El repollo y otras verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor, la col rizada, la berza, el bok choy, la rúcula, los rábanos (incluidos los rábanos picantes) y las coles de Bruselas, pueden prevenir potencialmente los daños en el ADN y la propagación del cáncer metastásico, activar las defensas contra los agentes patógenos y contaminantes, ayudar a prevenir el linfoma, potenciar las enzimas de desintoxicación del hígado, atacar las células madre del cáncer de mama y reducir el riesgo de progresión del cáncer de próstata. Se cree que el componente responsable de estos beneficios es el sulforafano, que se forma casi exclusivamente en las verduras crucíferas.
Además de ser un prometedor agente anticancerígeno, el sulforafano también puede ayudar a proteger el cerebro y la vista, reducir la inflamación de las alergias nasales, controlar la diabetes de tipo 2 y, recientemente, se ha descubierto que ayuda a tratar el autismo con éxito.
Por todas estas razones, las verduras crucíferas tienen su propio lugar en mi Docena Diaria, que recomienda al menos una porción de verduras crucíferas y al menos dos porciones adicionales de otras verduras al día, crucíferas o de otro tipo.
De hecho, si tuviera que añadir sólo una cosa a su dieta, considere las verduras crucíferas. Una sola ración al día de brócoli, coles de Bruselas, col, coliflor o col rizada puede reducir el riesgo de progresión del cáncer a más de la mitad.
¿Importa qué tipo de col? Los alimentos de colores suelen ser más saludables porque contienen pigmentos antioxidantes, ya sea el betacaroteno que hace que las zanahorias y los boniatos sean de color naranja, el pigmento antioxidante licopeno que hace que los tomates sean rojos o los pigmentos antociánicos que hacen que los arándanos sean azules. Los colores son los antioxidantes. La col roja puede contener ocho veces más antioxidantes que la verde, por ejemplo. De hecho, la col púrpura, o roja, proporciona uno de los mejores beneficios nutricionales para su dinero, así que busque los colores más brillantes y profundos de la col.
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