Csak a “teljes kiőrlésű” nem elég. Ahogy a “teljes kiőrlésű gabonából készült” sem, Keresse a “100% teljes kiőrlésű búza” vagy “100% teljes kiőrlésű gabona” feliratú címkéket, és ne érje be kevesebbel. Ha 100% teljes kiőrlésű, akkor az összetevők címkéjén az első összetevő a teljes kiőrlésű liszt vagy a 100% teljes kiőrlésű liszt lesz.
A teljes kiőrlésű gabonát azért akarja, mert természetesen alacsony zsírtartalmú és koleszterinmentes; 10-15% fehérjét tartalmaz, és rengeteg egészséges rostot, rezisztens keményítőt, ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat, fitokemikáliákat és gyakran fitoészterogéneket (növényi ösztrogéneket). Mindezen tápanyagok egy csomagban, nem csoda, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék olyan sok egészségügyi előnyt nyújtanak, beleértve a szívbetegségek, a stroke, a cukorbetegség, az elhízás és egyes rákos megbetegedések elleni védelmet.
Legjobb kenyér tipp 2.: Figyeljen a nátriumra.
A legtöbb kenyértermék tartalmaz egy adag nátriumot, amelyet az élesztő aktivitásának szabályozásához és az ízesítéshez adnak hozzá. Ha naponta három adag teljes kiőrlésű kenyeret eszel, és minden egyes szelet körülbelül 200 milligramm nátriumot tartalmaz, az 600 milligrammal járul hozzá a napi nátriumösszeget. Ez nem hangzik soknak, de ez a határérték egyharmadát jelenti, ha a napi 1800 milligrammon belül próbál maradni.
A jó hír az, hogy rengeteg olyan kenyér létezik, amely szeletenként 200 milligramm vagy annál kevesebb nátriumot tartalmaz. Az alábbi táblázatban talál néhányat a legjobb kenyérválasztékból, amelyeknek nem túl magas a nátriumtartalmuk.
3. legjobb kenyértipp: Az adagméret számít.
A kenyértermékek összehasonlításakor alaposan nézze meg a címkén feltüntetett adagméretet. Egyes kenyérszeletek sokkal nagyobbak, mint mások. Az alábbi táblázatban az összehasonlítás kedvéért az adag súlya is szerepel.
A legjobb kenyér tipp 4. sz. A diétás vagy “light” nem mindig jobb.
Számos olyan kenyérmárka létezik, amelyet úgy reklámoznak, hogy alacsonyabb kalóriatartalmú. Ezek nevében vagy csomagolásán általában a “light” szó szerepel. Gyakran a “light” kenyér kisebb adagot jelent, és olyan terméket, amelyet némi extra rosttal pumpáltak fel. A Sara Lee-nek például van egy “45 kalóriás & Delightful” teljes kiőrlésű kenyere. Bár a 45 kalória “1 szeletre” vonatkozik, a címkén szereplő tápértékadatok 2 szeletre vonatkoznak. Ennek a kenyérnek a 2 szeletnyi adagja 45 gramm, szemben a Sara Lee klasszikus 100% teljes kiőrlésű klasszikus kenyerével, amely 2 szeletenként 57 grammot nyom.
A Thomas English Muffins esetében inkább arról van szó, hogy az extra rostok kalória nélkül adják hozzá a tömeget. A Thomas “Light” többmagvas angol muffinok egy adagja ugyanannyit nyom, mint a 100% teljes kiőrlésű búzából készült angol muffinok egy adagja. A nagy különbség az, hogy a Light English Muffins 8 gramm rostot tartalmaz, míg a 100% teljes kiőrlésű változatban 3 gramm van.