Se acabó la carne de vacuno, hay una nueva carne en la ciudad que se puede freír con pollo. Hola, venado!
He estado teniendo una historia de amor con el venado últimamente. Hay que admitir que ha nacido de la necesidad tras mi primera experiencia de caza, que dio lugar a un congelador repleto de carne de ciervo salvaje. Así que no sólo tengo un poco de ella para pasar, pero también es un placer encontrar nuevas formas creativas de utilizar la carne. Lo que nos lleva a la creación de este excelente plato de brunch, de carne de venado frita en gofres con miel especiada de chile serrano. HELL. SÍ.
Una nota rápida sobre la «fritura de pollo» para aquellos que no estén familiarizados: a menudo no tiene nada que ver con el pollo. De hecho, es una aplicación más utilizada con la carne de vacuno. En realidad, «pollo frito» describe el tipo de rebozado utilizado y la técnica de fritura. Por lo tanto, si en un menú se hace referencia a algo como pollo frito, se puede esperar que esté recubierto de una mezcla de harina similar a la del pollo frito sureño normal.
Acabada la lección sobre el pollo frito, volvamos al evento principal. Este plato en particular utiliza «filetes de venado», que básicamente se cortan de los músculos de la pata delantera y del jamón que son lo suficientemente grandes como para evitar la picadora, pero no tan tiernos como un lomo, y por lo general sólo son buenos para la cecina o para freír en una sartén poco profunda, por lo que esta receta es una alternativa divertida.
No quiero exagerar, pero este plato realmente lo tiene todo. Salado, crujiente, picante, carnoso y por supuesto dulce. Puede que el pollo haya sido desbancado como la proteína preferida para combinar con los gofres. Consejo profesional: va muy bien con una mimosa de zumo de pomelo, o dos. Definitivamente, también necesitarás reservar un buen tiempo en el sofá cuando termines, pero valdrá la pena cada bocado.
