Su Día de Acción de Gracias sólo merece lo mejor, por lo que perfeccionar la salsa vale la pena y es muy fácil
¿Qué es la salsa?
¿Qué hace la harina?
La salsa gravy comienza con un roux clásico: partes iguales de grasa (en este caso mantequilla) y harina se cocinan en una sartén hasta que se doran y burbujean. Esto crea una base para la textura de la salsa. Sin la harina, carecerá de espesor y cuerpo.
¿Cómo guardo los goteos del pavo?
¿El ingrediente esencial para una salsa perfecta? La grasa. A medida que el pavo se va horneando, va soltando una tonelada de grasa que quedará en la bandeja de asar. No -repetimos, no- tire esa grasa a la basura. Esas grasas están repletas de sabor, y las querrás en tu salsa de Acción de Gracias. Después de sacar el pavo de la bandeja de asar, pon un colador o tamiz sobre un bol grande u otra bandeja. Vierte el contenido de la bandeja de asar a través del colador; los restos que quieras conservar acabarán en el bol grande. Puede desechar los trozos que queden en el colador.
¿Es necesario utilizar hierbas frescas?
No necesariamente. Nos encanta el sabor del tomillo y la salvia frescos, pero las hierbas secas funcionan totalmente. Puede cambiar el tomillo y la salvia por la misma cantidad de condimento para aves, romero o incluso condimento italiano.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la salsa?
Sólo 15 minutos. Y como necesitas absolutamente los restos de pavo para la salsa tradicional, no puedes empezar a hacerla hasta que el pavo haya terminado de asarse. Deja que el ave se enfríe en la bandeja de asar durante 20 minutos y luego sácala a una tabla de cortar para que se enfríe por completo. De este modo, podrá ponerse a trabajar en la salsa lo antes posible.
¿Cuánto tiempo dura la salsa?
La salsa es perecedera, por lo que sólo durará 2 días en el frigorífico. Sin embargo, puedes congelar las sobras de gravy hasta 3 meses en un recipiente hermético o una bolsa de plástico. Descongele la mezcla en el frigorífico el día antes de utilizarla.
¿Puedo reducir esta receta a la mitad?
Por supuesto. Si va a servir a una multitud más pequeña, no dude en reducir las medidas. Pero sepa que la salsa sobrante tiene un sabor increíble en los sándwiches al día siguiente. También se congela bien si se guarda en un recipiente hermético.