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Ces frites disco sont nappées d’une sauce brune maison et garnies de mozzarella fondante et gluante. Elles sont une collation indulgente de fin de soirée qui vous fera lécher chaque doigt.
- Qu’est-ce que les frites disco ?
- Comment faire vos frites
- Étape 1 : Choisissez vos frites!
- Étape 2 : Choisissez votre sauce !
- Comment faire votre sauce
- Étape 3 : choisissez votre fromage !
- La principale différence entre les frites disco et la poutine
- Qu’est-ce que le fromage en grains, vous demandez-vous ?
- Voici d’autres amuse-gueule à base de pommes de terre FACILES que vous pourriez également apprécier !
- Frites Disco (Frites au fromage mozzarella)
- Équipement
- Ingrédients
- Gravy
- Instructions
- Notes de la recette
- Nutrition
Qu’est-ce que les frites disco ?
Les frites disco (alias frites au jus de viande) sont un aliment de base des dîners du New Jersey ! Elles sont similaires au célèbre plat appelé « poutine » du Canada. Mais elles sont juste un peu différentes !
La plupart des frites disco utilisent des frites coupées en steak car elles sont plus épaisses. Elles sont ensuite garnies de beaucoup de fromage mozzarella gluant et fondant, puis étouffées dans une sauce brune savoureuse ! Une version de Jersey de la poutine du Canada. Vraiment, comment peut-on se tromper ? La différence est que les frites disco sont faites de mozzarella au lieu de fromage en grains. Et comme le fromage en grains est un peu plus cher et parfois difficile à trouver, la mozzarella est le prochain meilleur substitut !
Etant de NJ, je devais juste ajouter cette recette au blog ! Ils sont parfaitement bouchées et le meilleur de tous, peut être mangé pour le déjeuner, le dîner, un apéritif OU le meilleur de tous, une collation de fin de soirée … après « hittin’ up » ces clubs disco bien sûr.
Supposément, les « frites disco » étaient une collation de fin de soirée très populaire pour de nombreux amateurs de disco à la fin des années 70 et au début des années 80 ! On les appelle aussi
« frites de restaurant » par ici.
Je pense qu’elles sont TOUJOURS une collation de fin de soirée très populaire aujourd’hui ! Ils devraient, à mon avis, changer le terme en » frites de club « , non ? 🙂
Comment faire vos frites
Si vous utilisez des frites congelées et de la sauce achetée en magasin, cette recette ne contient que TROIS ingrédients et ne pourrait pas être plus facile ! La meilleure partie est que vous pouvez faire une grande quantité pour une foule en utilisant une plaque à pâtisserie.
Étape 1 : Choisissez vos frites!
De nos jours, les frites congelées viennent dans de multiples coupes et formes. Voici quelques-unes de mes préférées ! Pour les frites à sauce, je trouve que la coupe steak ou la coupe crinkle sont les meilleures.
Une fois que vous avez choisi votre frite (la décision la plus difficile au monde), il suffit de faire cuire vos frites au four à 425 degrés F jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cela prend généralement entre 20 et 30 minutes.
Si vous ne voulez pas dépenser de l’argent pour des frites congelées, vous pouvez faire vos propres frites ! Ou utilisez ma recette facile de quartiers de pommes de terre ici.
Étape 2 : Choisissez votre sauce !
La sauce est l’endroit d’où vient TOUTE la saveur et pour les frites Disco, la sauce brune ou la sauce au poulet est là où il faut. Vous avez quelques options différentes quand il s’agit de sauce.
Acheté en magasin. L’utilisation de sauce en pot est pratique lorsque vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire votre propre sauce. Cela dit, je ne recommande pas d’utiliser des produits achetés en magasin. La sauce maison est TELLEMENT facile et ne prend pas plus de 10 minutes. De plus, vous pouvez contrôler votre sel, votre assaisonnement et votre épaisseur.
Végétarien ? Utilisez du bouillon de légumes pour faire une sauce végétarienne ! Remplacez-la simplement par la sauce au bœuf que j’utilise ici.
Sans gluten ? Utilisez une farine GF ! Vous pouvez suivre la même recette ci-dessous.
La MEILLEURE sorte de sauce est faite avec le jus de cuisson d’un rôti. La saveur est quelque chose que vous ne pouvez tout simplement pas reproduire. Conseil* Si vous utilisez votre propre sauce provenant d’un ragoût ou d’un rôti en cocotte fait maison, il est important de ne pas oublier de filtrer votre sauce.
Choix de stock:
- Bouillon végétarien
- Bouillon de bœuf
- Bouillon de poulet
Utiliser ce qui convient à vos besoins alimentaires!
Comment faire votre sauce
Faire une sauce est facile ! Les ingrédients d’une sauce standard sont juste du bouillon de bœuf, de la farine et du beurre.
Ajouter des parts égales de beurre à la farine et laisser bouillonner jusqu’à ce qu’il devienne brun doré. Ensuite, ajoutez votre bouillon en fouettant et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe !
Amplifiez la saveur en ajoutant des oignons sautés, du Worcestershire, de la moutarde, des herbes fraîches, de l’ail, etc.
Étape 3 : choisissez votre fromage !
Les Canadiens utilisent du fromage en grains, qui est fait à partir de cheddar, et les diners de Jersey utilisent de la mozzarella. Mais en réalité, vous pouvez utiliser N’IMPORTE QUEL fromage… pourvu qu’il fonde bien !
Ces fromages sont parmi les meilleurs fromages fondants qui sont parfaits pour les frites au fromage en sauce.
Vous pourriez aussi utiliser une sauce au fromage si vous préférez un fromage qui ne s’épaissit pas en refroidissant. Voici une excellente sauce au fromage pour les frites !
Une fois que vous avez réglé vos ingrédients, placez vos frites sur une plaque de cuisson, saupoudrez de fromage râpé. Faites griller jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Recouvrez ensuite de votre sauce.
La principale différence entre les frites disco et la poutine
Les frites disco sont simplement faites avec de la mozzarella tandis que la poutine est faite avec du fromage en grains.
Qu’est-ce que le fromage en grains, vous demandez-vous ?
Le fromage en grains est en fait fait fait à partir de fromage cheddar. Ce sont les morceaux humides du cheddar caillé qui sont destinés à être dégustés immédiatement plutôt que d’attendre des mois pour que le fromage vieillisse.
Ils ont une consistance plus mâche et ne fondent pas facilement. C’est pourquoi ils sont si bons pour les frites en sauce. Vous obtenez des morceaux de fromage dans chaque bouchée.
Pourrait-on techniquement utiliser aussi du cheddar blanc ? Bien sûr ! N’importe quel fromage serait délicieux ! En fait, j’ai utilisé une combinaison de cheddar jaune et de mozzarella blanche dans cette recette. Les couleurs sont tout simplement si appétissantes!
Ne manquez pas de consulter cet article sur les idées d’amuse-gueule à base de pommes de terre!
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Frites Disco (Frites au fromage mozzarella)
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Équipement
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Fouet en fil de fer
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Petite poêle
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Casserole
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Ingrédients
- ▢ 1 sac de 32 oz de frites surgelées ((j’aime la coupe traditionnelle ou la coupe steak)).
- ▢ 8 oz. Fromage mozzarella (ou cheddar) râpé ((j’ai en fait utilisé la moitié de chaque)).
Gravy
- ▢ 3 c. à soupe de farine
- ▢ 3 c. à soupe de beurre
- ▢ 2 tasses de bouillon de bœuf (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes ou de poulet)
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ▢ ¼ c. à thé de poudre d’oignon
- ▢ ¼ c. à thé de moutarde en poudre (ou Dijon)
Instructions
-
Faites cuire vos frites selon les instructions de l’emballage. Assurez-vous de disposer vos frites uniformément sur votre plaque de cuisson pour qu’elles soient bien croustillantes. Si vous utilisez des frites maison, faites-les cuire à 425°F ou jusqu’à ce que vos frites deviennent dorées.
-
Pour faire votre sauce, ajoutez le beurre dans une petite casserole à sauce et faites-le fondre à feu moyen. Lorsqu’il est complètement fondu, ajoutez votre farine et fouettez le tout. Laissez la farine bouillonner pendant une minute ou deux, puis ajoutez votre bouillon. Fouettez jusqu’à ce que tous les grumeaux soient dissous ! Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Cela devrait prendre environ 5 minutes ou plus.
-
Une fois que vous avez obtenu la consistance de sauce souhaitée, mélangez votre poudre d’ail et d’oignon, le sel et la moutarde (vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez aussi) et retirez du feu.
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Lorsque les frites sont prêtes, retirez-les du four et saupoudrez votre ou vos fromages uniformément sur le dessus. Remettez au four jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Sortez et versez autant de sauce sur le dessus que vous le souhaitez ! Garnissez d’oignons verts et servez chaud!
Notes de la recette
Nutrition
