Kysy meiltä lounasideoita, ja me annamme sinulle 33 vaihtoehtoa. Mutta jos kysyt useimmilta Epicurious-henkilökunnan jäseniltä, mitä he itse tekivät WFH-lounaakseen tänään (tai eilen) (tai viime tiistaina), kuulet todennäköisesti vain yhden asian: bataattia. Nöyrä, paahdettu bataatti.
Mutta onko bataatti todella niin nöyrä? Ehkä silloin, kun se on paljas ja juuri uunista otettu, mutta emme anna sen koskaan jäädä sellaiseksi. Kasaamme sen päälle kaikkea, mitä ruokakomerosta ja jääkaapista löytyy: jäljelle jäänyttä thai-currya, paistettuja shishitoja, pekonia ja oliiveja ja juustoa… paljon ja paljon juustoa.
Löydät alta kaikki suosikkibataattimme bataatin lisukkeeksi, mutta sitä ennen yksi asia: paahdetun bataatin ei tarvitse edes olla paahdettu. Voit höyryttää niitä tai jopa mikroaaltouunissa. (Puolitat ne, jos paahdat tai höyrytät, mutta jätät mikrossa lämmitetyn bataatin kokonaisena – lukuun ottamatta muutamaa pistoa kuoren läpi – kunnes se on kypsennetty ja murea). Jos sinulla ei ole aikaa viikolla, voit valmistaa perunat jopa 5 päivää etukäteen. Avaa sitten mielesi (ja kaappisi) ja ryhdy töihin.
Kuva: Chelsea Kyle, Food Styling: Kat Boytsova
Helppo juustoinen
Tacoa se
Järjestä kypsennetyt bataatit leivinpaperille, murskaa liha, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle juustoraastetta (Monterey Jack tai cheddar on hyvää, mutta tämä on joustavaa). Työnnä vuoka uuniin noin 8 tuuman päähän broilerista ja paahda, kunnes juusto kuplii ja ruskistuu. Tämä kestää vain muutaman minuutin. Lisää päälle mitä tahansa suosikkitaco-päällisiä, joita sinulla on käsilläsi: Raaka tai marinoitu sipuli, korianteri, sipuli, retiisi, smetana, avokado ja ehdottomasti tulinen kastike. Tai tee näitä bataatteja guacin, mustien papujen ja queso frescon kanssa.
Sano se kanssamme: Se tarkoittaa pekonia, kananmunaa ja juustoa, ja kyllä, se on yksi suosikkibataattiemme täytteistä. Kypsennä pekoni rapeaksi, valuta ja murenna se, lisää juustolla päällystettyyn perunaan, jonka päälle paistettu tai haudutettu kananmuna. Voit tehdä tämän paistetun cheddar- tai Monterey Jack -bataattikermaviilin avulla, tai voit käyttää sinihomejuustoa tai jopa hieman lämmitettyä amerikkalaista juustoa.
Brokkia ja juustoa
Höyrytä tai blanchoi parsakaalia (tai käytä ylijäänyttä kypsennettyä parsakaalia) ja lisää joukkoon juustoraastetta ennen broilerin paistamista, tai kuumenna se vain uudelleen mikroaaltouunissa.
Pizzaperuna
Lisää joukkoon marinara- ja mozzarellaraastetta sekä mitä tahansa muita suosikkipizzan täytteitä. (Salami! Pepperoni! Kypsennetyt sienet!) Paista lyhyesti broilerissa tai mikroaaltouunissa.
Kreikkalaissalaattiperuna
Tätäkään ei tarvitse laittaa takaisin lämpöön. Lisää perunan päälle vain fetaa (tai muuta suolaista puolipehmeää juustoa), oliiveja, hienonnettua sipulia ja tilkka vinaigretteä. Ripaus kuivattua oreganoa on myös hyvä.
Käytä tuoreita yrttejä!
Tuoreista yrteistä ei ole mitään hyötyä, jos ne lojuvat velttoina jääkaapissa. Kruunaa siis perunakuninkaasi loraus ricottaa ja mitä tahansa yrttejä sinulla onkaan. Jos haluat tehdä siitä ihan ravintolamaista, paista salvianlehtiä rapeiksi ja laita päälle.
Kermaista ja mehevää
Jogurtti + mitä tahansa = jogurttikastike
Tehdäksesi kirpeän ja maukkaan jogurttikastikkeen bataattien päälle, sekoita maustamaton jogurtti kuminaan tai savustettuun paprikaan tai valkosipuliin tai chilijauheeseen tai mihin tahansa mausteeseen, josta pidät. Tai sekoita joukkoon harissaa tai sitrushedelmien mehua ja kuorta. Tai murskaa joukkoon fetaa ja tuoretta tai kuivattua minttua. Hyvä jogurttikastike voi tehdä bataatista täydellisen, mutta voit tietysti aina kasata päälle muitakin lisukkeita.
Jogurttikastike + liha
Ripottele perunaan jogurttikastiketta ja lisää päälle murennettua keitettyä makkaraa, erityisesti mausteista merguezia tai chorizoa. Tai jos sinulla on jäljellä paahdettua tai haudutettua lihaa, silppua tai pilko se ja rapeuta pannulla. Laita perunan päälle ensin jogurttikastiketta, sitten rapeaa lihaa ja päälle tulista kastiketta. (Me suosimme tähän Cholulan vihreää.)
Jogurttikastike + palkokasvit
Kata bataatti ja jogurttikastike rapeilla linsseillä tai keitetyillä mustilla pavuilla. Lisää jääneitä paahdettuja vihanneksia (erityisesti munakoisoa), kuullotettua sipulia tai paprikaa tai tuoreita yrttejä tai sipuleita, jos sinulla on niitä. Pieni vihreä kastike tai salsa on myös mukavaa.
Jogurtti + kala
Jos haluat jotain savuista, kirpeää ja mukavan suolaista, voitele bataatillesi tavallista kreikkalaista jogurttia ja kerrostele sen päälle savukalaa, kevätsipulia ja suolaisia kapriksia.
Tahinikastike + sienet
Paahda mitä tahansa sieniä, joita sinulla on jäljellä, kunnes ne ovat rapeat. Ohenna tahinilla ja lisää hieman jogurttia kermaisuuden lisäämiseksi. Tai sekoita hummusta ja jogurttia ja levitä perunan päälle. Laita päälle paahdettuja sieniä ja lisää pieni loraus etikkaa tai purista sitruunaa.
Go green
Vihreää kastiketta + pom
Epin porukka on viime aikoina hurahtanut vihreisiin kastikkeisiin (olemme myös pakastaneet niitä tulevaisuutta varten). Levitä sitä kypsennetylle bataatille ja lisää päälle granaattiomenan siemeniä tai purista sitruunaa, niin saat raikasta makua.
Salaattiperuna
Onko sinulla käsillä tuoreita vihanneksia, kuten pippurista rucolaa tai lehtikaalia? Pue ne sinappiseen vinaigretteen tai kokeile tätä riisietikkakastiketta. Kasaa kastikevihannekset bataatin päälle vinaigretteen kastettujen kikherneiden tai linssien kanssa, jos haluat hieman enemmän proteiinia.
Kuva & Food Styling by Kendra Vaculin
Shishitot + kananmuna
Paista muutama shishitopaprika ja salottisipuli tai sipuli seesamiöljyssä, lisää päälle paistettu kananmuna ja seesaminsiemeniä. (Henkilökunnan kirjoittaja Kendra Vaculin kertoi, että tämä yhdistelmä on erityisen hyvä violettikuorisen, valkolihaisen japanilaisen bataatin kanssa.)
Vihreän curryn vihreät vihannekset
Tässä on toinen Kendran tunnusomainen liike: Keitä noin puoli teelusikallista thaimaalaista vihreää currytahnaa, kunnes se tuoksuu, vatkaa joukkoon neljäsosasta puoleen kuppiin kookosmaitoa ja lisää sitten vihanneksia (kuten tuoretta tai pakastettua lehtikaalia tai pinaattia). Kypsennä, kunnes vihannekset ovat nuutuneet, ja lisää päälle bataattia ja rapeita salottisipuleita, jos sinulla on niitä. Voit myös lisätä vihannesten joukkoon kikherneitä tai heittää päälle rapeita kikherneitä.
Vegaaninen juustoperuna
Tehdäksesi voilla maustetun vegaanisen bataattikuorrutteen, soseuta bataattisi pienellä määrällä vegaanista voita ja ravintohiivaa (ja halutessasi myös puristetun valkosipulinkynnen) ja lisää sen päälle mitä tahansa tuoreita yrttejä ja/tai sipuleita, joita sinulla on käsillä. Päälle voi laittaa myös marinoitua punasipulia.
Spice it
Tuorejuusto + tulinen kastike
Tänään on aika juhlistaa tulisen kastikkeen kätköäsi. Apulaistoimittaja Joe Sevier tykkää kasata rapeakuorisen bataatin päälle raejuustoa ja lisätä siihen sitten piri piri -tulista kastiketta ja loraus oliiviöljyä.
Tulista + viileää
Kruunaa kermainen bataattisi viipaloiduilla kurkuilla tai marinoidulla sipulilla ja pirskottele päälle chile crispiä (tai tätä itse tehtyä rapeaa mausteöljyä.) Rapean ja kermaisen sekä kirpeän viileän ja mausteisen kontrasti osuu kaikkiin oikeisiin sävyihin.
Pähkinävoi + sriracha
Kollegamme Emily Johnson on uskollinen tälle bataattikuorrutuskombolle: rapeaa maapähkinävoita ja srirachaa. Hän tykkää ripotella päälle myös hiukan hiutalemaista suolaa. ”Se on niin hyvää”, hän sanoo. ”Pähkinäinen, makea ja suolainen kerralla”. Älä tyrmää sitä, ennen kuin olet kokeillut sitä!” Jos haluat tehdä tästä vieläkin täyteläisemmän, lisää päälle paistettuja täyteläisiä vihanneksia tai paistettu kananmuna.
Gochujang + voita
Associate commerce editor Lauren Joseph tykkää sekoittaa gochujangin voihin ja tiputtaa sitä bataatin päälle muutama minuutti ennen uunista ottamista, jotta se karamellisoituu hieman. Tehosta tätä bataattikuorrutusta paahdetuilla seesaminsiemenillä, chilihiutaleilla ja, jos sinulla on, puristuksella limettiä, ripottelemalla yrttejä ja/tai hienonnetulla kevätsipulilla tai sipuleilla.
Onko jauhelihaa?
Christopher Testani
Picadillo
Jos olet sulattanut pakastimesta jauhelihaa, vie se Kuubaan kypsennettynä kuminalla, kanelilla, valkosipulilla ja sipulilla sekä säilykepurkissa olevilla kuutioiduilla tai murskatuilla tomaateilla ja oliiveilla tai kapriksilla, jos sinulla on niitä.
Tunnetko olosi italialaiseksi?
Jäämätön bolognese kääntää makean perunan täyttäväksi ateriaksi. Lisää päälle parmankermaviiliä, jos sinulla on sitä käsillä.
Haluat Sichuaniin?
Valmistele mapo-perunaa, jos sinulla on sellaista, tai tee oma kastikkeesi jauhetusta sianlihasta (tai jopa kuivatuista shiitakeista)!)
Kokeile vielä makeampaa
Vie bataattisi treffeille
Kokeile kastella kypsennetty bataatti maustamattomalla jogurtilla, tahinilla ja taatelisiirapilla.
Hunajaa + pekonia
Kokeile murennettua kypsennettyä pekonia, ripoteltua hunajaa ja ripauksen chilihiutaleita (tai käytä kuumaa hunajaa, jos sinulla on sitä.) Etkö tykkää pekonista? Ricotta sopii tähänkin.
Mappeli + kaneli
Murskaa joukkoon voita. Kaada päälle hieman vaahterasiirappia. Ripottele päälle kanelia ja rapeaa suolaa. Tai ennen kuin lisäät vaahterasiirapin, lisää päälle paahdettuja pekaanipähkinöitä pataruoan tapaan ja palauta uuniin lämpenemään. Tämä on jälkiruoan arvoinen yhdistelmä… tai milloin tahansa.