Az adzuki (vagy aduki) bab a japánok kedvence, és a vörösbabhoz hasonló ízű. Édes és viszonylag könnyen emészthető. Finom levesekben, rizsételekben és salátákban. Helyettesíthető: vörös, pinto vagy áfonyabab.
Az anasazi bab ízét és megjelenését tekintve kiváló levesbab. Édes és gyorsan főzhető; évszázadok óta használják délnyugati receptekben. Nagyszerű refried bab készítéséhez. Helyettesíthető: pinto vagy áfonyabab.
A fekete szemű borsó hagyományos étel a déli államokban, általában hambonnal vagy szalonnával főzik, és csípős szósszal tálalják. Más néven tehénborsónak is nevezik, levesekben, salátákban, fánkokban, rakott ételekben és a Hoppin’ John nevű ételben is használják.
A fekete teknőcbab erős, földes ízű, és a latin-amerikai és karibi konyha alapanyaga, ahol köretek, levesek, babdippek és saláták készítéséhez használják. Helyettesítők: appaloosa vagy calypso bab.
A canellini babot, más néven fehér vesebabot gyakran használják olasz receptekben, például minestrone levesben és babsalátákban. Sima állagú és diós ízű. Helyettesíthető: vörös vesebab, északi vagy tengerészbab.
Az áfonyabab a gesztenyéhez hasonló ízű, krémes textúrájáról ismert. Ezek a babok Észak-Olaszországban és Spanyolországban kedveltek. Helyettesítők: cannellini, nagy északi és pinto bab.
A lóbab húsos és erős ízű, és jól használható köretként, levesekben és salátákban. A babról áztatás után és főzés előtt el kell távolítani a héját. Helyettesíthető: lima-, garbanzo- vagy szójabab.
A garbanzóbab, más néven csicseriborsó, különféle fűszerekkel tökéletesen kombinálható mediterrán falafel, kreatív levesek és tápláló saláták készítéséhez.
A nagy északi babnak finom, jellegzetes íze van, és gyakran használják kasszulettekhez és pörköltekhez. Helyettesítők: tengerészbab, cannellini vagy limai bab.
A vesebab sokoldalú és ízletes, gyakran használják chilibe, sült babba, levesekbe és salátákba. Helyettesítők: cannellini, tengerészbab, vörös vagy pinto bab.