El Risotto a la parmesana con ajo es un plato italiano cremoso y aterciopelado que tiene un sabor gourmet pero que es fácil de hacer! El arroz de grano corto se cuece con caldo hasta que esté tierno y cremoso y se aromatiza con parmesano.
Sirva este plato como guarnición o añada algunas verduras o gambas para convertirlo en una comida completa.
Un plato principal clásico, como una pechuga de pollo asada o unas jugosas gambas a la plancha con ajo, combinan perfectamente con este plato.
¿Qué es el Risotto de parmesano?
¿Qué es exactamente el Risotto? Es un plato cremoso y delicioso hecho con arroz italiano de grano corto con almidón (generalmente Arborio) y cocinado en la estufa. Este arroz es perfecto para cosas como el cremoso arroz con leche o la cazuela de rollos de col. Aunque el risotto se puede hacer con otros granos (como el risotto de cebada con champiñones) el arborio es mi opción favorita.
Hacer un verdadero risotto es fácil, pero definitivamente hay que ser capaz de darle algo de atención. Aunque este arroz es un plato cremoso, no contiene lácteos para darle esta consistencia (sí contiene lácteos en el queso/mantequilla, por supuesto).
Cómo hacer el risotto
Calienta el caldo en el microondas o en una cacerola pequeña que puedas tener cerca del arroz mientras se cocina. Es importante utilizar caldo caliente o tibio, nunca frío.
- Saltea las cebollas, luego añade el arroz y el ajo. Dorar ligeramente el arroz.
- Añadir el vino y el caldo caliente (según la receta de abajo).
- Incorporar el parmesano y los demás condimentos en último lugar.
Consejos para hacer el risotto:
- Añadir el caldo caliente, un cucharón cada vez. Remover hasta que el líquido sea completamente absorbido por el arroz antes de añadir más.
- Estar atentos y seguir removiendo hasta que el plato esté completo.
- Cuando se haya añadido todo el caldo, el arroz debe estar cremoso y bien cocido. Si no es así, añade un poco de agua caliente y sigue removiendo hasta que esté hecho.
¿Qué va con el risotto?
Sirve el risotto con cosas sencillas para que realmente destaque como algo especial. Sirve las verduras y las carnes como guarnición o incorpóralas para convertirlo en una comida.
- Verduras: champiñones salteados, espárragos asados o judías verdes asadas.
- Carne: salmón al horno, gambas al limón y pimienta, o una clásica pechuga de pollo al horno.
¿Se puede congelar el risotto?
En términos de seguridad alimentaria, está perfectamente bien congelar el risotto, pero no es óptimo para mantener el sabor y la textura. El arroz Arborio tiene tanto almidón que al congelarlo tiende a volverse granuloso, arruinando así todo el trabajo realizado para crear la textura cremosa perfecta.
- Refrigerar: Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Debería durar unos 3-4 días.
- Recalentar: Ponerlo en el microondas, con cuidado de que no se cocine demasiado. (Compruébelo a intervalos de 10 segundos, una vez que esté caliente, está listo.) O bien, utilice el fogón, removiendo constantemente y añadiendo un poco de caldo o agua caliente para animarlo.
Disfrute de esta fabulosa cocina italiana para fiestas o cuando le apetezca hacer algo realmente especial que seguro que disfrutará toda la familia.
Fácil guarnición de arroz
- Risotto cremoso de setas – ¡una guarnición gourmet fácil!
- Fácil arroz pilaf – un plato fácil de hacer en una sola olla
- Arroz con lima y cilantro – ¡frescos &sabores picantes!
- Arroz fácil al horno – la textura perfecta
- Arroz con col de mantequilla de ajo – ¡listo en 30 minutos!
- Arroz fácil con champiñones – ¡hecho con productos básicos de la despensa!
- Risotto de calabaza – cremoso & sabroso
Reseña de la receta
Risotto con parmesano
Tiempo de preparación 15 minutos 
Raciones 4 raciones 
Autor Holly Nilsson 
Curso Guarnición 
Cocina Italiana Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ ⅓ taza de cebolla picada
- ▢ 2 dientes de ajo picados
- ▢ 1 taza de arroz arborio arroz
- ▢ ½ taza de vino blanco o de caldo extra
- ▢ 3 tazas de caldo de pollo calentado
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ ⅔ taza de queso parmesano recién rallado, más extra para servir
- ▢ 1 cucharada de perejil fresco
Instrucciones
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Caliente el caldo en el microondas o en una cacerola pequeña.
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Agregar el aceite de oliva y las cebollas a una cacerola, cocinar hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos. Incorpore el arroz y el ajo, cocine hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente, unos 5 minutos.
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Agregue el vino y cocine hasta que se evapore sin dejar de remover. Añadir el caldo caliente ½ taza a la vez removiendo hasta que se evapore después de cada adición. Esto llevará unos 20 minutos.
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Retire del fuego, añada el queso parmesano (reserve un par de cucharadas para decorar), la mantequilla y el perejil. Pruebe y sazone con sal &pimienta según sea necesario.
Notas de la receta
Opcionalmente añada al final 1/2 taza de guisantes o espárragos descongelados.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.)
