El buffet «todo lo que puedas comer» se atribuye a Herbert «Herb» Cobb McDonald, un gerente de publicidad y entretenimiento de Las Vegas que introdujo la idea en 1946. En su novela de 1965 Las musas de la ruina, William Pearson escribió sobre el bufé:
A medianoche todo casino que se precie estrena su bufé, la octava maravilla del mundo, la única forma de arte verdadero que esta andrógina ramera de ciudades ha entregado… Nos maravillan las Grandes Pirámides, pero se construyeron durante décadas; el buffet de medianoche se construye a diario. Los castillos de hielo y las grutas enfrían las gambas y la langosta. Los áspides esculpidos se desplazan con arabescos de Paisley. Están dispuestos con reverente arte: entremeses, condimentos, ensaladas y salsas; cangrejo, ostras de arenque, esturión, pulpo y salmón; pavo, jamón, roast beef, guisos, fondues y currys; quesos, frutas y pasteles. Cuántas veces pases por la cola es un asunto privado entre tú y tu capacidad, y luego entre tu capacidad y el mal de ojo del chef.
Un estudio de 2011 demostró que la cantidad real de comida consumida aumenta con el precio que se cobra por el bufé.
Desde marzo de 2020, la mayoría de los lugares donde todo se puede comer fueron suspendidos debido a la pandemia de COVID-19.