Revisión del sabor de la cuajada de sangre de cerdo y guías de cocina

• Miquell Wood
• 19 de octubre de 2019
• Categorías: Selección del editor, Consejos de cocina china
• Etiquetas: Cuajada de sangre de cerdo, reseñas de sabor

¿Qué es la cuajada de sangre de cerdo?

La cuajada de sangre de cerdo es un ingrediente tradicional, rico en minerales, en China, Hong Kong, Taiwán y algunos otros países asiáticos. También se conoce como «morcilla» o «tofu de sangre» y es un ingrediente complementario de las comidas con carbohidratos. La morcilla se ha utilizado durante siglos como ingrediente alimentario saludable para preparar aperitivos y comidas completas.

¿Por qué la cuajada de sangre de cerdo es popular en la cocina china?

La cuajada de sangre de cerdo se utiliza generalmente por sus propiedades medicinales y como ingrediente alimentario principal. El tofu de sangre se ha convertido en una importante fuente de alimento a lo largo de los siglos, cuando sólo se utilizaba como comida para los chinos que sólo podían permitirse sacrificar aves de corral durante los festivales chinos. Para obtener los nutrientes de esta ave, especialmente el pato, se guardaba la sangre y se cocinaba al vapor con arroz. Posteriormente, la sangre de cerdo sustituyó a la de ave.

En la China actual y en otras partes del mundo, la cuajada de sangre de cerdo se toma por lo accesible y barata que es. Además, se puede preparar con diferentes ingredientes, así como comerla sola.

¿A qué sabe la cuajada de sangre de cerdo?

Como su nombre indica, la cuajada de sangre de cerdo se elabora con sangre de cerdo. Es la forma solidificada o congelada de la sangre de cerdo. Para ello, la sangre se recoge en un recipiente y se deja reposar durante unos 10 minutos. Durante este periodo, se solidifica y se corta en pequeños trozos y se calienta en agua a fuego medio.

Tras este proceso, se consume sola, como aperitivo o en una sopa. La cuajada de sangre de cerdo no tiene un sabor propio, ya que absorbe el sabor de lo que se utiliza para cocerla al vapor. Además, es suave, blanda y masticable, por lo que se puede comer sola o en sopas. Debido a su color, algunas personas pueden utilizar la cuajada de sangre de cerdo para dar color a sus comidas e incluso a la carne.

Además, la cuajada de sangre de cerdo puede cocinarse a la parrilla como aperitivo, lo que puede adquirir un sabor ahumado o carnoso mezclado con las especias que se hayan utilizado. En el mundo occidental, la cuajada de sangre de cerdo se prepara con avena y se toma como desayuno, ya que se convierte en un aperitivo saludable y crujiente. Se puede comprar cuajada de sangre de cerdo fresca en los mercados asiáticos y en las tiendas de congee, o incluso hacerla en casa, ya que el proceso es relativamente fácil.

¿Cómo utilizar la cuajada de sangre de cerdo en la cocina china?

Como resultado de su textura masticable, la cuajada de sangre de cerdo se utiliza en una gran variedad de recetas, ya sea como aperitivo o como proteína de una comida. La gente la suele acompañar de comidas con carbohidratos, como el famoso arroz chino o los fideos. También puede decidir experimentar con la cuajada de sangre de cerdo y añadirla a cualquier comida de su elección porque tiene diferentes beneficios para la salud.

La cuajada de sangre de cerdo se puede hervir, asar o freír para adaptarla a sus diferentes recetas de comida. Sin embargo, la forma más popular de cocinarla es hirviéndola con otros ingredientes. Esto hará que la cuajada de sangre de cerdo sea más tierna, suave y picante.

Se puede incorporar la cuajada de sangre de cerdo en sus comidas de varias formas, como el arroz con leche de sangre, en el que la cuajada de sangre de cerdo Pis se convierte en una pasta con granos de arroz. También se puede hacer congee de cuajada de sangre de cerdo, una comida de cuajada de sangre de cerdo en congee.

Además, la cuajada de sangre de cerdo se puede hervir con carne, anguila y brotes de soja para hacer una sopa picante, mientras que una forma menos formal de comerla es el pastel de sangre de cerdo. Este pastel se elabora con arroz al vapor o frito, harina de cacahuete y la sangre de cerdo servida en un palo. Además, un famoso desayuno de sangre occidental es la morcilla, que es la sangre de cerdo y la harina de avena convertida en una salchicha.

Notas para la cuajada de sangre de cerdo

#1 No consumir demasiado

La cuajada de sangre de cerdo puede ser una comida saludable; hay que comerla en una cantidad óptima. Esto se debe a la presencia de hierro en la sangre de cerdo. Si se toma en exceso, podría provocar una intoxicación por hierro. Por lo tanto, inhibirá la absorción de otros minerales en el cuerpo.

#2 No mezclar con algas o soja

Aunque se puede añadir cuajada de sangre de cerdo a una amplia gama de comidas, no se debe consumir cuajada de sangre de cerdo con algas o soja. Si se consume, puede causar indigestión y, posteriormente, estreñimiento.

#3 Asegúrese de que está bien cocida

La cuajada de sangre de cerdo contiene algunos patógenos que podrían ser perjudiciales para el cuerpo humano. Por lo tanto, debe asegurarse de que esté bien cocida antes de consumirla. Además, asegúrese de que la cuajada de sangre de cerdo comprada en el mercado no tenga bolsas de aire o agujeros.

¿Es saludable la cuajada de sangre de cerdo?

La cuajada de sangre de cerdo ha sido un elemento básico de la cultura china e incluso de la taiwanesa, ya que se consume como comida comunitaria para reforzar los vínculos familiares. Además, los beneficios para la salud de este ingrediente lo hacen aún más codiciado. Aunque hay muchas afirmaciones que afirman que la cuajada de sangre de cerdo no es saludable, tiene más beneficios para la salud que no.

En consecuencia, este debate sobre la salud se basa en la cantidad consumida, el método de cocción y la fuente de sangre. Sin embargo, se pueden obtener muchos beneficios para la salud cuando se consume cuajada de sangre de cerdo. Algunos son:

• Reforzador de la inmunidad

La sangre de cerdo contiene oligoelementos como el cobre y el zinc, que son válidos para reforzar el sistema inmunitario y retrasar los signos del envejecimiento. Además, se dice que reduce las enfermedades que suelen aquejar a las personas mayores.

• Enriquece la sangre

Es cierto que hay una gran cantidad de elementos minerales, especialmente hierro, que se encarga de mejorar la síntesis de la sangre. La vitamina K también se encuentra en la sangre de cerdo y ayuda a promover la coagulación de la sangre.

• Promueve la pérdida de peso

La cuajada de sangre de cerdo es rica en proteínas y hierro y tiene muy pocas calorías. Por lo tanto, su ingesta de calorías se controla mientras sus músculos se reparan fácilmente.

Pensamientos finales

La cuajada de sangre de cerdo ha sido utilizada por sus beneficios para la salud y su alto contenido en proteínas durante cientos de años por los chinos, así como por otros países occidentales. Además, estos beneficios para la salud permiten que sea consumida por diferentes géneros e individuos de todas las edades.

Se puede utilizar para hacer pastel de cuajada de sangre de cerdo, que es un aperitivo. También puede utilizarse en sopas e incorporarse a otros platos significativos. Su sabor es relativo a la especia que se utiliza para cocinarla, y esto permite utilizarla de diversas maneras.