Posiblemente los tacos de pescado ennegrecido más fáciles con una ensalada de col a la lima rápida. Felizmente rápido y tan sabroso – casi se siente como una trampa.
No iba a compartir estos.
Son casi demasiado fáciles.
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Si me sigues en Instagram, en primer lugar – GRACIAS. Es una batalla por allí estos días con el compromiso en un mínimo histórico. Me siento como tocando el micrófono como, «Um – hola? ¡¿Está esto encendido?»
Bueno, aparentemente estos tacos de pescado subieron el volumen por la cantidad de mensajes que recibí después de compartirlos en las historias!
Estos son increíblemente rápidos gracias a la proteína de cocción rápida que es el pescado, aunque hice un poco de trampa y usé una mezcla de condimentos para tacos ya hecha de Trader Joe’s. Compré un poco en nuestro último viaje al sur de la frontera, y me permito apoyarme en ella con bastante regularidad como un condimento rápido para todo tipo de proteínas – mi favorito son estos tacos de pescado.
Como no tengo fácil acceso a un Trader Joe’s aquí en Canadá y asumo que quizás algunos de ustedes tampoco, mezclé una mezcla que nos acerca al mismo resultado. Notarás que la mezcla tiene azúcar, y aunque normalmente la omitiría, no sólo ayuda a equilibrar el amargor de las especias en polvo, sino que también ayudará a caramelizar el condimento para el efecto «ennegrecido» en el pescado.
Sirví estos tacos con una salsa verde tremendamente ácida y brillante que era perfecta con el atrevido condimento del pescado. Si hacer la salsa verde parece demasiado trabajo (aunque no lo es – lo prometo), esta salsa picante verde de Cholula es la siguiente mejor opción. Y no te olvides de las limas adicionales.
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Tacos de pescado ennegrecido con ensalada de col a la lima
Ingredientes
Tacos de pescado:
- 1½ lbs de filetes de pescado blanco sin piel (bacalao, fletán, pargo)
- 2+ cucharadas de condimento para ennegrecer (Trader Joe’s Taco Seasoning Mix es un favorito, o vea la receta más abajo para hacer la suya propia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tortillas de maíz
- 2 limas, cortadas en gajos
Ensalada de col de lima:
- 2 tazas de col cortada en rodajas finas
- jugo de 1 lima
- 1 pizca de sal marina gruesa (al gusto)
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
Sazonador para ennegrecer (hace 7 cucharadas):
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1½ cucharadita de pimienta de cayena (use menos para una versión más suave)
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Si no tiene un condimentocondimento para ennegrecer ya hecho, mezcle la mezcla indicada anteriormente y déjela aparte.
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Agregar la col, el zumo de lima, la sal y el cilantro a un bol y mezclar con las manos, masajeando ligeramente la col. Reserve hasta que esté listo para servir.
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Precaliente el horno a 200ºF y ponga una sartén grande antiadherente apta para el horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Seque el pescado con una toalla de papel y colóquelo en un plato. Añada el condimento de ennegrecimiento al pescado, presionando las especias suavemente en el pescado hasta que cada pieza esté bien cubierta. Añada más condimento si es necesario para asegurar una cobertura completa.
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Agregue el aceite de oliva a la sartén y, una vez que brille, añada el pescado y cocínelo durante 1-3 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Los filetes gruesos de fletán tardaron exactamente 3 minutos. Se busca un color profundo y ligeramente ennegrecido en el pescado y se puede ver que el filete empieza a escamarse. Déle la vuelta al pescado con cuidado y cocínelo por el otro lado durante 1-2 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce. Retire del fuego y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente.
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Mientras tanto, ponga una segunda sartén grande a fuego lento y caliente suavemente las tortillas. A medida que cada una se calienta, colóquela dentro de una toalla limpia doblada por la mitad. Esto ayudará a mantener las tortillas calientes durante unos minutos mientras calientas el resto, o puedes colocarlas en el horno si es necesario.
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Para servir, pon un poco de la ensalada de col con lima en cada tortilla, luego cubre con trozos de pescado y un generoso chorro de lima. Termina con tu salsa picante favorita, salsa, o rodajas finas de chiles jalapeños o serranos frescos, y cualquier cuña extra de lima. ¡Que lo disfrutes!
Notas
Espero que estos se conviertan en una comida habitual y fácil de hacer entre semana en tu casa también. No olvides etiquetarme en @myfamilyfoodlife #myfamilyfoodlife para que yo también pueda ver tus creaciones.
xo
Gayle