bello se è troppo pieno.