Filet de saumon grillé avec sauce à l’aneth et au concombre

Il y a plusieurs agrafes dans notre arsenal de recettes de grillades, mais lorsque les saumons courent, le filet de saumon grillé avec sauce à l’aneth et au concombre se retrouve en haut de la liste à chaque fois.

Bien que je sois aussi coupable que le prochain fan de Twitter quand il s’agit de s’esclaffer sur les noms des nouveaux bébés des stars ou de suivre le fil des hashtags lorsque des événements se produisent autour de nous qui auront un effet beaucoup plus large que mon instagram quotidien de ce que j’ai eu pour le petit déjeuner, l’une des meilleures parties de Twitter est de suivre mes producteurs et distributeurs alimentaires préférés.

Alors, quand j’ai vu un tweet de mon Whole Foods local sur le saumon rouge sauvage et fraîchement pêché d’Alaska vendu pour un jour seulement à seulement 12 $ la livre – la moitié du prix que je le vois normalement – j’ai pris note. Puis je l’ai retweeté pour partager la bonne nouvelle et j’ai rapidement vidé mon congélateur pour pouvoir en faire des réserves.

Et c’est là que j’ai commencé à rêvasser à mes recettes préférées de filets de saumon grillés et aux sauces pour les accompagner.

Sûr. La plupart des poissons que vous mangez sont bons pour vous. Même le saumon d’élevage, sorte de saumon rosé vendu dans votre magasin discount local, sera meilleur pour votre santé cardiaque que beaucoup de choses que vous pourriez manger.

Mais la saveur ? Tout simplement pas là. Ces bébés à nageoires n’ont aucun endroit où nager lorsqu’ils sont regroupés dans un enclos aquatique et se battent pour l’air dans leur box de ferme H2O. Ils n’ont pas l’occasion de faire de l’exercice et de créer un intérieur charnu plein de saveur.

Mais le saumon sauvage qui nage dans de longues rivières froides constitue une source de santé extrêmement luxuriante et savoureuse – et non pas poissonneuse – remplie de protéines mûres avec des oméga 3. Toutes ces bonnes choses dont votre corps a besoin pour la santé cardiaque, la lutte contre l’inflammation et l’aide aux fonctions cognitives.

Le saumon rouge sauvage est tout simplement un aliment bon pour vous.

Alors pourquoi ce poisson est si cher et pourquoi il m’a tellement enthousiasmé pour l’affaire que j’ai jeté les pops au caramel de ma fille de 3 mois ?

Voici pourquoi.

Voyez, ces saumons ne sont pêchés que de la mi-mai à septembre, avec 3 variétés principales (Kings, Sockeye et Coho) qui se déploient dans les magasins à des moments variables en raison du temps de pêche limité sur les rivières, instauré par l’Alaska Fish and Game, restreignant les pêcheurs commerciaux et leurs prises pour aider à assurer le même nombre de poissons qui reviennent l’année suivante et éviter la surpêche.

Il y a beaucoup d’occasions de devenir fantaisiste avec les recettes de filet de saumon grillé, mais comme beaucoup de choses dans la vie, le plus simple est souvent…juste…meilleur.

Le filet de saumon grillé est le domaine de mon mari. C’est lui qui fait toute la préparation et qui a fait et refait des centaines de variations de sauce tartare/sauce à l’aneth/sauce au concombre.

Et c’est pourquoi ce billet est un billet de la vraie vie, un billet avec des planches à découper usées, des bols qui ne mettent pas en valeur les recettes aussi bien qu’ils le pourraient, des bananes et des plats qui sèchent en arrière-plan. Sans parler du doigt scotché au ruban adhésif de mon mari grâce à une blessure de guerre en cuisine.

La vie n’est pas toujours belle mais il arrive un moment où manger le dîner passe avant et bloguer à son sujet passe après. C’est l’un de ces moments. Mais le poisson est trop bon pour ne pas le partager avec vous, alors je ne pense pas que cela vous dérangera.

C’est sa dernière version, jusqu’à présent la plus préférée, de la sauce à l’aneth, une avec une petite modification à laquelle vous ne vous attendez peut-être pas : L’ajout de juste une touche de vinaigrette au fromage bleu qui apporte juste l’acidité nécessaire pour faire une garniture parfaite pour ma recette préférée de saumon grillé.

Mais si vous n’êtes pas un fan de fromage bleu, n’hésitez pas à le laisser de côté. La sauce simple est délicieuse avec ou sans lui.