Une bonne tasse de café est l’un des plaisirs simples de la vie. Mais aussi commun que soit le café, il est étonnamment difficile de trouver (ou de faire) un café vraiment bon. Bien sûr, cela vient en partie des grains, mais plus que cela, le rapport entre le café et l’eau est la clé pour faire une bonne tasse de café. En d’autres termes, même si vous utilisez les grains torréfiés artisanalement les plus chers, si votre ratio n’est pas bon, le tout pourrait avoir un goût dégoûtant.
Heureusement, les sympathiques gens du café de la Black Bear Micro Roastery ont créé un tableau pour vous faciliter la tâche, vous indiquant la bonne quantité d’eau à utiliser avec votre café fraîchement moulu. Voici :
Décidez du nombre de tasses de café que vous devez préparer, voyez quelle quantité de café vous devez utiliser (onces, grammes, cuillères à café, cuillères à soupe ou tasses) et ajoutez la quantité d’eau correspondante. La plupart des gens utilisent des cuillères à café ou des cuillères à soupe pour mesurer le café, qui sont donc exprimées en nombres entiers, tandis que les onces et les grammes sont des fractions. Si vous êtes si sérieux au sujet de votre café, procurez-vous une balance et utilisez le tableau du connaisseur.
Si vous n’êtes pas sûr, votre meilleur pari est de pécher par excès en préparant un café plus fort. Vous pouvez toujours le réduire avec de l’eau si vous voulez le rendre plus faible, mais il est plus difficile d’aller dans l’autre sens. (Mais ce n’est pas impossible : une méthode rapide (mais probablement pas la meilleure) consiste à ajouter une cuillère de café instantané à votre café faible). Et n’oubliez pas : comme pour la plupart des choses, le goût que vous aimez pour votre café peut être assez personnel, alors n’ayez pas peur de jouer avec les ratios si quelque chose n’a pas le bon goût.
Bien sûr, le ratio café/eau n’est qu’une partie de la préparation d’un excellent café. Vous pouvez apprendre cet art fin plus en détail avec notre guide complet pour préparer la tasse parfaite.
Cette histoire a été initialement publiée le 13/10/14 et a été mise à jour le 14/06/19 pour fournir des informations plus complètes et actuelles.
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