¡Las chuletas de cerdo empanadas son crujientes, tiernas y jugosas! Están listas en unos 20 minutos y tienen el mismo sabor que las que hacía mi madre… ¡Las mejores chuletas de cerdo de todos los tiempos!
A veces las chuletas de cerdo tienden a ser secas e insípidas, ¡pero éstas no! Con un ligero empanado crujiente, estas chuletas de cerdo fritas en la sartén son el alimento perfecto para una noche en casa con su familia.
¡Mis hijos me piden que las haga siempre! Siempre que hago estas chuletas de cerdo, también hago estas patatas fritas. Son una combinación perfecta.
Chuletas de cerdo empanadas
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Ya he hablado mucho de mi adorable abuela italiana. Me enseñó tanto a cocinar, a hornear y a ser una verdadera matriarca y a lo que sabe una verdadera salsa… No sería la persona que soy hoy sin ella. Dicho esto, hoy tengo que darle un poco de crédito a mi mamá.
Ella es la que me enseñó el verdadero arte de usar el pan rallado. Estoy hablando de pollo a la parmesana (y berenjena a la parmesana…YUM), pollo frito, filete de pollo frito, y chuletas de cerdo empanadas!
No es tan simple como echar un poco de pan rallado. Se trata de lavar el huevo. Utilicé lo que mi madre me enseñó para crear esta receta perfecta de chuletas de cerdo.
Cuando pienso en mis cenas favoritas de todos los tiempos para cocinar, las chuletas de cerdo normalmente no estarían en mi top 10….tal vez ni siquiera en el top 25… pero todo eso cambió cuando perfeccioné esta receta de chuletas de cerdo empanadas.
No es ninguna broma cuando os digo que mi marido y mis hijos prácticamente saltan de alegría cuando les digo que la carne de cerdo está de oferta en el supermercado. Saben que estas chuletas de cerdo fritas llegarán a sus platos muy pronto.
Ingredientes de las chuletas de cerdo empanadas
Una de las mejores cosas de este plato es que se hace con todos los productos básicos de la despensa. Si puedes ir al supermercado a comprar chuletas de cerdo, deberías tener todo lo que necesitas en casa.
Otra de mis cosas favoritas de esta receta es que las chuletas de cerdo empanadas son la pizarra perfecta para cualquier tipo de cena que quieras preparar: si quieres una comida sencilla de carne y patatas, chuletas de cerdo empanadas y puré de patatas.
Si buscas una comida de inspiración más italiana – ¡cocina pasta y mezcla las chuletas de cerdo con tu salsa favorita! Las posibilidades son infinitas. Esto es lo que necesitarás:
- Chuletas de cerdo deshuesadaschuletas de cerdo deshuesadas
- Pan rallado italiano
- Queso parmesano rallado
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Huevos
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Mantequilla
Cómo cocinar chuletas de cerdo empanadas
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Vas a empezar con el empanado: en un bol poco profundo, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, la cebolla en polvo y el ajo en polvo
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En un bol aparte, bate los huevos, y luego añade el zumo de limón a tus huevos batidos (¡el zumo de limón era parte del lavado de huevos secreto de mi madre! Hace una gran diferencia!)
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Sumerja cada chuleta de cerdo en la mezcla de huevo y cúbrala completamente. Sin esa capa de huevo, el pan rallado no se pegará.
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Ponga la chuleta recubierta en la mezcla de pan rallado y cúbrala completamente. A mí me gusta dar unos golpecitos para que el pan rallado se adhiera bien a la carne.
Luego viene la parte divertida: ¡es hora de freír!
Cómo freír chuletas de cerdo
Esta receta requiere un kilo y medio de chuletas de cerdo. Personalmente no tengo una sartén (¡o un quemador!) lo suficientemente grande como para cocinarlas todas al mismo tiempo. Normalmente cocino 3 o 4 chuletas a la vez y luego las transfiero a un horno caliente mientras friso el resto de la carne. Este es mi método de fritura:
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén, a fuego medio/alto.
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Coloca las chuletas de cerdo en la sartén caliente y cocina cada lado hasta que estén doradas y crujientes (3-4 minutos cada lado). Vas a tener que ser paciente aquí – realmente no quieres estar volteando las chuletas de cerdo varias veces, ya que pierden parte del empanado y se vuelven duras cuanto más a menudo las volteas.
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¡Retira las chuletas de la sartén y emplátalas como quieras!
¿Cuánto tiempo hay que cocer las chuletas de cerdo
Como he mencionado antes, tendrás que mantener las manos (y la espátula) alejadas mientras se fríen estas chuletas de cerdo. Cuanto más muevas la carne en la sartén, más dura se volverá la carne.
Cada carnicero corta sus chuletas de cerdo con un grosor diferente. Esta receta pide un «corte fino», pero «fino» puede significar cosas muy diferentes para cada persona. Así que, dependiendo del corte de su carne, su tiempo de cocción variará un poco.
He encontrado que el punto dulce es alrededor de 3 a 4 minutos de fritura por lado. Sin embargo, la única manera de tener una idea real de si la carne de cerdo está lo suficientemente cocida (aparte de cortarla) es utilizar un termómetro de carne.
Si usted prefiere que su carne sea media, la temperatura de la chuleta de cerdo debe estar entre 150-155 grados F, si usted es más del tipo de carne bien hecha, entonces usted querrá que su termómetro marque 160 grados F. ¡Si le gusta en el medio, entonces encuentre el punto dulce entre esos dos!
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Herramientas utilizadas para hacer esta receta de Chuletas de cerdo empanadas
Sartén grande: esta sartén DEFINITIVAMENTE tiene su uso en nuestra casa. Tengo esta sartén desde hace años, casi quiero comprar otra para que si la mía se rompe alguna vez, tenga una copia de seguridad.
Termómetro de carne: todo buen cocinero confía en un termómetro de carne para asegurar una temperatura interna perfectamente cocinada. ¡Lo uso en casi todas las recetas que cocino!
*Este post fue publicado originalmente el 18/10/2012.
Chuletas de cerdo empanadas
Ingredientes
- 1.25 lbs.cortar chuletas de cerdo deshuesadas (6 chuletas)
- 3/4 taza de pan rallado italiano
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3 huevos
- 1 limón exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
Instrucciones
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En un bol poco profundo, mezcle el pan rallado, el queso parmesano, la cebolla en polvo y el ajo en polvo hasta que estén bien combinados.
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En un bol aparte, bata los huevos y el zumo de limón.
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Bañe cada chuleta de cerdo en la mezcla de huevo y cúbrala completamente. A continuación, ponga la chuleta de cerdo húmeda en la mezcla de pan rallado y cúbrala completamente por ambos lados.
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Coloque 4 chuletas de cerdo en el aceite/mantequilla caliente y cocine cada lado hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado. No quiere abarrotar la sartén. Es mejor trabajar por tandas.
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Sácalas de la sartén y pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlas.
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Calienta el resto del aceite de oliva y la mantequilla en la misma sartén. Cocinar el resto de las chuletas de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado. Pasar al plato con las otras chuletas de cerdo.
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Servir inmediatamente con sus guarniciones favoritas.
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