Mis recetas favoritas son las que se pueden preparar con los cachivaches que hay en la nevera y que se pueden adaptar fácilmente en función de lo que se tenga a mano. Hay algo maravilloso en preparar toda una comida con cosas que de otro modo habrían ido a parar al cubo de la basura.
Este arroz frito al estilo de los restaurantes chinos suele aparecer en el menú cada dos semanas, porque es exactamente ese tipo de receta.
Aunque, si soy totalmente sincera, es más una fórmula que una receta.
Empieza con la zanahoria ligeramente arrugada y las dos costillas de apio flácidas que están en el fondo del cajón, y cualquier proteína que tengas por ahí en la nevera o el congelador. Añade un poco de arroz sobrante, unas cuantas verduras básicas y un chorrito de salsa de soja, ¡y listo!
El secreto para un arroz frito perfecto al estilo de la comida para llevar
Sólo hay un secreto para hacer un delicioso arroz frito que sepa como si viniera de tu restaurante chino favorito: ¡utilizar el arroz sobrante!
Claro que puedes usar arroz recién cocido, pero obtendrás resultados mucho mejores si empiezas con arroz del día. Esto se debe a que el arroz recién cocido está todavía muy blando, por lo que todo ese revuelo lo convertirá en un desastre blando y apelmazado. Enfriar el arroz durante la noche permite que se seque y selle la capa exterior, para que no se apelmace durante el proceso de cocción.
Afortunadamente, no es tan difícil conseguir restos de arroz cocido. Incluso he llegado a hacer deliberadamente una taza extra de arroz sólo para tener una excusa para hacer arroz frito al día siguiente.
Elegir una proteína para tu arroz frito
El arroz frito de las fotos lo hice con unas salchichas caseras que tenía por ahí en el congelador, pero lo bueno de esta receta es que es infinitamente adaptable dependiendo de lo que te convenga ese día.
Yo suelo recurrir a cualquier cosa que tenga a mano en lugar de comprar intencionadamente algo para hacer mi arroz frito, pero aquí tienes algunas opciones si necesitas inspiración:
- Jamón cocido en dados
- Tocino picado
- Jamón en dados (sí, jamón…
- Salchicha curada china
- Cerdo a la barbacoa en trozos
- Pechugas de pollo en trozos o muslos deshuesados
- Gambas crudas o cocidas
Si utiliza una proteína cocida como el jamón o las salchichas, sólo tiene que freírla el tiempo suficiente para que se caliente y se dore por fuera. Sin embargo, si utiliza una proteína cruda como el pollo o el bacon, asegúrese de que está bien cocida antes de pasar al siguiente paso.
Para una opción completamente vegetariana, añade un huevo extra o tofu en dados en lugar de las opciones de carne anteriores.
Más formas de preparar tu comida china favorita para llevar en casa
Adoro mi restaurante chino local tanto como la siguiente chica, pero definitivamente hay beneficios en hacer mi propia comida de vez en cuando en lugar de pedirla. Por un lado, suele ser más barato, y por otro, puedes personalizarlo exactamente a tu gusto, ya sea con menos soja, más especias, y con verduras y carne de mejor calidad.
Aquí tienes algunos de mis favoritos actuales del blog:
- Saludable Stir Fry de Ternera con Jengibre
- Tallarines con Mantequilla de Cacahuete Picante
- Alitas de Pollo con Coca-Cola
- Stir Fry de Ternera y Espárragos
Y aquí tienes algunos más de algunos de mis bloggers favoritos:
- Tallarines de Singapur veganos de Minimalist Baker
- Pollo Kung Pao de Serious Eats
- Berenjenas con salsa de ajo de Omnivore’s Cookbook
Descripción
Este rápido arroz frito al estilo de los restaurantes se prepara a la mitad.estilo restaurante se prepara en la mitad del tiempo que se tarda en llamar a la comida para llevar. Es una forma perfecta de utilizar las sobras de arroz cocido y cualquier proteína que tengas por ahí en la nevera.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- ½ taza de proteínas (ver Notas)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 tallo de apio, cortado en cubos
- 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- ½ taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
- Agregar el aceite a un wok o a una sartén honda sin varillas puesta a media altura.sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Agrega tu proteína y saltéala hasta que esté bien cocida. (Si la proteína ya está cocida, saltee hasta que se caliente y comience a dorarse).
- Incorpore las zanahorias y el apio, y saltee durante 2 minutos. Añada las partes blancas y verdes claras de las cebollas verdes (guarde las partes verdes oscuras para más tarde), y añada el jengibre rallado. Saltear durante 1 minuto más, o hasta que esté fragante.
- Apartar los ingredientes de la sartén y añadir los huevos. Cocinar hasta que los huevos empiecen a cuajar, entonces romperlos y mezclarlos con el resto de los ingredientes.
- Añadir el arroz y los guisantes, y rociar con salsa de soja y aceite de sésamo. Revuelva todo hasta que se combine.
- Espolvoree con el resto de las cebollas verdes, y sirva inmediatamente.
Notas
Elegir su proteína: Siéntase libre de personalizar esta receta en base a lo que tenga a mano. Algunas opciones incluyen dados de pollo crudo (pechuga o muslo), perritos calientes, SPAM, salchicha curada, bacon, gambas, jamón en dados o incluso tofu.
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