Receta de cóctel de ponche de huevo

El ponche de huevo existe desde hace mucho tiempo, tanto en su forma alcohólica como no alcohólica. La receta del ponche de huevo se asocia sobre todo con la Navidad, pero tradicionalmente se ha servido durante toda la temporada, desde Halloween hasta Año Nuevo.

El ponche de huevo tiene un sabor que me resulta difícil de describir. Es rico y con huevo, con ron y especias. Algunas personas lo encuentran demasiado pesado y no soportan beberlo.

Suele ser porque el sabor a huevo es demasiado. Para otros que odian el ponche de huevo con los que he hablado, son las especias y el perfil de sabor. Hay algo que no les gusta.

Y a otros les encanta el ponche de huevo, pero les han dicho que eviten el colesterol por prescripción médica. Entonces, ¿qué hacer si quiere servir ponche de huevo en una fiesta para una mezcla de invitados?

Cuando lo sirva para los invitados, le sugiero que tenga otra bebida completamente a mano. Así que ofrece otro cóctel (echa un vistazo a nuestros cócteles navideños aquí) o algo de vino.

Nota en particular el Martini de ponche de huevo, que utiliza un poco de ponche de huevo, pero lo aligera con vodka y amaretto.

También podrías hacer otra versión de ponche de huevo que utilice sustituto de huevo o algo como leche de almendras en lugar de huevos. Esta última es sorprendentemente dulce y deliciosa, y mucho menos rica y espesa.

El ponche de huevo llena mucho y, por lo tanto, probablemente sea mejor servirlo en fiestas con bocadillos que junto con las comidas. De lo contrario, es como añadir un par de huevos a la comida.

Es una bebida ideal para premezclar jarras y mantener a los invitados contentos toda la noche. Prepara siempre jarras con y sin alcohol, a no ser que estés absolutamente seguro de que todos tus invitados se decantan por una u otra opción.

Con esta receta, la versión sin alcohol es la misma que la normal, salvo que omites los alcoholes. Puedes añadir unas gotas de extracto de ron si quieres ese sabor.

Esta receta de ponche de huevo hace 6 raciones, porque normalmente la gente hace ponche de huevo a granel. Lo que no se beba ahora se guardará para más adelante en la nevera. Debería durar entre 2 y 3 días.

Aunque algunas recetas de ponche de huevo casero no requieren que cocines nada, ésta te da esa opción. Esto se debe a la preocupación por la salmonela del huevo crudo, de la que la cocción se encargará.

No tienes que cocinar absolutamente nada, pero si te tranquiliza, ese paso opcional de cocinar a 160 grados F debería matar cualquier salmonela presente.

La cocción no cambia el sabor o la textura del ponche de huevo. Sólo añade algo de tiempo al proceso porque tendrás que enfriar la bebida si quieres servirla a temperatura ambiente o fría.

Yo personalmente no lo cocino. Eso es porque también me gusta comer huevos con la yema líquida, y si la yema está líquida, no se han cocinado lo suficiente para matar la salmonela. Pero así es como los como y hasta ahora nunca he enfermado por ellos. (Compro huevos Al Fresco de Vitalfarms.)

Dicho esto, me gusta preguntar a los invitados si tienen algún problema con los huevos crudos antes de servirlos así. Por ejemplo, a las mujeres embarazadas se les suele aconsejar que eviten los huevos crudos.

Algunas personas con ciertas enfermedades tampoco pueden arriesgarse a consumir huevos crudos, ya que un ataque de intoxicación alimentaria sería mucho más duro para ellos que para una persona de salud media.

Otra opción si le preocupa es comprar huevos pasteurizados o – como se mencionó anteriormente – utilizar leche de almendras o leche de anacardo en lugar de los huevos.

Otra forma en que esta receta difiere de algunas es que no uso las claras de huevo para hacer una espuma para rematar la bebida. Eso es absolutamente sólo una preferencia personal.

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