Recette de friture de chou-fleur avec des photos étape par étape. Il y a différentes recettes que l’on peut faire avec du chou-fleur aka gobi. L’une des plus savoureuses recettes de gobi que je fais à l’occasion est cette recette de chou-fleur frit. Elle est facile et se fait en moins de temps.
La frite de chou-fleur est inspirée de la cuisine du Kerala. Je fais aussi des fritures de pommes de terre et de champignons de cette façon à l’occasion.
Il y a deux façons de faire une friture de chou-fleur, l’une est de faire frire superficiellement ou de faire frire des fleurons de chou-fleur avec ou sans marinage. La technique et la méthode dépendent de la recette. La deuxième façon est de cuire le chou-fleur avec les herbes et les épices. Il y a donc de nombreuses variations possibles dans une recette de chou-fleur frit.
Dans ce gobi fry, j’ai cuisiné le gobi avec les épices et les herbes. Si vous voulez, vous pouvez faire frire en surface ou en profondeur les fleurons et les ajouter ensuite à la base masala oignons-tomates. Les deux façons, le chou-fleur frit a bon goût.
La recette a utilisé de l’huile de noix de coco et rend ainsi le plat plus savoureux. Bien que vous puissiez même utiliser de l’huile de tournesol en l’absence d’huile de coco.
Cette friture de chou-fleur à la mode du Kerala va très bien comme plat d’accompagnement avec des chapatis, des pooris, des paratha ou du pain. Vous pouvez également le servir dans une boîte à lunch.
- Comment faire la friture de chou-fleur
- Faire de la friture de chou-fleur
- Frites de chou-fleur
- Ingrédients
- pour blanchir le chou-fleur
- pour écraser au mortier-pilon
- autres ingrédients
- Instructions
- blanchir le chou-fleur
- broyage au mortier-poches
- Réaliser la friture de chou-fleur
- Notes
- Info nutritionnel Valeurs approximatives
Comment faire la friture de chou-fleur
A) blanchir le chou-fleur
1. Hacher ou casser 350 grammes de chou-fleur en petits fleurons. Rincez très bien dans une passoire. Coupez le chou-fleur en petits bouquets pour qu’il soit cuit plus rapidement. Vous aurez besoin de 3 tasses de fleurons de chou-fleur hachés de petite taille.
2. Faites bouillir 3 tasses d’eau et ½ cuillère à café de sel dans une grande casserole ou un bol en acier.
3. Éteignez la flamme puis plongez les fleurons de chou-fleur dans l’eau chaude. Laissez les fleurons de chou-fleur blanchir dans l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes. La méthode de blanchiment permet de se débarrasser des insectes et des vers dans le chou-fleur.
4. Plus tard, égouttez toute l’eau et gardez les fleurons de chou-fleur de côté.
B) broyage dans le mortier-pilon
5. Prenez 1 pouce de gingembre (haché), 2 à 3 gousses d’ail moyennes (hachées) et ¼ de cuillère à café de graines de fenouil dans un mortier-pestule. Écrasez le tout jusqu’à obtenir une pâte semi-fine ou fine. Gardez de côté.Vous pouvez utiliser ¼ de cuillère à café de poudre de fenouil (à l’étape 16) au lieu d’ajouter des graines de fenouil entières.
Faire de la friture de chou-fleur
7. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle épaisse ou un kadai. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou du ghee si vous n’avez pas d’huile de coco. Utilisez une poêle ou un kadai lourd pour que le masala ne colle pas au fond. Ajoutez la pâte de gingembre+ ail+ graines de fenouil écrasée.
8. Remuez et faites frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse. Ajoutez ensuite ½ tasse d’oignons hachés ou 1 oignon de taille moyenne (haché).
9. Mélangez puis commencez à faire sauter les oignons à feu moyen-doux à feu moyen.
10. En remuant souvent, faites sauter les oignons. Ils deviendront d’abord translucides, puis légèrement dorés. Pour une cuisson plus rapide des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
11. Faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
12. Ajoutez ensuite ½ tasse de tomates hachées ou 1 tomate de taille moyenne (hachée).
13. Ajouter 1 piment vert (fendu) et 8 à 10 feuilles de curry (hachées ou déchirées).
14. Bien mélanger.
15. Faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les tomates ramollissent et deviennent pulpeuses. L’huile doit s’échapper des côtés du masala oignon-tomate.
16. Maintenez la flamme à un niveau bas. Ensuite, saupoudrez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ de cuillère à café de poudre de poivre noir ou de poivre noir écrasé, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ½ de cuillère à café de poudre de cumin et ½ de cuillère à café de poudre de coriandre. Si vous utilisez de la poudre de piment rouge du Cachemire, alors ajoutez-en ½ cuillère à café.
17. Mélangez très bien et faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que vous obteniez un bel arôme des poudres d’épices.
18. Ajoutez maintenant les fleurons de chou-fleur blanchis.
19. Mélangez à nouveau bien.
20. Assaisonner avec du sel selon le goût. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau. Le chou-fleur sera cuit dans son propre jus et son humidité.
21. Mélangez à nouveau.
22. Couvrir le mélange de chou-fleur avec un couvercle hermétique. Faites cuire à feu doux ou à feu moyen-doux. Utilisez un couvercle qui s’approche du mélange de chou-fleur frit dans la poêle. L’espace entre le couvercle et le chou-fleur doit être petit.
23. Entre les deux, vérifiez et remuez. Puis continuez à couvrir avec le couvercle et faites cuire à feu doux à moyen-doux.
24. Si le chou-fleur ou le masala commence à coller à la poêle et que le chou-fleur n’est pas encore cuit, alors ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Mais ajoutez de l’eau seulement si le masala ou le chou-fleur commence à coller à la poêle.
25. Faites cuire jusqu’à ce que les bouquets de chou-fleur soient tendres et ramollis. Ne les rendez pas pâteux. Après que le chou-fleur soit cuit, s’il reste de l’eau dans la casserole, alors laissez cuire sans couvercle jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.
26. Enfin, éteignez la flamme et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien.
27. Servez le chou-fleur frit avec des chapatis, des parathas, du pain ou des phulkas. Vous pouvez presser un peu de jus de citron au moment de servir.
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Frites de chou-fleur
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour blanchir le chou-fleur
- ▢ 350 grammes chou-fleur ou 3 tasses de fleurons de chou-fleur hachés de petite taille
- ▢ 3 tasses d’eau
- ▢ ½ cuillère à café de sel
pour écraser au mortier-pilon
- ▢ 1 pouce de gingembre
- ▢ 2 à 3 gousses d’ail moyennes
- ▢ ¼ de cuillère à café de graines de fenouil
autres ingrédients
- ▢ 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco -. peut également utiliser de l’huile de tournesol ou du ghee (beurre clarifié)
- ▢ ½ tasse d’oignons hachés ou 1 oignon de taille moyenne
- ▢ 1 piment vert , fendu
- ▢ 8 à 10 feuilles de curry , hachées ou brisées
- ▢ ½ tasse de tomates hachées ou 1 tomate de taille moyenne
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge.
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de poivre noir ou de poivre noir concassé
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de cumin
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de coriandre (coriandre moulue)
- ▢ sel selon les besoins
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre).
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Instructions
blanchir le chou-fleur
-
Coupez ou cassez 350 grammes de chou-fleur en petits fleurons. Rincez très bien dans une passoire. Ne hachez le chou-fleur en petits fleurons pour qu’il soit cuit plus rapidement. Vous aurez besoin de 3 tasses de fleurons de chou-fleur hachés de petite taille.
-
Faire bouillir 3 tasses d’eau et ½ cuillère à café de sel dans une grande casserole ou un bol en acier.
-
Éteindre la flamme puis plonger les fleurons de chou-fleur dans l’eau chaude. Laissez les fleurons de chou-fleur blanchir dans l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
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Plus tard, égouttez toute l’eau et gardez les fleurons de chou-fleur de côté.
broyage au mortier-poches
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Prenez 1 pouce de gingembre (haché), 2 à 3 gousses d’ail moyennes (hachées) et ¼ de cuillère à café de graines de fenouil dans un mortier-poches.
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Broyez le tout en une pâte semi-fine ou fine. Garder de côté.
Réaliser la friture de chou-fleur
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Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de coco dans une poêle ou un kadai lourd. Utilisez un kadai ou une poêle lourde pour que le masala ne colle pas au fond. Ajoutez la pâte de gingembre+ ail+ graines de fenouil écrasée.
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Agitez et faites frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse.
-
Puis ajoutez ½ tasse d’oignons hachés.
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En remuant souvent, faites sauter les oignons à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
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Puis ajoutez ½ tasse de tomates hachées, 1 piment vert (fendu) et 8 à 10 feuilles de curry (hachées ou déchirées).
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Sauté en remuant souvent jusqu’à ce que les tomates ramollissent et deviennent pulpeuses. L’huile devrait s’échapper des côtés du masala oignon-tomate.
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Spoudrez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ de cuillère à café de poudre de poivre noir ou de poivre noir écrasé, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ½ de cuillère à café de poudre de cumin et ½ de cuillère à café de poudre de coriandre.
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Mélangez très bien et faites sauter jusqu’à ce que vous obteniez un bel arôme des poudres d’épices.
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Ajouter maintenant les fleurons de chou-fleur blanchis. mélangez à nouveau bien.
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Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau. Le chou-fleur sera cuit avec son propre jus et son humidité. mélangez à nouveau.
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Couvrez le mélange de chou-fleur avec un couvercle hermétique. Faites cuire à feu doux ou moyennement doux.
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Utiliser un couvercle qui s’approche du mélange de chou-fleur frit dans la poêle. L’espace entre le couvercle et le chou-fleur doit être petit.
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Entre deux, vérifiez et donnez un remuement. Puis continuez à couvrir avec le couvercle et faites cuire à feu doux à moyen-doux.
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Si le chou-fleur ou le masala commence à coller à la poêle et que le chou-fleur n’est pas encore cuit, alors ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Mais n’ajoutez de l’eau que si le masala ou le chou-fleur commence à coller à la poêle.
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Cuisez jusqu’à ce que les fleurons de chou-fleur soient tendres et ramollis. Ne les rendez pas pâteux. S’il reste de l’eau dans la casserole après la cuisson des fleurons de chou-fleur, alors faites cuire sans couvercle jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.
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Enfin, éteignez la flamme et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien.
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Servez le chou-fleur frit avec des chapatis, des parathas, du pain ou des phulkas. Vous pouvez presser un peu de jus de citron sur la frite de chou-fleur en mangeant.
Notes
- Au lieu de l’huile de coco, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol.
Info nutritionnel Valeurs approximatives
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