vinagreta de limón

Hoy comparto una sencilla vinagreta de limón. Es apta para veganos, paleo y naturalmente sin gluten. Es una receta básica de aliño de ensaladas para compartir en el primer día del año.

¡Feliz año nuevo! ¡Wooohoo 2016! Y holaooo ahí nuevos amigos y viejos. Me alegro de veros por aquí en este día de nuevos comienzos y propósitos saludables.

A estas alturas ya sabéis que no me voy a poner a declarar que voy a hacer una dieta de año nuevo ni ninguna locura por el estilo. Ya sabéis que soy una firme creyente en encontrar el equilibrio entre comer tabbouleh en lugar de pastel la mayor parte del tiempo, tomar chocolate todos los días, hacer mucho ejercicio y comer de forma intuitiva. En algún lugar de allí todo funciona para mí. No estoy diciendo que esto sea lo correcto para ti y no voy a juzgar si quieres hacer una dieta. Pero yo no me voy a poner a dieta a corto plazo.

Creación de este aderezo de ensalada de zumo de limón

Haciéndome eco de lo que dije el año pasado en enero, pienso animaros a todos los que optáis por tomaros el tiempo y el esfuerzo de cocinar desde cero. Sé lo duro que es y me alegro mucho de que estéis aquí y estemos juntos en esto. ¡Vamos equipo!

Así que para este día de Año Nuevo, estoy compartiendo una de las recetas más básicas, del tipo principio de todo. Un simple aderezo de ensalada de jugo de limón. Es un básico. Esta es también una de esas recetas que es tan simple que realmente no necesita una receta para ello.

Sólo tienes que poner algunos ingredientes en la licuadora. Bátelos. Probar. Ajusta si es necesario. Ya está hecho. Vinagreta de limón. ¡Viola!

He hecho el ejercicio de medir realmente los ingredientes por ti para que no tengas que hacer el paso de probar y ajustar.

Cómo hacer vinagreta de limón

1. Combinar el zumo de limón y la chalota 2. Añadir la miel y el Dijon
3. Añadir el aceite de oliva y el aceite de aguacate 4. Mezclar hasta que quede suave

1. Yo empecé con zumo de limón fresco. ¡Utilizarlo recién exprimido marca la diferencia! ¡Yo uso un escariador de cítricos, pero realmente puedes usar simplemente un tenedor para ayudar a sacar todo el jugo del limón!
2. Como es tan ácido, he utilizado una parte de zumo de limón por dos de aceite. Normalmente sigo una proporción ligeramente diferente que ya expliqué cuando compartí mi receta de aliño de ensalada con vinagre de sidra. En este caso me desvío de mi fórmula habitual para que el aliño no sea demasiado ácido.
3. También utilizo chalota en este aliño según mis instrucciones generales para utilizar allium en los aliños. ¡Ver más aquí en mi receta de aderezo de tahini de limón!
4. Lo mezclo todo con una batidora de inmersión o una minipreparadora para hacerlo ultra cremoso y hacer que mantenga su emulsión por más tiempo.

Mejores combinaciones de ensalada para la vinagreta de limón

Este aliño es una buena vinagreta multiusos. Es estupenda en esta época del año, cuando las verduras están en el lado amargo y robusto.

• La acidez del aliño combina bien con las verduras amargas, ya que se equilibran mutuamente.
• Pruébela con escarola belga dulce y tierna con huevo picado y rábanos.
• Rocíelo sobre una mezcla de hojas de diente de león y corazones de lechuga romana.
• Simplemente mézclelo con espinacas tiernas y tomates cherry.

Siéntase libre de añadir eneldo fresco picado o estragón para animarlo.

Este aderezo de ensalada de zumo de limón forma parte del menú de preparación de comidas:

¡Una cosa más! ¡Esta receta es parte de mi Menú de Preparación de Comidas que también incluye cinco cenas para hacer por adelantado! En este plan, te doy la lista de preparación, la lista de compras y el plan para preparar el fin de semana, ¡para que puedas tener todas tus comidas de la semana listas para llevar con 20 minutos (o menos) de tiempo en la cocina!

1. Lunes: Conchas rellenas de espinacas y ensalada con este aderezo de jugo de limón para ensaladas
2. Martes: Tacos de bacalao con frijoles negros refritos
3. Miércoles: Sloppy Joes y brócoli y coliflor asados con queso
4. Jueves: Sopa de pollo y arroz salvaje
5. Viernes: Pizza griega y judías verdes al limón

Para conocer todos los detalles, imprimir tu lista de la compra y ponerte en marcha, dirígete al Menú Meal Prep para comprobarlo.

Más recetas de aderezos para ensaladas:

• Aderezo de queso azul, ¡una versión mucho más ligera que la que encuentras en una barra de ensaladas!
• Aderezo italiano cremoso ligero, un aderezo cremoso de la vieja escuela, ¡aligerado!
• Vinagreta de aceitunas de Kalamata y albahaca, ¡ésta es una que animará incluso las ensaladas más sencillas! Pruébala con pepinos y tomates. Increíble.
• Vinagreta de arce y jerez, ¡uno de mis aderezos favoritos! No se la pierda!
• Aderezo de zanahoria y jengibre, esta es mi versión del aderezo japonés de las casas de carne (también conocido como aderezo Benihana). No te mueras- ¡sólo haz el pan!
• ¡Qué tal unas Barras de Limón Saludables de Monique! ¡¡Sí, por favor!!
• ¡Cómo hacer cuajada de limón de mi amiga Ally! ¡Ella sabe lo que hace!
• ¡Sólo con ver este Bucatini Carbonara con limón me hace salivar! ¡Está fuera del gancho delicioso!
• No se pierdan mi Piccata de Pollo al limón o mi Holandesa hecha con Yogur Griego- ¡ambos son de primera categoría!

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¡Feliz Cocina!

~Katie

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