Vieiras envueltas en bacon

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Las vieiras envueltas en tocino están empapadas en una rápida y fácil salsa de mantequilla y ajo y luego horneadas a la perfección de mariscos! Estas vieiras son el aperitivo perfecto o la comida principal, puedes elegir lo que quieras.

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Vieiras fáciles y rápidas envueltas en bacon

Hace meses que intento conseguir vieiras gigantes en Costco, ni que decir tiene. Por fin pudimos conseguirlas en nuestro último pedido y las metí en la nevera, anotando mentalmente que sólo servían para 2 días y que más valía usarlas rápido.

Welp, alrededor llegó dos días después, abrí la nevera y entré en pánico como suelo hacer. Había que cocinar esas vieiras crudas y había que cocinarlas YA.

¿Y qué hace una ucraniana? Pues añadirles mantequilla y ajo, ¡por supuesto! Consideré un poco de cebolla en polvo, pero decidí que íbamos a lo básico ucraniano, mantequilla salada y ajo para la victoria con un poco de perejil para el color.

Tipo de vieiras necesarias

Hay dos tipos principales de vieiras que la gente cocina, vieiras de mar y vieiras de bahía. Hay un tercer tipo, las vieiras de calicó, pero son de color más oscuro y rara vez se utilizan, ya que no son tan deseables.

Vieiras de mar – Estas son las vieiras más grandes que siempre se obtienen cuando se pide vieiras a la plancha o envueltas en tocino en un restaurante. Tienen 1-2 pulgadas de ancho, y 1/2-1 pulgada de espesor y son de textura rica en mantequilla. El tamaño es importante y las vieiras que se muestran arriba son vieiras U10, lo que significa que hay 10 o menos por libra, lo que significa que son vieiras GRANDES!

Vieiras de la bahía – Estas son las vieiras más pequeñas que verá utilizadas en las sopas u otros platos de mariscos. Son más baratas que las vieiras de mar y demasiado pequeñas para envolverlas en tocino.

Cómo hacer vieiras envueltas en tocino

¡Estas son tan fáciles de hacer y a la vez tan divinas, y esa es una combinación ganadora para una receta, amigos míos!

• Sequen sus vieiras con palmaditas, secando toda la humedad posible de ellas.
• Envuelva cada vieira en tocino, utilizando una rebanada por vieira con vieiras grandes, y la mitad de un pedazo de tocino para los más pequeños.
• Asegure el tocino alrededor de cada vieira con un palillo o pincho de bambú empujado a través del centro de cada uno, asegurando el extremo del tocino.
• Combinar los ingredientes de la salsa, luego cepillar en la parte superior de cada vieira, asegurándose de dejar el ajo picado en la parte superior de cada uno!
• Espolvorear con pimienta agrietada y un poco de sal marina, luego hornear en un horno de 425 ° F durante 15-17 minutos, dependiendo del tamaño de las vieiras.
• Retirar y servir CON los palillos insertados en cada una, dejando que cada persona retire el palillo por sí misma cuando la coma.

Temperatura de cocción de las vieiras

Soy extra paranoico cuando se trata de mariscos, así que investigué la temperatura a la que se deben cocinar las vieiras. En general se acepta que 125/130°F es la temperatura final óptima para la textura y la seguridad. Si no tienes un termómetro de lectura instantánea, tienes que conseguir uno. Estas vieiras costaban 30 dólares, así que invertir en un termómetro de lectura instantánea, caro pero bueno para la vida, es una necesidad, ¡ahorrarás dinero al final!

Como siempre, sin embargo, haz tu propia investigación y decide con qué te sientes cómodo. NO confíe en determinar qué tan «opacas» son las vieiras, eso significa que, en primer lugar, usted está cortando en ellas para determinar eso y, en segundo lugar, eso realmente depende del juicio personal de opacidad, que es muy defectuoso. Los cocineros profesionales me han dicho que tardan años en llegar al punto en el que conocen el estado de cocción de las vieiras por su aspecto y su tacto. Sea seguro y vaya con la temperatura, ¡después de todo se trata de mariscos! La seguridad alimentaria es lo primero.

Consejos y trucos

• Elija siempre las vieiras más frescas que pueda comprar. Las vieiras huelen igual cuando están crudas que cuando están cocinadas, un olor muy limpio, fresco y no pestilente que les es propio.
• Remoja tus pinchos en agua hirviendo antes de usarlos. Este es un truco que aprendí de los compañeros de acuario del Sr. Urraca, ni de broma jaja. Se remoja la madera en agua hirviendo para acelerar el proceso, ¡la madera absorbe el agua caliente más rápido que la fría! (los aficionados a la acuariofilia hierven su madera a la deriva para encharcarla y conseguir que se hunda en el fondo del acuario. ¡Ahora ya sabes un hecho al azar que no sabías antes, que en realidad se aplica a la cocina.)
• Presta mucha atención a la manipulación y a la temperatura de cocción, ¡estás trabajando con mariscos!
• Prueba a usar tocino aromatizado para un sabor adicional!

¡Feliz cocina! ¡Estos son justo a tiempo para las fiestas que se acercan en bien, meras semanas en este punto, supongo, como nosotros los canadienses tienen Acción de Gracias viene tan pronto! ¡Todos necesitamos algo para esperar esta temporada de vacaciones, y sí, estoy planeando temprano porque es mantener mi mente ocupada con pensamientos felices! ¡Y esos pensamientos felices me van a hacer pasar este extraño invierno! También la comida. Y el vino.

Te quiero más que a la Navidad (a duras penas, pero te quiero)

Karlynn

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Vieiras envueltas en tocino

¡Las vieiras envueltas en tocino están empapadas en una rápida y fácil salsa de mantequilla y ajo y luego horneadas hasta alcanzar la perfección del marisco! Estas vieiras son el aperitivo perfecto o la comida principal.

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Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Curso Aperitivo Cocina Americana Raciones 14 Calorías 126 Autor Karlynn Johnston

Ingredientes

• 12-14grandes vieiras
• 12-14láminasdebacon
• palillos o brochetas pequeñas

Salsa de mantequilla de ajo

• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharaditas de perejil en escamas
• pimienta negra recién molida
• sal marina en escamas

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 425°F. Coloque los palillos/brochetas en un recipiente y vierta agua caliente hirviendo sobre ellos y déjelos en remojo mientras prepara las vieiras.

2. Secar las vieiras con una toalla de papel.

   

3. Coloca el bacon en un plato apto para microondas y cocínalo durante 3-4 minutos, hasta que la grasa empiece a fundirse y a cocinarse. Esto ayudará a que el tocino quede crujiente para cuando termines de hornearlo. Si quiere que el bacon esté muy crujiente, pre-cocínelo mucho.

4. Envuelva una vieira en una loncha de bacon por los bordes y fíjela con un palillo. Repita la operación con el resto de las vieiras.,

   

5. Coloque las vieiras en una sola capa en una bandeja de horno grande con espacio entre cada una.

6. Combine la salsa de mantequilla de ajo y cepille/rocíe sobre todas las vieiras en la bandeja de hornear, asegurándose de que cada vieira tiene ajo picado en la parte superior.

   

7. Hornee de 15 a 17 minutos hasta que las vieiras estén a 125/130°, estén tiernas y opacas y el tocino esté bien cocido. Servir caliente.

Notas de la receta

• Las calorías dependerán del bacon que se utilice, del tamaño de las vieiras, etc.

Información nutricional

Calorías: 126kcal, Carbohidratos: 1g, Proteínas: 6g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 27mg, Sodio: 255mg, Potasio: 90mg, Azúcar: 1g, Vitamina A: 108IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 4mg, Hierro: 1mg

Todas las calorías e información están basadas en una calculadora de terceros y son sólo una estimación. La información nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones y mucho más.

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