La viande de chèvre est la viande rouge la plus nutritive que vous puissiez ingérer. Bien plus maigre que le bœuf, elle est excellente pour ceux qui surveillent leur tour de taille, leur taux de cholestérol et qui ont besoin d’une alternative à la nourriture moyenne. La viande de chèvre est naturellement maigre, ce qui signifie qu’elle est beaucoup moins riche en graisses saturées et en cholestérol, et que son taux de HDL (bon cholestérol) est naturellement plus élevé et son taux de LDL (mauvais cholestérol) naturellement plus faible. Elle est également moins calorique que les autres viandes. La structure moléculaire de la viande de chèvre étant différente de celle du bœuf ou du poulet, elle est plus facile à digérer. 70 % de la population mondiale connaît très bien la viande de chèvre et la préfère à toutes les autres viandes rouges. C’est seulement ici, dans notre culture occidentale, que nous sommes lents à comprendre ce que le reste du monde connaissait déjà. Il est temps de faire goûter la viande de chèvre à un plus grand nombre de nos amis !
Calories Lipides (g) Sat. Lipides (g) Protéines (g) Fer (g)
ChÈVRE 122 2,58 0,79 23 3,2
Bœuf 245 16,0 6,8 23 2,0
Porc 310 24,0 8,7 21 2,7
Agneau 235 16,0 7,3 22 1,4
Poulet 120 3,5 1.1 21 1,5
Informations nutritionnelles La viande de chèvre contient 26 g de protéines et 2,58 g totaux de graisses par portion, dont seulement ,79 de ces grammes de graisses représentent des graisses saturées malsaines. La viande contient plusieurs minéraux et vitamines, notamment du calcium, du phosphore, du potassium, du fer et de la niacine.
Calorie Count Une portion de 3 oz de viande de chèvre rôtie contient 122 calories, selon les informations nutritionnelles de la base de données nationale sur les nutriments du ministère américain de l’Agriculture. Les ingrédients supplémentaires, comme une marinade ou des sauces, augmentent le nombre de calories par portion.
Considérations La faible teneur en matières grasses de la viande de chèvre exige que vous la fassiez cuire à basse température pour éviter que la viande ne se dessèche et devienne dure. Envisagez de la couper en cubes de 1 pouce pour créer un ragoût de viande de chèvre nutritif et faible en calories. Mettez les cubes de viande de chèvre dans une mijoteuse avec des oignons hachés, des légumes et un mélange d’assaisonnements, comme le cumin, l’origan, le basilic, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures avant d’épaissir et de servir.