Pelkkä ”täysjyvä” ei riitä. Eikä myöskään ”valmistettu täysjyväviljasta”. Etsi merkintöjä, joissa lukee ”100 % täysjyvävehnää” tai ”100 % täysjyväviljaa”, äläkä tyydy vähempään. Jos se on 100-prosenttista täysjyvävehnää, ainesosamerkinnöissä ensimmäisenä ainesosana mainitaan täysjyväjauho tai 100-prosenttinen täysjyväjauho.
Haluat täysjyväviljaa, koska se on luonnostaan vähärasvaista ja kolesterolitonta; se sisältää 10-15 % proteiinia ja tarjoaa runsaasti terveellistä kuitua, vastustuskykyistä tärkkelystä, kivennäisaineita, vitamiineja, antioksidanttia, fytokemikaaleja ja usein myös fytoesterogeenejä (kasviestrogeeneja). Kun kaikki nämä ravintoaineet ovat samassa paketissa, ei ole ihme, että täysjyvävilja tarjoaa niin monia terveyshyötyjä, kuten suojaa sydänsairauksilta, aivohalvaukselta, diabetekselta, liikalihavuudelta ja joiltakin syöviltä.
Paras leipä -vinkki nro 2: Varo natriumia.
Useimmissa leipätuotteissa on mukana annos natriumia, jota lisätään hiivan toiminnan hallitsemiseksi ja maun vuoksi. Jos syöt kolme annosta täysjyväleipää päivässä, ja jokaisessa viipaleessa on noin 200 milligrammaa natriumia, se lisää päivittäiseen natriumin kokonaismäärääsi 600 milligrammaa. Se ei ehkä kuulosta paljolta, mutta se on kolmasosa rajasta, jos yrität pysyä 1 800 milligramman rajoissa päivässä.
Hyvä uutinen on, että on paljon leipiä, joissa on 200 milligrammaa tai vähemmän natriumia viipaletta kohti. Katso alla olevasta taulukosta joitakin parhaita leipävaihtoehtoja, joissa ei ole liikaa natriumia.
Paras leipä -vinkki nro 3: Annoskoolla on väliä.
Vertaillessasi leipätuotteita, katso tarkkaan etiketissä oleva annoskoko. Jotkut leipäviipaleet ovat paljon suurempia kuin toiset. Alla olevassa taulukossa on vertailun vuoksi lueteltu annoksen paino.
Paras leipä -vinkki nro 4. Laihdutettu tai ”kevyt” ei ole aina parempi.
On olemassa useita leipämerkkejä, joita mainostetaan vähäkalorisempina. Niiden nimessä tai pakkauksessa on yleensä sana ”light”. Usein ”kevyt” leipä tarkoittaa pienempää annoskokoa ja tuotetta, johon on pumpattu lisää kuitua. Esimerkiksi Sara Leellä on ”45 Calories & Delightful” -täysjyväleipä. Vaikka 45 kaloria on ”yhtä viipaletta kohti”, etiketin ravintoarvotiedot on annettu kahdelle viipaleelle. Tämän leivän 2 viipaleen annoksen paino on 45 grammaa, kun taas Sara Leen klassisen 100 % täysjyvävehnäisen klassikkoleivän paino on 57 grammaa 2 viipaleen annosta kohden.
Thomas English Muffins -leivän kohdalla kyse on pikemminkin siitä, että lisäkuitu lisää tilaa ilman kaloreita. Annos Thomasin ”kevyitä” moniviljaisia englantilaisia muffinsseja painaa saman verran kuin annos heidän 100-prosenttista täysjyvävehnää sisältäviä englantilaisia muffinssejaan. Suuri ero on, että Light English Muffinsissa on 8 grammaa kuitua, kun 100 % täysjyvävehnäisissä on 3 grammaa.