Has comprado una gran botella de tu salsa BBQ favorita justo antes de que termine la temporada de barbacoas. Como no la utilizas mucho para cocinar en interiores, lleva unos meses en el frigorífico.
Cuando el tiempo empieza a ser más cálido y estás deseando hacer tu primera barbacoa de la temporada, surge la pregunta «¿se estropea la salsa barbacoa?».
O quizás sólo utilizas la salsa barbacoa para un puñado de recetas. Los últimos meses han sido bastante agitados y no has podido hacer ninguna en un tiempo. Y la salsa sigue abierta en el frigorífico.
Ahora que las cosas vuelven a estar en orden, no estás muy seguro de poder utilizar esa salsa en tu receta favorita de pollo a la barbacoa.
Sea cual sea el caso, probablemente sea el momento de aprender un poco sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la salsa barbacoa. ¿Te parece interesante? Sigue leyendo.
Cómo guardar la salsa barbacoa
La forma de guardar la salsa barbacoa es bastante similar a la de otras salsas, como la salsa picante o la salsa teriyaki.
Eso significa que, mientras no esté abierta, debes guardarla en un lugar seco y bastante fresco. La despensa es la mejor opción, pero un armario de la cocina también servirá.
Mantenerla en la nevera también es una opción, pero no ayudará realmente a prolongar la vida útil de la salsa.
Una vez que abra el frasco, debe guardarlo en el frigorífico cuando no lo utilice.
Si va a utilizar el contenido del envase en una o dos semanas, en la mayoría de los casos puede dejarlo a temperatura ambiente, y estará bien. Pero para un periodo prolongado, el frigorífico es sin duda la mejor opción.
A la hora de manipular la salsa barbacoa, recuerda utilizar siempre utensilios limpios si tienes que poner alguno dentro del frasco. Lo hacemos para evitar contaminar la salsa con bacterias.
Por supuesto, casi todo el mundo (incluido yo), ha utilizado utensilios «sucios» al verter la salsa una o dos veces. En la mayoría de los casos, no es para tanto, y la salsa no se estropea por ello. Pero es mejor ir sobre seguro y utilizar siempre utensilios limpios.
Si no tiene ninguno a mano, al menos limpie el actual con una toalla de papel. Obviamente, no es una herramienta de limpieza perfecta, pero podría marcar la diferencia entre una salsa barbacoa buena y una estropeada.
Si hace su propia salsa barbacoa, guárdela siempre en la nevera, bien cerrada.
Cuánto dura la salsa barbacoa
Casi todas las botellas de salsa barbacoa vienen con una fecha de caducidad. Esa fecha le informa de cuánto tiempo, como mínimo, debería conservar la salsa la mejor calidad.
Dado que la salsa barbacoa tiene un contenido bastante alto de conservantes, como el azúcar (o alguna forma de éste) y el vinagre, tiende a durar más que la fecha de la etiqueta.
Se puede suponer fácilmente que una sin abrir dura más de 6 meses después de esa fecha y, en la mayoría de los casos, durará incluso más.
Si tiene una botella sin abrir de salsa BBQ que ha pasado un año de la fecha de la etiqueta, no la tire todavía. En lugar de eso, ábrala y compruebe si hay signos de deterioro. Lo más probable es que esté bien.
Cuando se trata de salsa barbacoa abierta, durará fácilmente unos meses en el frigorífico.
Sweet Baby Ray’s recomienda que se termine el frasco en los 4 meses siguientes a su apertura para obtener la mejor calidad. Esto significa que la salsa se mantendrá en buen estado entre 4 y 6 meses después de abrirla.
Dado que la salsa barbacoa casera no está pasteurizada, se mantendrá en buen estado hasta una semana, quizá unos días más. En general, lo mejor es hacer sólo la cantidad de salsa que necesite cada vez.
Por supuesto, a menudo queremos ahorrar tiempo y hacer una tanda grande en lugar de unas cuantas pequeñas.
Si ese es el caso, y quiere guardar la salsa barbacoa casera durante más tiempo, considere congelarla. No tendrá la misma calidad después de la descongelación, pero debería funcionar bien si forma parte de un plato cocinado.
Pruebe a congelar una pequeña cantidad y vea cómo va.
| Almacén | Almacén | |
|---|---|---|
| Salsa barbacoa (sin abrir) | Mejor antes de + 6 meses | |
| Salsa barbacoa (abierta) | 4 – 6 meses | |
| Salsa barbacoa casera | 7 – 10 días |
Tenga en cuenta que los plazos indicados son sólo para la mejor calidad. En la mayoría de los casos, la salsa durará más tiempo, pero su calidad podría no ser la mejor.
¿Cómo saber si la salsa BBQ está en mal estado?
Empecemos con los signos de que la salsa BBQ está estropeada.
El primer signo es el olor desagradable o raro. Si abre la botella y percibe de inmediato que el olor es desagradable, tire la salsa.
Lo segundo que debe buscar son los signos de crecimiento bacteriano. La mayoría de las veces, los signos de moho se encuentran en el interior de la botella, por encima del nivel de la salsa. Si puede ver alguna decoloración obvia, tire la salsa.
Si la textura de la salsa ha cambiado notablemente, puede que aún sea segura de consumir, pero tírela para estar seguro. De todos modos, no sabrá tan bien como antes.
Si todo parece estar bien en la salsa, es hora de hacer una prueba de sabor.
Si sabe bien, no dude en usarla. De lo contrario, probablemente sea el momento de deshacerse de ella. Deséchela y abra una botella nueva.
La salsa barbacoa se deteriora con el tiempo en términos de calidad. Cuanto más tiempo la almacene, más posibilidades tendrá de que el sabor no sea el adecuado.
Por eso, a menudo notará que el sabor no es tan bueno mucho antes de que la salsa se estropee realmente.
El tiempo que la salsa conservará su calidad depende de los ingredientes y debe determinarse caso por caso.
