Estas tortillas de maíz caseras son limpias, fáciles, veganas, sin gluten y con sólo 4 ingredientes. Una vez que aprendas a hacer tortillas de maíz caseras, ¡nunca más te preguntarás si las tortillas de maíz son saludables!
Ooooh, chicos, estoy tan emocionada de compartir esta receta con ustedes hoy.
Esto realmente va a ser un cambio de juego para todo lo siguiente:
Tacos.
Tostadas.
Patatas fritas y salsa.
Burritos.
Enchiladas.
Vida.
Ahora, permítanme comenzar diciendo cómo AMO la comida mexicana.
Creciendo en el sur de California y ahora viviendo en Austin, Texas, he comido mi peso en tortillas con seguridad.
Pero esa es la cosa: el peso. <– (más sobre eso aquí)
Así que he trabajado en la creación de mis propias recetas de comida limpia para disfrutar de los sabores que me gustan, pero sin todas las cosas procesadas.
Hasta ahora, se ha convertido en estos AWESOME Chicken Burrito Bowls, este Cilantro Lime Chicken, esta Pico De Gallo Salsa (OMG), estos Chicken Tacos, y estos Slow Cooker Green Chile Pork Tacos.
No está mal, Lacey. No está mal.
P.D. Ahora tengo hambre.
Sin embargo, siempre ha habido un problema con la tortilla. Incluso si compro tortillas de maíz que tienen un mínimo de ingredientes, siempre está la pregunta de, «¿Esto está limpio?»
Así que tomé el asunto en mis manos.
Porque yo <3 tortillas, maldita sea!
Y. Yo. Hice. Estas. Tortillas de maíz caseras.
YAAAS.
No más preguntar si están limpias. No más comprar tortillas con muy pocos ingredientes sólo para llevarlas a casa y estar totalmente insatisfecho por su sequedad y falta de sabor. Ya no me molesta no poder disfrutar de una receta de comida mexicana completamente limpia por culpa de la maldita tortilla.
Ahora, tengo una tortilla limpia hecha en casa.
También: ¡bwahaha!
¿Son las tortillas de maíz más saludables que las de harina?
Esta es una gran pregunta. La respuesta básica es que sí, son más saludables que las tortillas de harina y aquí está el porqué…
- La masa de harina, especialmente la de buena calidad, contiene granos de maíz enteros, granos de maíz molidos, lo que significa que es más alta en fibra y una variedad de vitaminas y minerales que las tortillas de harina
- Las tortillas de maíz son típicamente mucho más pequeñas que las tortillas de harina, lo que significa que suelen ser más bajas en calorías que sus contrapartes de tortillas de harina blanca
- Las tortillas de harina tienden a ser hechas con harina para todo uso que es refinada y ya no contiene todos los nutrientes del trigo
- Las tortillas de harina tienden a ser hechas con manteca de cerdo, lo que las hace altas en grasas saturadas, mientras que estas tortillas de maíz caseras sólo contienen la masa, sal marina, jugo de limón y agua caliente
P.S. estas tortillas de maíz caseras también son veganas, por si te lo preguntas. Sólo necesitas masa harina, sal marina, zumo de lima y agua caliente. Si te preguntas cómo hacer tortillas de maíz sin gluten, asumiendo que la masa harina que tienes es sólo de maíz molido, también son completamente libres de gluten. Sin embargo, es muy importante leer la etiqueta de tu masa para asegurarte. Yo uso esta marca y es increíble.
Sabes lo que significa esto, ¿verdad?
Uno. Estaré por aquí haciendo tortillas de maíz.
También. Esto significa que realmente podemos disfrutar de enchiladas, tacos, burritos, quesadillas y tortillas fritas ¡Y seguir comiendo limpio!
Espero que estés tan emocionado como yo por tener una receta de tortilla de maíz casera fácil, sencilla y LIMPIA en tu haber.
Porque las tortillas de maíz caseras deberían ser para todos.
Cómo hacer tortillas de maíz sin una prensa
Sí, una prensa para tortillas es impresionante y auténtica, y totalmente útil para cómo hacer tortillas de maíz. PERO no es necesario en absoluto. Si ves el video de abajo, en realidad no uso una prensa para tortillas para que puedas ver el proceso. Todo lo que necesitas hacer es colocar la bola de masa entre dos hojas de papel pergamino o papel de cera y luego usar un rodillo para extenderla en un círculo (también conocido como forma de tortilla).
Entonces, despega esa tortilla del papel pergamino y colócala en la sartén caliente. Para que sea más fácil de despegar, asegúrese de espolvorear bastante el papel de pergamino con harina de masa seca adicional para evitar que se pegue. Confía en mí – hace una gran diferencia.
Dicho esto, si estás buscando comprar una prensa para tortillas, esta es la que tengo y es increíble.
Tortillas de maíz caseras
Hablando de, estas tortillas de maíz también son libres de gluten y veganas, también. Así que ¡hurra por todo!
Ahora, creo que se mencionaron los tacos…
- 2cupsmasa harina*
- 1 3/4cupshot de aguaplu más según sea necesario
- 1tbspfresh freshly squeezed lime juiceapprox. 1/2 lima
- 1/2 cucharadita de sal marina
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En un tazón grande, mezcle la masa harina y la sal marina.
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Vierta el agua caliente y el jugo de lima recién exprimido en la mezcla de masa y revuelva con una cuchara, formando una bola grande. La masa debe ser firme y elástica al tocarla, no seca ni súper pegajosa. Si necesita un poco más de agua, añádala en pequeñas cantidades hasta que la masa alcance la consistencia adecuada.
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Cubra el bol con un paño de cocina limpio o una servilleta y deje reposar la masa durante una hora aproximadamente.
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Agarre un trozo del tamaño de una pelota de golf de la masa reposada y forme una bola haciéndola rodar en la palma de sus manos.
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Pulverice una hoja doblada de papel de pergamino o papel de cera con un poco de la masa seca y luego coloque la bola de masa en el centro.
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Aplane suavemente la bola utilizando un rodillo o una prensa para tortillas, después de doblar el papel de pergamino.
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Retira suavemente la masa aplanada del papel pergamino y transfiérela a una plancha o sartén caliente y cocina de 30 segundos a 1 minuto. Está buscando puntos dorados, pero sin querer cocinarlas demasiado para que se agrieten al doblarlas.
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Da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 30 segundos a 1 minuto.
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Repite con la masa restante hasta que se te acabe. Guarda las tortillas preparadas juntas en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes.
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Si quieres guardar la masa para más tarde, puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético hasta 4 o 5 días, luego sólo tienes que cogerla, extenderla y cocinar unas deliciosas tortillas de maíz caseras.
Vídeo de la receta
* Busca masa harina que sólo contenga maíz y cal.
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