Chicken Bulgogi (Dak Bulgogi)

Jos olet bulgogin ystävä, mutta etsit jotain kevyempää, olet oikeassa paikassa! Tässä kanabulgogin eli Dak-bulgogin reseptissä on kaikki klassisen bulgogin uskomattomat maut, mutta se on tehty punaisen lihan sijasta valkoisesta lihasta.

Jos et ole syönyt bulgogia, se on korealainen bbq-ruoka, joka valmistetaan ohuiksi viipaloidusta lihasta, jota marinoidaan makeassa ja suolaisessa kastikkeessa ja grillataan tai paahdetaan, kunnes se on hiiltynyt ja karamellisoitunut. Se on uskomattoman maukasta ja niin täyttävää!

Korealaisessa ruoassa on vain jotain sellaista, josta en voi saada tarpeekseni. Monet korealaiset ruoat ovat mielestäni uskomattoman maukkaita ja täyttäviä. Ne ovat makeita, mausteisia ja täynnä umamia. Ja bulgogi on malliesimerkki todella täyttävästä korealaisesta liharuoasta.

Bulgogin marinadi

Bulgogin marinadi vaihtelee, mutta perinteisesti se koostuu mustapippurista, valkosipulista, sipulista, inkivääristä, seesamiöljystä, seesaminsiemenistä, soijakastikkeesta, sokerista ja riisiviinistä. Usein lisätään myös aasialaista päärynä- tai päärynämehua, joka sisältää mureuttavaa entsyymiä.

Omassa bulgogi-versiossani jätän päärynän pois, mutta voit varmasti lisätä marinadiin ½ kupillista raastettua aasialaista päärynää. Käytän myös gochujangia, joka ei ole perinteistä, mutta se on korealaista ja tuo mielestäni mukavaa mausteisuutta.

Jos sinulla ei ole gochujangia, voit käyttää ½ tl punapippurihiutaleita ja hieman enemmän hunajaa. Hunajasta puheenollen – käytän sitä ruskean sokerin sijasta, mikä tekee lihasta hieman vähemmän makeaa, mutta sitä en mielestäni kaipaa.

Mitä tarvitset:

• alhainen-natriumsoijakastiketta
• raastettua valkoista tai keltaista sipulia
• hunajaa
• gochujangia
• valkosipulia
• miriniä tai riisiviiniä
• paahdettua seesamiöljyä
• inkivääriä
• murskattua mustaa pippuri

Minkälaista kanaa käytetään Dak Bulgogiin (kanabulgogi)

Kanabulgogiin käytän mieluiten luutonta, nahattomia kananreisiä, vaikka voit toki käyttää luutonta nahatonta kananrintaa (kuten kuvassa). Tämän reseptin valmistelu on todella nopeaa, ja vaikka se vaatii jonkin verran marinointiaikaa, voit hallita sen pituutta.

Liha ei tarvitse pitkää marinointiaikaa, mutta jos sinulla on ylimääräistä aikaa, anna lihan marinoitua 4 tuntia tai jopa yön yli. Ajanpuute? Marinoi sitä vain 2 tuntia. Mielestäni paras maku ja rakenne saadaan, kun lihaa marinoidaan vähintään 4 tuntia, mutta tee niin kuin sinulle parhaiten sopii!

Kana-bulgogin valmistaminen

Kana-bulgogi voidaan valmistaa liedellä grillipannulla tai valurautapannulla, tai se voidaan valmistaa grillissä. Suosin grillausta, koska siitä saa voimakkaamman hiiltymisen ja karamellisoitumisen. Mutta voit toki käyttää myös grillipannua helppouden vuoksi.

Jotain muistettavaa, jos käytät grilliä ja kananreisiä – koska reidet ovat ohuempia kuin rinnat, suosittelen leikkaamaan ne hieman suuremmiksi (½ tuumaa), jotta ne eivät putoa grilliritilän läpi. Jos leikkaat ne paksummiksi, suosittelen marinoimaan niitä hieman pidempään, jotta marinadi tunkeutuu lihaan.

Viimeiseksi tärkeintä bulgogia kypsennettäessä on kypsentää korkealla lämmöllä ja välttää pannun tai grillin ylikuormittamista. Tavoitteena on saada lihaan kaunista karamellisoitunutta hiillosta – ei höyrystää sitä. Varmista siis, että pannu on melko kuuma, ja kypsennä kanaa muutamassa erässä, jotta vältät ruuhkautumisen.

Grillissä:

Valmista hiili- tai kaasugrilli korkeaa lämpöä varten. Harjaa grilliritilä puhtaaksi; sivele ritilä öljyllä, jotta se peittyy. Asettele viipaloidut kanaviipaleet grilliritilälle ja grillaa, kunnes kana on kypsää ja ruskistunutta, noin 1½ minuuttia per puoli. Toista grillaus lopuilla broilerinpaloilla.

Liedellä:

Lämmitä valurautaista grillipannua tai valurautapannua keskilämmöllä 5 minuuttia. Sivele paistinpannun ritilät viinirypäleöljyllä ja aseta kana erissä yhteen kerrokseen paistinpannulle. Kypsennä kanaa, kunnes se on hiiltynyt ja juuri ja juuri kypsynyt, 1½-2 minuuttia per puoli; siirrä tarjoilulautaselle. Toista kypsennysprosessi lopuilla kanoilla.

Kana-bulgogin tarjoilu

Traditionaalisesti bulgogi tarjoillaan salaattikääreissä gochujangin tai doenjangin (soijapaputahna) kanssa. Minä tarjoilen broileribulgogin mieluiten salaattikupeissa keitetyn jasmiini- tai basmatiriisin, kimchin, sipulien ja seesaminsiementen kanssa. Kypsennän myös ylijäämämarinadin (se on turvallista syödä, kun se on kiehautettu ja keitetty 1 minuutti) ja annostelen sen päälle.

Jos haluat jättää salaattikupit pois, tarjoile kana yksinkertaisesti riisin päällä samojen lisukkeiden ja paahdetun parsakaalin kanssa.

Minkä kanssa kanabulgogi tarjoillaan

Kiva puoli bulgogissa on se, että jos tarjoilet sen riisin ja salaattikuppien kanssa, siitä voi tulla kokonainen ateria. Mutta jos etsit muita tapoja käyttää bulgogia, tässä on muutamia ideoita…

• Tarjoile riisin päällä ohuiksi viipaloitujen kurkkujen, porkkanoiden, kaalin ja papujen itujen kanssa.
• Tarjoile riisin päällä paistettujen sienien ja sambal oelekin (chilikastike) kanssa.
• Tarjoile riisin päälle rapeaksi paistettua valkosipulia, serranoja ja kananmunaa.
• Tarjoile quinoan ja paahdetun parsakaalin kanssa.

Lisää korealaisvaikutteisia reseptejä, joista saatat pitää…

• Hapokkaat Gochujang-nuudelit
• Gochujang-kana
• Gochujang-kastike (käytä tätä lihapullien tai minkä tahansa grillatun lihan päällä)

Muista tägätä minut @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM tai tägää #zestfulkitchen sosiaalisessa mediassa, jos teet reseptin!

Älkää unohtako, että jos teet tämän kana bulgogi -reseptin, jätä kommentti ja arvosana alle!

Voidaksesi kiinnittää tämän reseptin ja tallentaa sen myöhempää käyttöä varten, voit klikata painiketta minkä tahansa kuvan kohdalla tai punaista painiketta reseptin alapuolella olevassa palkissa. Hyvää ruoanlaittoa!

Tulosta

Reseptikortti powered by