fejlesztés alatt. A képen a Michigan állambeli East Howellben található.
Jaime Balazy
Ahogy a baseball dobó Satchel Paige mondta egyszer: “ne nézz hátra, mert valaki utolérhet”. Az Egyesült Államok két mega-kávézólánca, a Starbucks SBUX és a Dunkin’ talán éppen a Biggby Coffee lépteit hallja.
Dacára annak, hogy egy közepes méretű kávézóláncról van szó, gyorsabban növekszik, minthogy azt mondhatnánk: “Latte please”. Jelenleg 243 üzlettel rendelkezik, de egy hatalmas 103 helyszín van fejlesztés alatt. Ha minden megvalósul, akár 350 üzlethez is közeledhet.
A gyors növekedés kulcsa – annak ellenére, hogy a világjárvány a legtöbb terjeszkedést megkérdőjelezi – a franchise-ügyességében rejlik. A Biggby Coffee jelenlegi telephelyeinek mindegyike franchise rendszerben működik, ahogyan a fejlesztés alatt álló következő telephelyek is. Ennélfogva a Biggby Coffee-nál a franchise uralkodik.
2019-ben 17 új Biggby-t nyitott, 2020-ban pedig 16 új helyszínnel bővült, ami stabil növekedés egy év alatt egy járvány idején. És 2021-ben várhatóan 88 új helyszínnel bővül.
Tizenegy államban koncentrálódik, köztük Michiganben, Indianában, Kentuckyban, Észak-Karolinában, Floridában és New Jerseyben. Tehát a Starbucksszal ellentétben nem fedi le az egész országot, de nyugat felé tart, és Arizonába és Idahóba is elágazik.
2019-ben 141 millió dollárt termelt a rendszer egészére, szemben a 2018-as 128 millió dollárral.
Még ha a járvány miatt a Biggby Coffee számos kirendeltségét bezárta egy időre, az üzleteinek mintegy 70%-a zárt térben működik. Jelenleg körülbelül 50%-uk kínál harmadik fél általi kiszállítást az eladások fellendítése érdekében.
A Michigan állambeli Lansingban székelő Michael McFall társ-vezérigazgatója elég világosan látja, hogy miért tud gyorsan növekedni a világjárvány ellenére. “Az eladásaink az egekbe szöktek” – kiáltja ki. Azt mondja, hogy a drive-thru eladások, beleértve egy nemrégiben épített új, modulárisan felépített drive-thru-t is, megnövelik a bevételt.
“Az emberek kényelmesebben maradnak az autójukban” a világjárvány idején, mondja. Ebből adódik a drive-thru bevételek megugrása.
2020 második negyedévében az eladások szerény 2,3%-kal csökkentek, de a harmadik negyedévben a bevételek 17,8%-kal nőttek, mondja McFall.
McFall elismeri, hogy a járvány hozzájárult az új telephelyek építési költségeinek emelkedéséhez. “Az anyagok drágábbak, és a dolgok lassabban haladnak” – mondja, ami megnyújthatja, hogy mikor nyithat meg egy új helyszín.
A franchise-tulajdonosok ráadásul nagy szerepet játszanak a vásárlók és az alkalmazottak biztonságának garantálásában. Sokan közülük “életük megtakarításait fektették be az üzletbe. Azzal, hogy az emberek biztonságban érzik magukat, fenntartják a bevételeiket” – állítja McFall.
Mivel az üzleti modellje kizárólag franchise, nincsenek saját üzletek, helyi képviselői vannak, akik látogatják az üzleteket, hogy biztosítsák a következetesség szabályait. “A gazemberré válás lassú folyamat, és nem egyik napról a másikra történik. És azonnali visszajelzést kapunk a vásárlóktól online”, ha valami rosszul megy, idézi McFall.
A különleges kávék, forró csokoládék, jeges teák és sütemények mellett ismert a bragels, a reggeli tojásos-sajtos szendvics.
Franchise-üzletei közül sokan korábbi vásárlók, akik érzik a Biggby Coffee egyes helyszíneinek barátságosságát. “Ott kapjuk az oroszlánrészt. Imádják az üzletet és a terméket, és úgy gondolják: “Inkább itt csinálnám, mint amit most csinálok.”” – mondja.
Mellett sok franchise-partnere üresen álló családapa, akik szeretnének valamit építeni a nyugdíjas éveikre. Gyermekeik gyakran egyidősek a Biggby alkalmazottaival, és tudják, hogyan viszonyuljanak hozzájuk.
A Biggby Coffee franchise-tulajdonosává válás egyik meggyőző vonzereje az alacsonyabb költségek a versenytársakhoz képest. “A mi költségeink drámaian alacsonyabbak, mint más franchise-modelleknél. Keményen megdolgoztunk azért, hogy a beruházást alacsonyan tartsuk” – teszi hozzá.
McFall nem tekinti a Dunkin’-t versenytársnak, mivel az nem kínál speciális kávékat. A Starbucks pedig szerinte a “nagyképű” vásárlókat szólítja meg, akik meg akarják érteni a nevezéktanát.
“Amikor besétálsz a Biggby’s-be, úgy érzed, hogy ez egy család, és egy barátod van a pult mögött” – mondja. A baristákat nem csak arra képzik ki, hogy bemutatkozzanak és tudják a vásárlók nevét, hanem arra is, hogy megtudják a gyerekeik nevét, és hogy a Detroit Lionsnak vagy a Dallas Cowboysnak szurkolnak-e.
A Biggby Coffee célja, hogy “a közép-amerikaiak kávékülönlegessége legyen”. Mi vagyunk a mindennapi kávézó.”
McFall szerint a Biggby Coffee jövőbeli növekedésének három kulcsa a következő: 1) a franchise-tulajdonosok jövedelmezősége, 2) a célunk megélése, 3) a tudatos terjeszkedés.