Chiedeteci idee per il pranzo e vi daremo 33 opzioni. Ma chiedete alla maggior parte dei membri dello staff di Epicurious cosa hanno fatto personalmente per il loro pranzo WFH oggi (o ieri) (o martedì scorso) e probabilmente sentirete solo una cosa: una patata dolce. Un’umile patata dolce arrostita.
Ma una patata dolce è davvero così umile? Forse quando è nuda e appena uscita dal forno, ma noi non la lasciamo mai così. La riempiamo con qualsiasi cosa ci sia nella nostra dispensa e nel nostro frigorifero: avanzi di curry tailandese, shishitos saltati, pancetta e olive e formaggio… tanto, tanto formaggio.
Trova tutti i nostri condimenti preferiti per le patate dolci qui sotto, ma prima, una cosa: una patata dolce arrostita non deve nemmeno essere arrostita. Potete cuocerle al vapore, o anche al microonde. (Le dimezzerete se state arrostendo o cuocendo al vapore, ma lasciate una patata dolce al microonde intera – meno qualche pugnalata alla buccia – finché non è cotta e tenera). Se avete poco tempo durante la settimana, potete anche preparare le vostre patate fino a 5 giorni prima. Poi, aprite la vostra mente (e i vostri armadi) e mettetevi al lavoro.
Foto di Chelsea Kyle, Food Styling di Kat Boytsova
Easy cheesy
Taco it
Sponete le vostre patate dolci cotte su una teglia, schiacciate la polpa, condite con sale e pepe, e coprite con formaggio tagliuzzato (Monterey Jack o cheddar è buono, ma questo è flessibile). Fate scivolare la teglia nel vostro forno a circa 8″ dal broiler, poi cuocete solo fino a quando il formaggio bolle e diventa marrone. Ci vorranno solo pochi minuti. Ricoprite con qualsiasi condimento preferito per i taco che avete a portata di mano: Cipolle crude o sottaceto, cilantro, scalogno, ravanelli, panna acida, avocado e sicuramente salsa piccante. Oppure fai queste patate dolci con guacamole, fagioli neri e queso fresco.
Dillo con noi: BEC
Si tratta di pancetta, uova e formaggio, e sì, è uno dei nostri condimenti preferiti per le patate dolci. Cuocete la vostra pancetta fino a renderla croccante, scolatela e sbriciolatela, aggiungetela a una patata ricoperta di formaggio, con un uovo fritto o in camicia sopra. Si può fare con il metodo del cheddar o del Monterey Jack alla griglia, o con crumble di formaggio blu, o anche con un manto di formaggio americano, riscaldato appena un po’.
Broc e formaggio
Vapore o sbollentare dei broccoli (o usare broccoli cotti avanzati) e aggiungerli con il formaggio tagliuzzato prima della cottura, o semplicemente riscaldarli nel microonde.
Pizza di patate
Aggiungi marinara e mozzarella tagliuzzata, più qualsiasi altro tuo condimento di pizza preferito. (Salame! Salame piccante! Funghi cotti!) Brevemente al forno o al microonde.
Patata da insalata greca
Questa non ha bisogno di tornare al caldo. Basta coprire la patata con feta (o altro formaggio semisolido salato), olive, cipolla tritata e un filo di vinaigrette. Va bene anche un pizzico di origano secco.
Utilizza le tue erbe fresche!
Le erbe fresche non ti fanno bene se restano a mollo nel tuo frigorifero. Quindi incorona il tuo re di patate con una cucchiaiata di ricotta e qualsiasi erba che hai. Se vuoi fare il ristoratore, friggi delle foglie di salvia fino a renderle croccanti e mettile sopra.
Crema e delizia
Yogurt + qualsiasi cosa = salsa allo yogurt
Per fare una salsa allo yogurt saporita e piccante da mettere sulle patate dolci, mescola lo yogurt con cumino o paprika affumicata o aglio o peperoncino in polvere o qualsiasi spezia tu ami. O mescolate con un po’ di harissa o succo e scorza di agrumi. Oppure frantumatelo con della feta e della menta fresca o secca. Una buona salsa allo yogurt può rendere una patata dolce completa, ma naturalmente si possono sempre aggiungere altri condimenti.
Salsa allo yogurt + carne
Innaffiare la patata con la salsa allo yogurt, poi coprire con salsiccia cotta sbriciolata, specialmente merguez piccante o chorizo. Oppure, se avete degli avanzi di carne arrostita o brasata, sminuzzatela o tritatela e fatela croccante in una padella. Mettete prima la vostra salsa allo yogurt sulla patata, poi la carne croccante e completate con la salsa piccante. (Abbiamo un debole per Cholula verde per questo.)
Salsa yogurt + legumi
Coprire la patata dolce e la salsa allo yogurt con lenticchie croccanti o fagioli neri cotti. Aggiungete degli avanzi di verdure arrostite (specialmente melanzane), cipolle o peperoni saltati, o erbe fresche o scalogni se li avete. Un po’ di salsa verde o di salsa è buona anche qui.
Yogurt + pesce
Per qualcosa di affumicato, piccante e piacevolmente salato, spalmate un po’ di yogurt greco sulla vostra patata dolce, poi fate uno strato con pesce affumicato, scalogno e capperi in salamoia.
Salsa tahini + funghi
Fate arrostire i funghi che avete fino a renderli croccanti. Diluire un po’ di tahini, aggiungendo un po’ di yogurt per la cremosità. Oppure mescolare hummus e yogurt e spalmare sulla patata. Coprire con i funghi arrostiti e aggiungere un po’ di aceto o una spruzzata di limone.
Vai sul verde
Salsa verde + pom
L’equipaggio di Epi si è appassionato alle salse verdi ultimamente (le abbiamo anche congelate per il futuro). Spalmatene un po’ su una patata dolce cotta e aggiungete semi di melograno o una spruzzata di limone per un morso fresco.
Patata insalata
Avete a portata di mano delle verdure fresche, come rucola pepata o cavolo cappuccio? Conditele con una vinaigrette alla senape o provate questo condimento all’aceto di riso. Mettete le verdure condite sulla vostra patata dolce con alcuni ceci o lenticchie conditi con la vinaigrette se volete un po’ più di proteine.
Foto & Food Styling di Kendra Vaculin
Shishitos + uovo
Friggere alcuni peperoni shishito e scalogni o cipolle in olio di sesamo, sopra con un uovo fritto e semi di sesamo. (La scrittrice Kendra Vaculin ci ha fatto sapere che questa combinazione è particolarmente buona con una patata dolce giapponese dalla pelle bianca e viola.)
Green curry greens
Ecco un’altra mossa di Kendra: Cuocere circa mezzo cucchiaino di pasta di curry verde tailandese fino a quando non è fragrante, sbattere in un quarto o mezza tazza di latte di cocco, quindi aggiungere alcune verdure (come cavolo fresco o congelato o spinaci). Cuocere fino a quando le verdure sono ben appassite, poi aggiungere una patata dolce, con alcuni scalogni croccanti se li avete. Si possono anche aggiungere ceci alle verdure, o gettarne alcuni croccanti in cima.
Patate vegane al formaggio
Per fare una guarnizione di patate dolci vegane al burro, schiacciate la patata dolce con un po’ di burro vegano e lievito nutrizionale (più uno spicchio d’aglio schiacciato, se volete), poi aggiungete qualsiasi erba fresca e/o scalogno abbiate a portata di mano. Puoi anche aggiungere la cipolla rossa sottaceto.
Spice it
Cottage cheese + hot sauce
Questo è il momento di celebrare la tua scorta di salsa piccante. Al redattore associato Joe Sevier piace impilare una patata dolce dalla buccia croccante con formaggio fresco, poi aggiungere salsa piccante piri piri e una spruzzata di olio d’oliva.
Caldo + fresco
Coprire la vostra patata dolce cremosa con cetrioli affettati o cipolle sottaceto, e irrorare con chile crisp (o questo olio speziato croccante fatto in casa.Il contrasto tra croccante e cremoso e fresco e piccante colpisce tutte le note giuste.
Burro di arachidi + sriracha
La nostra collega Emily Johnson è fedele a questa combinazione di patate dolci: burro di arachidi croccante e sriracha. Le piace anche cospargere un po’ di sale in fiocchi in cima. “È così buono”, dice. “Nutriente, dolce e salato tutto in una volta. Per favore, non criticatelo finché non lo provate! Se volete renderlo ancora più soddisfacente, aggiungete sopra delle verdure sostanziose saltate o un uovo fritto.
Gochujang + burro
Associate commerce editor Lauren Joseph piace mescolare il gochujang con il burro, poi versarlo su una patata dolce pochi minuti prima di tirarla fuori dal forno, così si caramellizza un po’. Ampliate questa patata dolce con semi di sesamo tostati, fiocchi di peperoncino e, se ne avete, una spruzzata di lime, una spolverata di erbe e/o cipollotti o scalogni tritati.
Hai carne macinata?
Christopher Testani
Picadillo
Se hai scongelato della carne macinata dal tuo freezer, portala a Cuba cucinandola con un po’ di cumino, cannella, aglio e cipolla, più pomodori in scatola a cubetti o schiacciati, e olive o capperi se ne hai.
Ti senti italiano?
Il Bolognese avanzato trasforma una patata dolce in un pasto completo. Coprire con Parm se avete un po ‘a portata di mano.
Voglia di Sichuan?
Fare la patata mapo se avete qualsiasi di questo intorno, o fare la propria salsa utilizzando carne di maiale macinata (o anche shiitakes secchi!)
Vai ancora più dolce
Porta la tua patata dolce ad un appuntamento
Prova a spruzzare la tua patata dolce cotta con yogurt semplice, tahini e sciroppo di datteri.
Miele + pancetta
Prova con pancetta cotta sbriciolata, miele spruzzato e un pizzico di fiocchi di peperoncino (o usa solo miele caldo se lo hai). La ricotta è buona anche qui.
Apple + cannella
Passa del burro. Versare un po’ di sciroppo d’acero. Cospargere di cannella e sale croccante. Oppure, prima di aggiungere il vostro sciroppo d’acero, coprite con noci pecan tostate, in stile casseruola, e rimettete in forno a scaldare. È una combinazione degna di un dessert… o di qualsiasi altro momento.