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La Tarta de Fresas Frescas tiene una capa de rico pastel de vainilla con fresas y glaseado de nata en medio. Perfecto para cumpleaños y fiestas o simplemente para un postre de verano.
Las fresas son el epítome de los postres de primavera y verano. Basta con echar un vistazo a nuestro Parfait de bayas con crema batida de limón y a la Ensalada de Pretzel de fresas. Ambos están cargados de bayas al igual que este pastel.
- Tarta de fresas de lujo
- Cómo hacer tarta de fresas frescas
- Cómo cubrir un pastel de fresas frescas
- ¿Es necesario refrigerar un pastel con fresas frescas?
- Notas de la receta, consejos y preguntas frecuentes
- Más recetas de tartas deliciosas
- Vídeo de la tarta de fresas paso a paso
- Tarta de fresas frescas
- Ingredientes 1x2x3x
- Pastel
- Strawberry Frosting
- Instrucciones
- Tarta
- Congelación
- Montaje
- Notas
- Nutrición
Tarta de fresas de lujo
De repente, el otro día, mi hijo me dijo desde el asiento trasero: «Mamá, quiero que hagamos una tarta». Como nunca he rehuido la repostería, le contesté: «Claro, ¿qué tipo de tarta quieres hacer?». «Una elegante. Ya sabes, la que tiene muchos niveles y parece un triángulo». Si estás tan confundido como yo, déjame aclararte. Tardé hasta el día siguiente en darme cuenta de que se refería a una tarta escalonada -como una tarta de boda- con ocho pisos (al menos ese era el número que él creía que debía tener).
Obviamente, no iba a ir corriendo a la tienda a comprar un montón de pisos de tarta, así que empecé a enseñarle fotos de tartas en Pinterest. Mientras me desplazaba, él dudaba, pero se emocionó mucho cuando vio una tarta de fresas con capas y glaseado rosa con bayas frescas. Tenía un aspecto magnífico, así que yo estaba casi tan emocionada como él por probar la receta.
Esta receta de tarta de fresas frescas comienza con un rico y húmedo pastel de vainilla dividido en tres capas y cubierto con la crema batida y el glaseado de queso crema más ligeros y esponjosos, y está repleto de fresas frescas. Es una delicia ligera pero que llena, perfecta para el verano. Es la mejor tarta de fresas que jamás hayas probado.
Cómo hacer tarta de fresas frescas
La tarta de vainilla es densa, casi como una tarta de libra pero más esponjosa, lo que por supuesto es perfecto para este postre tipo tarta de fresas. En la receta original que encontré, había instrucciones para hacer un pastel de dos capas, pero si este pastel iba a ser lo suficientemente elegante como para satisfacer a mi chico, tenía que tener tres capas. Aumenté la receta e hice un par de ajustes, que compartiré en la receta a continuación.
- Preparación. Siempre, siempre precaliente su horno para una cocción uniforme. Comience por precalentar el horno a 325 grados F. Engrase y enharine 3 moldes redondos de 9 pulgadas.
- Mezcla. Combine todos los ingredientes como se describe en la receta, los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro. Yo uso una batidora de pie con el accesorio de pala. Asegúrate de seguir cuidadosamente las medidas.
- Vierte. Dividir la masa en los tres moldes. Tener una balanza de cocina sería muy útil aquí, pero también puedes hacerlo a ojo. Golpear los moldes sobre la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire. Esto hará que las capas de la tarta queden más planas.
- Hornea. Introduzca los moldes en el horno y hornee durante unos 35 minutos. La parte superior debe estar dorada y debe saltar cuando se toca ligeramente. Un palillo insertado en el centro del pastel debe salir limpio con algunas migas húmedas. Deje enfriar completamente antes de cubrir el pastel.
Cómo cubrir un pastel de fresas frescas
¡El recubrimiento de fresas frescas era realmente glorioso! Con nata montada fresca y casera, un poco de azúcar y toneladas de fresas frescas, es ligero, fresco y cremoso, y la manera perfecta de equilibrar la pesadez del pastel. Batir un poco de queso crema ayuda a estabilizar el glaseado y a evitar que se derrita demasiado rápido.
Cubierto con rodajas de fresas frescas, este pastel de fresas frescas es el postre perfecto para la primavera.
- Usando una batidora de pie con el accesorio de batir, bata la nata montada hasta que se formen picos duros. Esto llevará varios minutos a alta velocidad, pero es crucial para estabilizar el glaseado. *Enfría el bol metálico y el batidor en el congelador durante 20 minutos para que la nata montada se mantenga fría. Ponga la nata montada en la nevera mientras bate el queso crema.
- Bata el queso crema con el azúcar y la vainilla durante varios minutos. Debe quedar súper cremoso y esponjoso.
- Agregar las fresas picadas a la crema de queso y luego incorporar la crema batida fría.
- Asegurarse de que el pastel esté completamente frío antes de agregar el glaseado.
¿Es necesario refrigerar un pastel con fresas frescas?
Este pastel de fresas debe guardarse en el refrigerador hasta que esté listo para servir. El glaseado de fresas con nata montada se derretirá si se deja fuera demasiado tiempo. Guárdalo en la nevera hasta que vayas a servirlo, y luego vuelve a meterlo en la nevera después de cortarlo y servirlo. Puedes cubrirlo ligeramente con papel de plástico para mantenerlo húmedo.
Notas de la receta, consejos y preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer esta receta en magdalenas? Sí, se puede, teniendo en cuenta que la receta es para un pastel de 3 capas por lo que hará un montón de cupcakes. Puedes utilizar el control deslizante en la tarjeta de la receta para cambiar la porción de 12 a 8 para reducir fácilmente la receta en un tercio si lo deseas. Tal y como está, hará unos 36 cupcakes.
- ¿Puedo hacer esta tarta de fresas frescas en un molde de 9×13 pulgadas? Al igual que con las magdalenas, te sobraría masa usando la receta tal cual. Si usas el deslizador para pasar de 12 a 8 porciones, esto reducirá la receta y hará que se pueda hacer en un molde para hornear en lugar de 3 capas.
- ¿Puedo usar harina común en lugar de harina de pastel? Recomiendo utilizar harina de pastelería para este pastel de fresas frescas. Le dará una textura más ligera y esponjosa.
- ¿Puedo utilizar fresas congeladas en lugar de frescas? No, las fresas congeladas tienen mucho líquido y no aguantarán bien el glaseado. Recomiendo utilizar fresas frescas.
- ¿Puedo hacer este pastel con antelación? Puedes hacer sólo el pastel de vainilla hasta con 2 días de antelación. Enfríelo, envuélvalo en plástico y refrigérelo hasta que esté listo para el glaseado. Te sugiero que prepares el glaseado con no más de un par de horas de antelación.
- Para obtener los mejores resultados, mantén el pastel refrigerado hasta el momento de servirlo, y vuelve a meterlo en el frigorífico inmediatamente después de cortarlo.
- Para darle a tu pastel un tono rosa que haga juego con el glaseado, añade unas gotas de colorante alimentario rojo.
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Vídeo de la tarta de fresas paso a paso
Tarta de fresas frescas
. Kristin
Ingredientes 1x2x3x
Pastel
- 4 1/2 tazas de harina de pastel
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza + 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos + 1 clara de huevo
- 3/4 de taza de crema agria
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de extracto de naranja extracto opcional
- 3/4 de taza + 6 cucharadas de leche
Strawberry Frosting
- 3 tazas de crema espesa
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema, ablandado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 2-3 pintas de fresas finamente picadas (= aproximadamente 2 tazas de fresas picadas)
Instrucciones
Tarta
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Precaliente el horno a 325 grados. Prepare 3 moldes redondos de 9 pulgadas rociándolos con spray antiadherente.
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Tamice la harina para pasteles, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano y déjelo aparte.
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En una batidora de pie con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Añadir poco a poco los huevos y mezclar bien hasta que se combinen.
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Incorporar la crema agria, la vainilla y el extracto de naranja opcional, y mezclar bien hasta que se combinen.
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Raspar los lados del bol y añadir la mitad de la mezcla de harina. Remover hasta que se incorpore completamente. Raspar de nuevo las paredes del bol y añadir la leche.
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Añadir el resto de la harina y remover hasta que se incorpore por completo. Raspe las paredes y el fondo del bol y remueva por última vez.
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Distribuya la masa en 3 moldes redondos preparados.
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Cocine en el horno a 325 grados durante unos 35 minutos. Los pasteles están listos cuando la parte superior se levanta con un ligero toque, o un palillo insertado en el centro del pastel sale limpio. Deje que se enfríen completamente antes de darles la vuelta en un plato o en una rejilla para hornear.
Congelación
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En su batidora de pie con el accesorio de batir, (o con una batidora de mano) bata la nata espesa hasta que se formen picos duros. Reservar, preferiblemente en la nevera. (Si tiene dos cuencos para su batidora de pie, déjela en el cuenco, si no, pásela a otro cuenco antes de meterla en la nevera). *NOTA: utilice un bol y una paleta refrigerados para ayudar a mantener la crema fría.
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Coloque el accesorio de paleta en su batidora y bata el queso crema a velocidad alta hasta que esté ligero y esponjoso, raspando los lados un par de veces. Añada la vainilla y el azúcar y bata a velocidad media hasta que se incorporen por completo.
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Incorpore las fresas picadas a velocidad baja. Retire el bol de la batidora. Incorpore suavemente la nata montada con una espátula hasta que esté bien combinada.
Montaje
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Coloque la primera capa de bizcocho en su bandeja de servir y cubra sólo la parte superior con el glaseado de fresa (con un grosor de 1/2″ más o menos). Repite la operación con las dos capas siguientes y, a continuación, cubre los lados con una espátula de punta (delgada y larga). Alise la parte superior y los lados hasta que sea uniforme, y luego cubra con fresas en rodajas para decorar, si lo desea.
Notas
Se puede hacer esta receta en forma de magdalenas. Hará 36-40 tal cual. Si sólo necesitas 24 cupcakes, desliza el deslizador de porciones a 8 porciones y utiliza esas medidas. El tiempo de horneado variará, pero debería tomar aproximadamente 20 minutos.
Para una bandeja de hornear de 9×13 pulgadas, deslice el deslizador de porciones a 8 porciones y utilice esas medidas. Hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Nutrición
Este post fue publicado originalmente en 2016 y ha sido actualizado en 2021 para incluir consejos, notas y respuestas a preguntas frecuentes.