Examen du goût du caillé de sang de porc et guides de cuisson

• Miquell Wood
• 19 octobre 2019
• Catégories : Choix de la rédaction, Conseils de cuisine chinoise
• Tags : Caillé de sang de porc, critiques gustatives

Qu’est-ce que le caillé de sang de porc ?

Le caillé de sang de porc est un ingrédient traditionnel riche en minéraux en Chine, à Hong Kong, à Taïwan et dans certains autres pays asiatiques. Il est également connu sous le nom de « boudin » ou de « tofu sanguin » et constitue un ingrédient complémentaire des repas à base de glucides. Le boudin est utilisé depuis des siècles comme un ingrédient alimentaire sain utilisé dans la préparation de collations et de repas complets également.

Pourquoi le caillé de sang de porc est populaire dans la cuisine chinoise ?

Le caillé de sang de porc est généralement utilisé en raison de ses propriétés médicinales ainsi que comme ingrédient alimentaire primaire. Le tofu sanguin est devenu une source alimentaire importante au fil des siècles, alors qu’il n’était utilisé comme repas que pour les Chinois qui ne pouvaient se permettre de sacrifier de la volaille pendant les fêtes chinoises. Afin d’obtenir les nutriments de cette volaille, en particulier le canard, le sang était conservé et cuit à la vapeur avec du riz. Par la suite, le sang de porc a remplacé le sang de volaille.

Dans la Chine d’aujourd’hui et dans d’autres parties du monde, le caillé de sang de porc est pris en raison de son accessibilité et de son faible coût. De plus, vous pouvez le préparer avec différents ingrédients ainsi que le manger comme un repas à part entière.

Quel est le goût du caillé de sang de porc ?

Comme son nom l’indique, le caillé de sang de porc est fabriqué à partir de sang de porc. C’est la forme solidifiée ou congelée du sang de porc. Pour ce faire, le sang est recueilli dans un récipient et laissé reposer pendant environ 10 minutes. Pendant cette période, il se solidifie et est coupé en petits morceaux et chauffé dans de l’eau à température moyenne.

Après ce processus, il est consommé soit seul, soit en collation, soit dans une soupe. Le caillé de sang de porc n’a pas de goût propre car il absorbe la saveur de ce qui est utilisé pour le faire cuire à la vapeur. De plus, il est lisse, doux et moelleux ; vous pouvez donc le manger seul ou dans des soupes. En raison de sa couleur, certains individus peuvent utiliser le caillé de sang de porc pour ajouter de la couleur à leurs repas et même à la viande.

De plus, le caillé de sang de porc peut être grillé comme collation, ce qui peut prendre un goût fumé ou de viande mélangé avec les épices que vous avez utilisées. Dans le monde occidental, le caillé de sang de porc est préparé avec de l’avoine et consommé au petit déjeuner, car il devient un en-cas sain et croquant. Vous pouvez acheter du lait caillé de sang de porc frais dans les marchés asiatiques et les magasins de congee ou même le faire à la maison, car le processus est relativement facile.

Comment utiliser le lait caillé de sang de porc pour la cuisine chinoise ?

En raison de sa texture moelleuse, le lait caillé de sang de porc est utilisé dans une variété de recettes, soit comme collation sur bâtonnet, soit comme protéine de repas. Les gens l’associent le plus souvent à des repas à base de glucides, comme le célèbre repas de riz chinois ou les nouilles. Vous pouvez également décider d’expérimenter avec le caillé de sang de porc et l’ajouter à n’importe quel repas de votre choix car il présente différents avantages pour la santé.

Le caillé de sang de porc peut être bouilli, grillé ou frit pour s’adapter à vos différentes recettes de repas. Cependant, la forme de cuisson la plus populaire est de le faire bouillir avec d’autres ingrédients. Cela rendra le caillé de sang plus tendre, plus lisse et plus épicé.

On peut incorporer le caillé de sang de porc dans vos repas de différentes manières comme le boudin de riz, où le caillé de sang de porc est transformé en une pâtisserie avec des grains de riz. Aussi, vous pouvez faire du congee de caillé de sang de porc, un repas de caillé de sang de porc dans du congee.

De plus, le caillé de sang de porc peut être bouilli avec de la viande, de l’anguille et des germes de haricots pour faire une soupe épicée tandis qu’une façon moins formelle de le manger est le gâteau de sang de porc. Ce gâteau est fait de riz cuit à la vapeur ou frit, de farine d’arachide et de sang de porc servi sur un bâtonnet. De plus, un célèbre petit déjeuner occidental à base de sang est le boudin noir, qui est le sang de porc et la farine d’avoine transformés en saucisse.

Notes pour le caillé de sang de porc

#1 Ne pas en consommer trop

Le caillé de sang de porc peut être un repas sain ; vous devez le consommer en quantité optimale. Cela est dû à la présence de fer dans le sang de porc. S’il est consommé en trop grande quantité, il peut entraîner un empoisonnement au fer. D’où l’inhibition de l’absorption d’autres minéraux dans le corps.

#2 Ne pas mélanger avec du varech ou du soja

Bien que l’on puisse ajouter du caillé de sang de porc à un large éventail de repas, il ne faut pas consommer du caillé de sang de porc avec du varech ou du soja. S’il est consommé, il peut provoquer une indigestion et, par la suite, une constipation.

#3 S’assurer qu’il est correctement cuit

Le caillé de sang de porc contient certains agents pathogènes qui pourraient être nocifs pour le corps humain. Par conséquent, vous devez vous assurer qu’il est bien cuit avant de le consommer. En outre, assurez-vous qu’il n’y a pas de poches d’air ou de trous dans le caillé de sang de porc acheté sur le marché.

Le caillé de sang de porc est-il sain ?

Le caillé de sang de porc a été un élément de base de la culture chinoise et même de la culture taïwanaise car il est consommé comme un repas commun pour renforcer les liens familiaux. De plus, les avantages pour la santé de cet ingrédient le rendent encore plus convoité. Bien qu’il y ait autant d’affirmations prétendant que le caillé de sang de porc n’est pas sain, il a plus de bienfaits pour la santé que non.

Conséquemment, ce débat sur la santé est basé sur la quantité consommée, la méthode de cuisson et la source de sang. Cependant, de nombreux avantages pour la santé peuvent être obtenus lorsque vous consommez du caillé de sang de porc. En voici quelques-uns :

• Stimulant immunitaire

Le sang de porc contient des oligo-éléments comme le cuivre et le zinc, qui sont valables pour renforcer le système immunitaire et retarder les signes de vieillissement. De plus, il réduirait les maladies qui frappent souvent les personnes âgées.

• Enrichit le sang

Certes, on y trouve beaucoup d’éléments minéraux, notamment du fer, qui est responsable de l’amélioration de la synthèse du sang. La vitamine K est également présente dans le sang de porc et contribue à favoriser la coagulation du sang.

• Promouvoir la perte de poids

Le caillé de sang de porc est riche en protéines et en fer et contient vraiment peu de calories. Par conséquent, votre apport en calories est contrôlé tandis que vos muscles se réparent facilement.

Pensées finales

Le caillé de sang de porc est utilisé pour ses bienfaits pour la santé et sa haute teneur en protéines depuis des centaines d’années par les Chinois ainsi que d’autres pays occidentaux. De plus, ces avantages pour la santé lui permettent d’être consommé par différents sexes et des individus de tous âges.

Certes, il peut être utilisé pour faire du gâteau au caillé de sang de porc, qui est une collation. Il peut également être utilisé dans les soupes et incorporé dans d’autres plats importants. Son goût est relatif à l’épice utilisée pour le cuisiner, ce qui permet de l’utiliser de diverses manières.

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