Hűtőszekrényben kapros savanyúság (Szuperegyszerű!)

Hűtőszekrényben kapros savanyúság – Könnyen elkészíthető otthon a hűtőszekrényben kapros savanyúság. Nincs szükség díszes felszerelésre vagy különleges képességekre! (Paleo, Whole30, Gluténmentes)

Nagyszerű kertészek hosszú sorából származom – érett, lédús bogyók, friss csemegekukorica, óriás sütőtök & tök, paradicsom – olyan nehéz-ezek miatt a növények elapadnak típusú kertészek.

Én *nem* vagyok nagy kertész.

Én egy lány vagyok zöld szívvel és fekete hüvelykujjal. A legjobb próbálkozásaim ellenére még nem sikerült gyümölcsöt vagy zöldséget termesztenem itt a sivatagban (kivéve egy bazsalikomot, amit sikerült életben tartanom…).

Szóval az én specialitásom az evés, a tartósítás és annak felhasználása, amit mások termesztettek, a tényleges konzervkészítés mindenféle kényeskedése nélkül (én még nem állok készen!). Tavasszal először lekvárfagyasztással foglalkoztunk (ez sokkal könnyebb, mint gondoltam), és a kedvenc nyári projektem a hűtőszekrényes savanyúság. Konkrétan a hűtőszekrényes kapros savanyúság.

A hűtőszekrényes kapros savanyúsághoz nem kell semmilyen különleges konzervkészítő berendezés, különleges szakértelem vagy sok idő. Ha tudsz szeletelni + habarni, akkor tudsz kapros hűtőszekrényes savanyúságot készíteni!

Itt van minden, amire szükséged van, hogy elkezdhesd…

Itt van, amire szükséged van a házi készítésű kapros hűtőszekrényes savanyúság készítéséhez

Tégelyek vagy tartályok. Szigorúan véve a hűtőszekrényben készült savanyúságot bármilyen fedeles edényben lehet tárolni – az én kedvenceim a borsos méretű befőttesüvegek, az üvegből készült élelmiszer-tárolóedények és a fedeles munkásüvegek. Ezenkívül bármilyen méretű üvegeket/tartályokat használhat a hűtőszekrényben tárolt kapros savanyúsághoz. Én használtam már 32 unciás üvegeket, 16 unciás üvegeket és 8 unciás üvegeket. Az utasításokat 16oz (pint) üvegek alapján adom meg, mivel ez tűnik a legelterjedtebb méretnek, de tudd, hogy bármilyen méretű üveggel feloszthatod ezt! Vékony héjú uborkát ajánlok a hűtőszekrényben kapros savanyúsághoz. Az angol uborka (néha Hot House uborkának nevezik) vagy a kis uborka (mint a Kirby uborka vagy a perzsa uborka) az én három kedvencem. Használja, amit talál!

Zúzott fokhagyma. Szeretem a zúzott fokhagymát a kapros uborkámban. Ajánlom, hogy 1 kis vagy 1/2 nagy gerezd zúzott (nem darált vagy szeletelt) fokhagymát használjunk fél liter savanyúságonként. A fokhagyma összezúzásához csak egy nagy kés lapos oldalával nyomja le a gerezdet, amíg az szét nem hasad. (Ezt egy pohár aljával is megteheti.)

FŰSZERES DILL. A nagy kapros ízt a hűtőszekrényes kapros savanyúságomban a friss kapor használata adja. Más friss fűszernövényekkel együtt kapom az élelmiszerboltjaim zöldségosztályán (még a Target & Walmartban is van!).

BORSÓKORPIÁK + VÖRÖS PAPrikapehely. A több ízért szeretem a borsszemek (rengeteg íz a szemcsék nélkül!) és a pirospaprikapehely keverékét használni. Ezek nem lesznek csípősek, de a bors kiegészíti az ízt.

VINEGAR + VÍZ + SÓ. Végül pedig a páclé! Az én hűtőszekrényes savanyúságom sós pácához fehér ecetet, vizet és sót használok. Ennyi az egész! De miután egy-két napig a hűtőben áll, ez a páclé magába szívja a fokhagyma + kapor + bors összes többi ízét. Finom + egyszerű!

4 FORMÁK A HŰTŐSZekrényes Kaporuborka

Az uborkát különböző formákra vághatod, attól függően, hogy mit szeretnél.

1. EGÉSZ uborka. Ez olyan kis uborkákkal működik, mint a Kirby vagy a perzsa uborka. Az uborkáknak könnyen el kell férniük a befőttesüvegben, és nem szabad, hogy a sósvíz felszíne fölé lógjanak.
2. UBORKASZÖVEG VAGY SZÖVEG. Vágjuk az uborkát hosszában negyedekre. Nagyobb uborkáknál (pl. angol uborka) a hajtásokat is félbe vagy harmadoljuk, hogy elég rövidek legyenek ahhoz, hogy beférjenek az üvegekbe.
3. CUKKUSZELEK. A hűtőszekrényben tárolt kapros uborkákhoz az általam választott forma a savanyúság chips. Egy éles késsel érmékre szeletelheted őket. Nem ajánlom, hogy 1/4″-nél vékonyabb legyen!
4. CRINKLE CUT PICKLE CHIPS (A KEDVENCEM!). Vagy a vicces hatás érdekében az uborkát ráncfelvágóval érmékre vághatja, hogy vicces hullámos formát kapjon. Nekem ez a ráncolóvágó van a tulajdonomban, de ez a stílus és ez a ráncolóvágó kés is nagyszerű lehetőség, magas értékelésekkel.

Kérdések + tippek & TIPPEK A LEGJOBB HŰTŐSZekrényes DILLKARIKÁKHOZ.

KEDVENC TÁRGYAK + TARTÓK A HŰTŐSZekrényes KARIKÁKHOZ. Nagy szerencsénk volt a széles szájú befőttesüvegekkel, amelyekbe könnyebb be- és kiszedni az ételt. Szintén szeretjük ezeket az újrahasználható fedeleket, amelyek moshatók, tökéletesek a mindennapi használathoz, és nem rozsdásodnak.

Ne vágja túl vékonyra a kuktát! A legjobb textúra érdekében próbálja meg nem sokkal vékonyabbra szeletelni vagy vágni az uborkát, mint 1/4 hüvelyk a hűtőszekrényben készült savanyúságokhoz. Így felszívják a sós páclét, és ropogósak maradnak. A vékonyabbra szeletelt uborkák gyorsabban elernyedhetnek.

Milyen méretű üvegeket használsz a hűtőszekrényes uborkákhoz? Bármilyen méretű vagy formájú üveg használható, bár én pint (2 csésze/16 uncia) uborkára vonatkozó mennyiségeket adok meg. Ha nagyobb vagy kisebb befőttesüveget használ, akkor a keveréket ennek megfelelően kell elosztania.

MEGHASZNÁLTATHATOM VAGY HASZNÁLHATOK VAGY HASZNÁLHATOK VAGYTALAN DILLT? Szeretem a szárított kaprot olyan dolgokban, mint a házi ranch dresszingem, de nem ajánlom a szárított kaprot a hűtőszekrényben lévő kapros savanyúsághoz. Az íze nem lesz olyan friss vagy erőteljes, és a finomra vágott szárított kapor beborítja a savanyúság felületét, ahelyett, hogy csak a páclét ízesítené.

FŰSZESEK ezek a savanyúságok? Nem, szerintem nem. Ízesek, de nem csípősek. Ha ideges vagy, javaslom, hogy hagyd el a pirospaprika pelyhet. Ha szereti a csípős savanyúságot, akkor több pirospaprikapelyhet ajánlok.

MELYEK A LEGJOBB KUKKÁK A HŰTŐSZERELŐSZERELÉSHEZ? Az én 3 kedvencem az angol uborka (néha Hot House uborkaként árulják), a Kirby uborka és a perzsa uborka. A hagyományos (vastagabb héjú) uborkát nem kedvelem a hűtőszekrényben való savanyúsághoz.

HOGYAN TARTHATÓ A HŰTŐSZekrényben lévő kaporuborka? A hűtőszekrényben tárolt uborka körülbelül 3-4 hétig marad friss. Az idő előrehaladtával kissé megpuhulnak, de a páclében lévő ecetnek és sónak köszönhetően 3 hétnél hamarabb nem romlanak meg.

TOVÁBBI NYÁRI RECEPTEKET SZERETNEK:

• Zitromos kapros garnélarák & Orzo saláta
• A legjobb házi készítésű piskóta
• Hazai Ranch Dressing
• Settler’s Beans (a legjobb sült bab a világon!)
• Brokkoli-szalonnás saláta
• Mediterrán Orzo tésztasaláta

KÉPES HŰTŐSZERŰ DILL PICKLES KÉSZÍTÉSE:

Nyomtatás