A cukoralkoholok édes szerves kémiai vegyületek, amelyeket általában cukorhelyettesítőként használnak. Mivel nem befolyásolják a vércukorszintet ugyanúgy, mint a hagyományos cukor, előnyösek lehetnek azon egyének számára, akik szeretnék kontrollálni vércukorszintjüket vagy -bevitelüket. Az ezeket tartalmazó termékeket gyakran “alacsony szénhidráttartalmú” vagy “cukormentes” termékként forgalmazzák.”
Íme, amit a cukoralkoholokról tudni kell – és arról, hogy ezek a cukorhelyettesítők megfelelőek-e az Ön számára.
A Sugar Free 3 segítségével a hozzáadott cukrok, finomított szénhidrátok és mesterséges édesítőszerek mindössze 3 hétig tartó elhagyásával megszünteti a cukorfüggőségét. Regisztráljon még ma az Openfit oldalon, és rendelje meg a könyvet az Amazonon még több tippért.
Mi a cukoralkohol?
“A cukoralkoholok olyan cukorhelyettesítők, amelyeket édesítőszerként használnak különféle termékekben, például cukorkákban és rágógumikban” – mondja Natalie Allen, MS, RD, a Missouri Állami Egyetem biomedicinális tudományok oktatója.
Technikailag a rövid szénhidrátláncú szénhidrátok egy csoportjába tartoznak, amelyeket erjeszthető oligoszacharidoknak, diszacharidoknak, monoszacharidoknak és polioloknak – más néven FODMAP-oknak – neveznek. (A cukoralkoholok a “P” – poliolok – részét képezik.)
A tápértékjelölésen való felismerésükhöz nézze meg az egyes összetevők végét. Ha a végén egy “itol”-t látsz, az azt jelenti, hogy cukoralkoholról van szó, mondja Michele Promaulayko, a Sugar Free 3 megalkotója. “Ez nem egy jó elnevezés rájuk, mivel nem cukor és nem is alkohol” – mondja. “Ezek azonban kémiailag feldolgozott mesterséges édesítőszerek, így a programban nem szerepelhetnek.”
A kalóriaszegény édesítőszerek olyan élelmiszerek “cukormentes” változataiban találhatók, mint a cukorkák, rágógumik, sütik, pudingok, diétás üdítők és más édességek. A cukoralkoholok az élelmiszerekben is használhatók a textúra és a nedvesség érdekében (és a főzés során a barnulás megakadályozására).
Cukoralkoholok típusai
A cukoralkoholok közé tartoznak:
- Erythritol (olyan édesítőszerekben, mint a Truvia)
- Isomalt
- Laktit
- Maltit
- Mannit
- Sorbit
- Xilit
.
Mi a különbség a cukor és a cukoralkoholok között?
A cukoralkoholok “kevesebb kalóriát szolgáltatnak, mint a hagyományos cukor, és az anyagcsere is kicsit másképp működik” – magyarázza Allen. Míg a cukor általában teljesen felszívódik a vékonybélben, a cukoralkoholok ott nem teljes mértékben szívódnak fel.
Mivel a szervezet a cukoralkoholokat nem úgy szívja fel, ahogy a cukrot metabolizálja, Allen szerint kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a hagyományos cukor. Különösen az egyik cukoralkohol, az eritritol nem tartalmaz kalóriát, mivel a vizelettel ürül, és nem befolyásolja a vércukor- és inzulinszintet.
Egy teáskanál kristálycukor például 16 kalóriát tartalmaz. Ugyanennyi xilitpor nagyjából feleannyi kalóriát tartalmaz, egy teáskanál Truvia (eritrit) pedig nulla kalóriát.
A cukoralkoholok ártalmasak az Ön számára?
“A cukoralkoholok fogyasztása természetesen rendben van, de ne vigyük túlzásba” – mondja Allen. Néha puffadást, gázokat és hasmenést okozhatnak, mert nem emésztődnek meg teljesen a bélben, és nem szívódnak fel teljesen a szervezetben. Ez teszi őket alacsonyabb kalóriatartalmúvá, mint a cukor, de ez is okozhat bizonyos mellékhatásokat.
Az irritábilis bél szindrómában szenvedők esetében pedig a FODMAP-okat általában összefüggésbe hozták a hosszú távú gyomor-bélrendszeri tünetekkel.
A kutatások szerint a mellékhatások nagyobb mennyiség fogyasztása esetén valószínűbbek.
Ezhetőek-e cukoralkoholok cukormentes diétában?
A tervtől függ. Egyes cukormentes diéták a teljes kiiktatásukat javasolják. De azok a személyek, akik kevesebb cukrot szeretnének fogyasztani és jobb vércukorszint-kontrollt szeretnének fenntartani, a cukoralkoholok segíthetnek e célok elérésében.
A lényeg, hogy a cukoralkoholok nem cukor “ingyencukrok”. Továbbra is mértékkel kell fogyasztani őket, és fontos figyelembe venni a lehetséges GI mellékhatásokat. Ha megpróbál egy cukormentes életmódot kezdeni, lehet, hogy a legjobb, ha elhagyja a cukoralkohollal édesített ételeket.