Estos Snickerdoodles de calabaza son un divertido giro otoñal de las clásicas galletas Snickerdoodle! No te olvides de sacar la especia de calabaza casera (ya estás haciendo la tuya, ¿verdad?) para la receta de hoy.
El video tutorial de Snickerdoodles de calabaza se incluye justo debajo de la receta.
¡Otra receta de calabaza para ti hoy en forma de estos Snickerdoodles de calabaza!
Zach y yo tallamos calabazas durante el fin de semana con su hermana y pensé que algo de calabaza estaba en orden para el blog hoy.
Algo suave y masticable, mantecoso con un distintivo sabor a calabaza, acentuado por la canela y otras especias de otoño. Algo de lo que sea imposible comer sólo uno, por muy buena que sea tu fuerza de voluntad. Algo así como una tanda de estos Snickerdoodles de calabaza.
La receta de hoy requiere un poco de paciencia (hay que enfriar un poco) pero es una receta fácil en general que ni siquiera requiere una batidora eléctrica. Creo que os va a gustar.
- Consejos para conseguir unos Snickerdoodles de calabaza suaves y blandos
- Fundir la mantequilla, pero dejarla enfriar
- ¡Omite la clara de huevo!
- ¡El enfriamiento es importante!
- Cuidado con las planchas de galletas
- ¡Más recetas de calabaza!
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- Snickerdoodles de calabaza
- Ingredientes
- Topping
- Instrucciones
- Nutrición
Consejos para conseguir unos Snickerdoodles de calabaza suaves y blandos
Fundir la mantequilla, pero dejarla enfriar
En lugar de batir la mantequilla y el azúcar, que crea burbujas de aire y hace que las galletas sean más gruesas y esponjosas, vamos a fundir la mantequilla. Este es mi truco favorito desde hace mucho tiempo para obtener galletas suaves y masticables que tienen el mejor sabor (¡vea mis galletas con chispas de chocolate!).
Sólo asegúrese de que después de derretir la mantequilla, deje que se enfríe hasta que ya no esté muy caliente al tacto antes de añadir el azúcar. Añadir el azúcar cuando la mantequilla está demasiado caliente puede hacer que el azúcar se derrita y te deje con una masa de galletas grasienta e inutilizable.
¡Omite la clara de huevo!
Verás que esta receta pide sólo la yema. La razón de esto es que la calabaza tiene mucha agua, y el agua puede conducir a galletas pastosas. Como estamos añadiendo toda esta humedad de la calabaza, necesitaba encontrar algún lugar para cortar el exceso de humedad, y omitir la clara de huevo era la mejor manera de hacerlo.
Dejamos la yema de huevo, que es mayoritariamente grasa y ayudará a que nuestras galletas de calabaza sean tiernas, pero desechamos la clara de huevo (¿o la guardamos para nuestro próximo pastel de ángel?)
¡El enfriamiento es importante!
Estas galletas requieren al menos 45 minutos de enfriamiento antes de poder pasarlas por canela y azúcar y hornearlas. Esto no sólo va a evitar que las galletas se extiendan demasiado en el horno, sino que también va a evitar que la masa se pegue a nuestras manos. De acuerdo, la masa se va a pegar de todas formas, pero esto mantiene las cosas al mínimo.
Enfriar la masa de galletas más de los 45 minutos recomendados también está bien. Yo he hecho masa de galletas de calabaza hasta con 3 días de antelación.
Cuidado con las planchas de galletas
Una buena regla general es no poner nunca masa de galletas fría en una plancha de galletas caliente (o incluso tibia). Comienza a cocinar/fundir las galletas antes de que estén listas para empezar a hornearse y puede hacer que se extiendan demasiado, dando lugar a galletas planas.
Los Snickerdoodles de calabaza tienen un gran sabor por sí mismos, pero si quieres amplificar las cosas aún más puedes echar un puñado de chispas de chocolate o chispas blancas en la masa (yo lo mantendría por debajo de una taza para no abrumar el sabor de la calabaza).
¡Disfruta!
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Snickerdoodles de calabaza
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Ingredientes
- ▢ ½ taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada durante al menos 10 minutos (113g)
- ▢ ½ taza de azúcar (100g)
- ▢ ⅓ taza de azúcar moreno ligero bien compactado (70g)
- ▢ ¼ taza de puré de calabaza (73g)
- ▢ 1 yema de huevo grande
- ▢ ¾ cucharadita de vainilla de vainilla
- ▢ 1 ½ tazas de harina común (190 g)
- ▢ 1 ½ cucharaditas de especias para pasteles de calabaza
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato soda
- ▢ ¼ de cucharadita de cremor tártaro
- ▢ ½ cucharadita de sal
Topping
- ▢ ¼ taza de azúcar (50 g)
- ▢ 2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones
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Combine la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno y revuelva hasta que estén bien combinados. Añadir la calabaza y remover bien.
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Incorporar la yema de huevo y el extracto de vainilla.
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En un bol aparte, batir la harina, la especia de calabaza, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal hasta que estén bien combinados.
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Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén bien combinados.
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Cubra la masa de galletas con una envoltura transparente y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 45 minutos.
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Una vez que la masa haya terminado de enfriarse, precaliente el horno a 350F (175C) y prepare una bandeja para galletas forrándola con papel pergamino. Prepare la mezcla de azúcar y canela batiendo ¼ de taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela molida en un tazón pequeño.
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Saque la masa del refrigerador y forme bolas del tamaño de 1 ½ cucharada. Pasarlas brevemente entre las palmas de las manos hasta que estén suaves y luego pasarlas por el azúcar de canela y transferirlas a la bandeja de galletas preparada, con una separación de al menos 2″.
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Cocinar las galletas en un horno a 350F durante 10-12 minutos. Mantenga la masa restante refrigerada mientras se hornean las galletas y no coloque la masa de galletas en una bandeja de hornear caliente.
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Deje que las galletas horneadas se enfríen completamente en la bandeja de galletas antes de disfrutarlas.