Csirke Bulgogi (Dak Bulgogi)

Ha szereted a bulgogit, de valami könnyebbet keresel, akkor jó helyen jársz! Ez a csirke bulgogi vagy Dak bulgogi receptje a klasszikus bulgogi minden hihetetlen ízével rendelkezik, csak vörös hús helyett fehér húsból készül.

Ha még nem ettél bulgogit, ez egy koreai bbq étel, amely vékonyra szeletelt húsból készül, amelyet édes és pikáns szószban pácolnak, majd grilleznek vagy sütnek, amíg el nem sül és karamellizálódik. Hihetetlenül ízletes és nagyon laktató!

A koreai ételekben van valami, amivel nem tudok betelni. Sok koreai ételt hihetetlenül ízletesnek és laktatónak találok. Édesek, fűszeresek és tele vannak umamival. És a bulgogi a koreai húsételek kvintesszenciája.

Bulgogi pác

A bulgogi pácolása változó, de hagyományosan fekete bors, fokhagyma, hagyma, gyömbér, szezámolaj, szezámmag, szójaszósz, cukor és rizsbor (mirin) alkotja. Gyakran adnak hozzá ázsiai körtét vagy körtelevet is – ez egy puhító enzimet tartalmaz.

Az én bulgogi változatomhoz kihagyom a körtét, de természetesen ½ csésze reszelt ázsiai körtét is adhat a páchoz. Én gochujangot is használok, ami nem hagyományos, de koreai, és úgy találom, hogy kellemes ízt ad.

Ha nincs gochujang, akkor használhat ½ teáskanálnyi pirospaprikapelyhet és egy kicsit több mézet. Apropó méz – én barna cukor helyett használom, amitől a hús kicsit kevésbé lesz édes, de szerintem ez nem hiányzik.

Mire lesz szükséged?

• alacsony…nátriumos szójaszósz
• reszelt fehér vagy sárga hagyma
• méz
• gochujang
• fokhagyma
• mirin vagy rizsbor
• pörkölt szezámolaj
• gyömbér
• krakkolt fekete bors

Milyen csirkét használjunk a Dak Bulgogihoz (csirke bulgogi)

A csirke bulgogihoz inkább csont nélküli csirkét használok, bőr nélküli csirkecombot, bár természetesen használhatunk csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet is (a képen látható módon). Ennek a receptnek az előkészítése nagyon gyors, és bár igényel némi pácolási időt, ennek hosszát szabályozhatjuk.

A húsnak nincs szüksége hosszú pácolási időre, de ha van egy kis plusz időd, hagyd pácolódni a húst 4 órán át vagy akár egy éjszakán át. Időhiányos vagy? Pácold csak 2 órán keresztül. Szerintem a legjobb ízt és állagot az adja, ha legalább 4 órán át pácoljuk a húst, de tegye azt, ami Önnek a legjobban megfelel!

Hogyan főzzük a bulgogi csirkét

A bulgogi csirke elkészíthető a tűzhelyen grillserpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben, de grillen is elkészíthető. Én jobban szeretem a grillezést, mert így erőteljesebb elszenesedést és karamellizálódást érhetünk el. De ismétlem, az egyszerűség kedvéért természetesen használhat grillserpenyőt is.

Mit tartson szem előtt, ha grillt és csirkecombot használ – mivel a combok vékonyabbak, mint a mellek, azt javaslom, hogy kissé nagyobbra vágjuk őket (½ hüvelyk), hogy ne essenek át a grillrácson. Ha vastagabbra vágja őket, javaslom, hogy kissé hosszabb ideig pácolja őket, hogy a pác átjárja a húst.

Végül a legfontosabb dolog, amit a bulgogi sütésénél szem előtt kell tartani, hogy magas hőfokon süssük, és kerüljük a serpenyő vagy a grill túlzsúfoltságát. A cél az, hogy a hús szépen karamellizálódjon – nem pedig az, hogy gőzölögjön. Tehát győződjön meg róla, hogy a serpenyő elég forró, és hajlandó legyen a csirkét több részletben sütni, hogy elkerülje a zsúfoltságot.

A grillen:

Készítsen elő egy faszén- vagy gázgrillt magas hőfokra. Tisztítsa meg a grillrácsot; kenje be a rácsot olajjal, hogy bevonja. Ha szükséges, adagokban dolgozzon, ügyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolt, helyezze el a felszeletelt csirkét a grillrácson, és grillezze csak addig, amíg a csirke át nem sül és meg nem barnul, oldalanként kb. 1½ percig. Ismételje meg a grillezést a maradék csirkével.

A tűzhelyen:

Melegítsen egy öntöttvas grillserpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepes hőmérsékleten 5 percig. Kenje be a serpenyő rácsait szőlőmagolajjal, és szakaszosan, egy rétegben helyezze el a csirkét a serpenyőben. Süssük a csirkét, amíg elszenesedik és éppen csak átsül, oldalanként 1½-2 percig; tegyük át egy tálalótálra. Ismételje meg a sütési folyamatot a maradék csirkével.

Hogyan tálaljuk a bulgogi csirkét

Hagyományosan a bulgogit salátacsomagolásban tálalják gochujanggal vagy doenjanggal (szójababpaszta). Én a bulgogi csirkét salátacsészékben szeretem tálalni főtt jázmin- vagy basmati rizzsel, kimchivel, újhagymával és szezámmaggal. A maradék páclevet is megfőzöm (nyugodtan fogyasztható, ha felforraljuk és 1 percig főzzük), és a tetejére csepegtetem.

Ha inkább kihagynád a salátacsészéket, egyszerűen tálald a csirkét rizzsel, ugyanazokkal a feltétekkel és némi sült brokkolival.

Mivel tálaljuk a bulgogi csirkét

A bulgogi szépsége, ha rizzsel és salátacsészékkel tálaljuk, hogy teljes értékű étkezés lehet belőle. De ha más módon szeretné felhasználni a bulgogit, íme néhány ötlet…

• Tálalja rizs mellé vékonyra szeletelt uborkával, sárgarépával, káposztával és babcsírával.
• Tálaljuk rizshez párolt gombával és sambal oelek (chilimártással).
• Rizshez tálaljuk ropogósra sült fokhagymával, serranóval és egy tükörtojással.
• Tálaljuk quinoával és sült brokkolival.

Még több koreai ihletésű recept tetszhet…

• Mártásos Gochujang tészta
• Gochujang csirke
• Gochujang szósz (ezt használhatod húsgombócokra vagy bármilyen grillezett húsra)

Ne felejts el megjelölni engem @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM vagy megjelölni #zestfulkitchen a közösségi médiában, ha elkészíted a receptet!

Ne felejtsd el, ha elkészíted ezt a csirke bulgogi receptet, hagyj egy kommentet és értékelést alatta!

Hogy kitűzd ezt a receptet és elmentsd későbbre, kattints a gombra bármelyik képen, vagy a piros gombra a recept alatti sávban. Boldog főzést!

Nyomtatás

Receptkártya powered by