Kérj tőlünk ebédötleteket, és mi 33 lehetőséget adunk. De ha megkérdezzük az Epicurious munkatársainak többségét, hogy ők személy szerint mit készítettek ma (vagy tegnap) (vagy múlt kedden) WFH ebédre, valószínűleg csak egy dolgot hallunk: édesburgonyát. Egy szerény, sült édesburgonyát.
De tényleg olyan szerény az édesburgonya? Talán amikor csupasz és épp csak kikerült a sütőből, de mi sosem hagyjuk, hogy így maradjon. Bármivel megrakjuk, ami a kamránkban és a hűtőnkben van: maradék thai curryvel, párolt shishitóval, szalonnával, olajbogyóval és sajttal… sok-sok sajttal.
A kedvenc édesburgonya feltétjeinket alább találod, de előtte még egy dolog: a sült édesburgonyának nem is kell sültnek lennie. Párolhatod, vagy akár mikrózhatod is. (Ha sütöd vagy párolod, akkor megfelezed, de a mikróban sütött édesburgonyát hagyd egészben – leszámítva néhány szúrást a héján -, amíg meg nem fő és meg nem puhul.) Ha kevés az időd a héten, akár 5 nappal előre is elkészítheted a burgonyát. Ezután nyissa ki az elméjét (és a szekrényét), és lásson munkához.
Fotó: Chelsea Kyle, Food Styling: Kat Boytsova
Egyszerű sajtos
Taco it
A főtt édesburgonyát egy tepsiben elrendezzük, a húsát pépesítjük, sóval és borssal fűszerezzük, és a tetejére reszelt sajtot teszünk (Monterey Jack vagy cheddar a jó, de ez rugalmas). Csúsztasd a tepsit a sütődbe a grillsütőtől kb. 8″ távolságra, majd süsd csak addig, amíg a sajt megpirul és megbarnul. Ez csak néhány percet vesz igénybe. A tetejére tegyen bármilyen kedvenc taco feltétet, ami éppen kéznél van: Nyers vagy savanyított hagyma, koriander, újhagyma, retek, tejföl, avokádó, és mindenképpen csípős szósz. Vagy készítsd el ezeket az édesburgonyákat guac-kal, fekete babbal és queso fresco-val.
Mondd velünk együtt: BEC
Ez szalonna, tojás és sajt, és igen, ez az egyik kedvenc édesburgonya feltétünk. Főzd ropogósra a szalonnát, csepegtesd le és morzsold össze, tedd a sajtos burgonyához, a tetejére pedig tükörtojást vagy buggyantott tojást. Megcsinálhatod ezt a fenti, sült cheddar vagy Monterey Jack édesburgonya feltét módszerrel, vagy morzsolt kéksajtot, vagy akár egy takaró amerikai sajtot, csak egy kicsit felmelegítve.
Brokkoli és sajt
Pároljon vagy blansírozzon brokkolit (vagy használjon maradék főtt brokkolit), és adja hozzá a reszelt sajttal együtt, mielőtt megsütné, vagy csak melegítse újra a mikrohullámú sütőben.
Pizzás burgonya
Adjon hozzá marinarát és reszelt mozzarellát, valamint bármely más kedvenc pizzafeltétet. (Szalámi! Pepperoni! Főtt gomba!) Rövid ideig sütjük vagy mikróban sütjük.
Görög salátás burgonya
Ezt nem kell visszatenni a melegbe. Csak hintsd meg a burgonyádat fetával (vagy más sós félpuha sajttal), olajbogyóval, apróra vágott hagymával és egy csepp vinaigrette-tel. Egy csipetnyi szárított oregánó is jót tesz.
Használd a friss fűszernövényeidet!
A friss fűszernövények nem tesznek jót, ha petyhüdten hevernek a hűtőben. Koronázd meg tehát a burgonyakirályodat egy púpozott ricottával és bármilyen fűszernövénnyel, amid van. Ha éttermiasan akarod csinálni, süss néhány zsályalevelet ropogósra, és tedd a tetejére.
Krémes és zamatos
Joghurt + bármi = joghurtmártás
Hogy pikáns és ízletes joghurtmártást készíts az édesburgonyára, keverj sima joghurtot köménnyel vagy füstölt paprikával vagy fokhagymával vagy chiliporral vagy bármilyen fűszerrel, amit szeretsz. Vagy keverj bele egy kis harissát vagy citruslevet és -héjat. Vagy törjön bele némi fetát és friss vagy szárított mentát. Egy jó joghurtmártás teljessé teheti az édesburgonyát, de természetesen mindig halmozhatsz rá más feltéteket is.
Joghurtmártás + hús
Locsold meg a burgonyádat joghurtmártással, majd a tetejére morzsolt főtt kolbászt, különösen fűszeres merguezt vagy chorizót. Vagy ha van maradék sült vagy párolt húsod, aprítsd fel vagy vágd apróra, és süsd ropogósra egy serpenyőben. Először a joghurtmártást kend a burgonyára, majd a ropogós húst, és a tetejére csípős szószt tegyél. (Mi a Cholula zöldet részesítjük előnyben ehhez.)
Joghurtmártás + hüvelyesek
Az édesburgonya és a joghurtmártás tetejére ropogós lencsét vagy főtt fekete babot tehetsz. Adj hozzá maradék sült zöldségeket (különösen padlizsánt), párolt hagymát vagy paprikát, vagy friss fűszernövényeket vagy újhagymát, ha van. Egy kis zöld mártás vagy salsa itt is jól jön.
Joghurt + hal
Ha valami füstös, fanyar és kellemesen sósat szeretne, kenjen egy kis sima görög joghurtot az édesburgonyára, majd rétegezze füstölt hallal, újhagymával és sós kapribogyóval.
Tahini szósz + gomba
Pirítson ropogósra bármilyen gombát, ami van. Hígítsd fel egy kis tahinivel, a krémesség érdekében adj hozzá egy kis joghurtot. Vagy keverj össze humuszt és joghurtot, és kend a burgonyádra. Tegye a tetejére a sült gombát, és adjon hozzá egy pici ecetet vagy egy facsart citromot.
Go green
Zöld szósz + pom
Az Epi legénysége mostanában nagyon rákattant a zöld szószokra (le is fagyasztjuk őket a jövőre nézve). Kenjen belőle egy keveset a főtt édesburgonyára, és a tetejére gránátalmamagot vagy egy facsart citromot a friss falatért.
Saláta burgonya
Van kéznél friss zöldfűszer, például borsos rukkola vagy bébi kelkáposzta? Öntse őket mustáros vinaigrette-be, vagy próbálja ki ezt a rizsecetes öntetet. Halmozza az öntetes zöldeket az édesburgonyájára néhány vinaigrette-öntetes csicseriborsóval vagy lencsével, ha egy kicsit több fehérjét szeretne.
Fotó & Food Styling by Kendra Vaculin
Shishitos + tojás
Pár shishito paprikát és mogyoróhagymát vagy hagymát piríts meg szezámolajban, a tetejére tükörtojást és szezámmagot. (Kendra Vaculin munkatárs tudatta velünk, hogy ez a kombó különösen jó a lila héjú, fehér húsú japán édesburgonyával.)
Zöld curry zöldek
Itt egy másik jellegzetes Kendra-mozdulat: Körülbelül fél teáskanálnyi thai zöld currypasztát főzzünk illatosra, keverjünk bele negyed-fél csésze kókusztejet, majd adjunk hozzá némi zöldséget (például friss vagy fagyasztott kelkáposztát vagy spenótot). Főzd addig, amíg a zöldek szépen megfonnyadnak, majd rakj rá egy édesburgonyát, ha van, ropogós mogyoróhagymával. A zöldségekhez csicseriborsót is adhatsz, vagy dobhatsz néhány ropogósat a tetejére.
Vegán sajtos burgonya
A vajas vegán édesburgonya feltét elkészítéséhez pépesítsd az édesburgonyát egy kis vegán vajjal és táplálkozási élesztővel (plusz egy összepréselt fokhagymagerezddel, ha szeretnéd), majd szórd meg bármilyen friss fűszernövénnyel és/vagy újhagymával, ami éppen kéznél van. A tetejére savanyított lilahagymát is tehetsz.
Fűszerezd meg
Túró + csípős szósz
Itt az ideje, hogy megünnepeld a csípős szószkészletedet. Joe Sevier segédszerkesztő szereti a ropogós héjú édesburgonyát túróval halmozni, majd piri piri csípős szószt és egy csöpp olívaolajat ad hozzá.
Meleg + hűvös
A krémes édesburgonyát szeletelt uborkával vagy savanyú hagymával fejezd be, és locsold meg chili crisp-szel (vagy ezzel a házilag készített ropogós fűszerolajjal.) A ropogós és krémes, valamint a fanyar-hideg és a fűszeres kontrasztja minden hangot eltalál.
Mogyoróvaj + sriracha
Munkatársunk, Emily Johnson hűséges ehhez az édesburgonya feltét-kombóhoz: ropogós mogyoróvaj és sriracha. Szeret a tetejére egy kis pelyhes sót is szórni. “Annyira finom” – mondja. “Diós, édes és sós egyszerre. Kérem, ne koppintson rá, amíg meg nem kóstolta!” Ha még laktatóbbá akarod tenni, adj hozzá párolt, kiadós zöldséget vagy egy tükörtojást a tetejére.
Gochujang + vaj
Lauren Joseph kereskedelmi szerkesztő-asszisztens szereti a gochujangot vajjal összekeverni, majd ezt néhány perccel a sütőből való kivétel előtt rácsepegtetni az édesburgonyára, hogy egy kicsit karamellizálódjon. Dobja fel ezt az édesburgonya feltétet pirított szezámmaggal, chilipehellyel, és ha van, egy csepp lime-mal, egy kis fűszernövénnyel és/vagy apróra vágott újhagymával vagy mogyoróhagymával.
Darált hús?
Christopher Testani
Picadillo
Ha kiolvasztottál egy kis darált húst a fagyasztóból, vidd Kubába, ha megfőzöd egy kis köménnyel, fahéjjal, fokhagymával és hagymával, valamint konzerv kockára vágott vagy zúzott paradicsommal és olajbogyóval vagy kapribogyóval, ha van.
Itáliai érzés?
A maradék bolognai egy édesburgonyából laktató ételt csinál. Ha van kéznél parmezánkocka, tegyen a tetejére parmezánt.
Szecsuánra vágyik?
Ha van ilyen, készítsen mapo burgonyát, vagy készítsen saját szószt darált sertéshúsból (vagy akár szárított shiitakesből)!
Legyen még édesebb
Vissza az édesburgonyát egy randira
Próbálja meg a főtt édesburgonyát natúr joghurttal, tahinivel és datolyasziruppal meglocsolni.
Méz + szalonna
Próbálja meg a morzsolt főtt szalonnát, mézzel meglocsolva és egy csipetnyi chilipehellyel (vagy csak forró mézet használjon, ha van.) Nem szereti a szalonnát? A ricotta itt is jó.
Agyal + fahéj
Pépesítsd egy kis vajjal. Öntsünk rá egy kis juharszirupot. Szórd meg fahéjjal és ropogós sóval. Vagy mielőtt hozzáadnád a juharszirupot, rakd a tetejére pirított pekándiót, rakott formában, és tedd vissza a sütőbe melegedni. Ez a kombináció méltó a desszerthez… vagy bármikor.