Voges-Proskauer /ˈfoʊɡəs ˈprɒskaʊ.ər/ o VP es una prueba utilizada para detectar acetoína en un cultivo de caldo bacteriano. La prueba se realiza añadiendo alfa-naftol e hidróxido de potasio al caldo Voges-Proskauer que ha sido inoculado con bacterias. Un color rojo cereza indica un resultado positivo, mientras que un color amarillo-marrón indica un resultado negativo.
La prueba depende de la digestión de la glucosa a acetilmetilcarbinol. En presencia de oxígeno y de una base fuerte, el acetilmetilcarbinol se oxida a diacetilo, que luego reacciona con los compuestos de guanidina que suelen encontrarse en el medio de peptona del caldo. El alfa-naftol actúa como potenciador del color, pero el cambio de color a rojo puede producirse sin él.
Procedimiento: Primero, añadir el alfa-naftol; después, añadir el hidróxido de potasio. Una inversión en el orden de adición de los reactivos puede dar lugar a una reacción débilmente positiva o falsamente negativa.
VP es una de las cuatro pruebas de la serie IMViC, que analiza la evidencia de una bacteria entérica. Las otras tres pruebas son: la prueba del indol, la prueba del rojo de metilo y la prueba del citrato.
Los organismos positivos a la PV incluyen Enterobacter, Klebsiella, Serratia marcescens, Hafnia alvei, Vibrio cholera biotipo eltor y Vibrio alginolyticus.
Los organismos negativos a la PV incluyen Citrobacter sp, Shigella, Yersinia, Edwardsiella, Salmonella, Vibrio furnissii, Vibrio fluvialis, Vibrio vulnificus y Vibrio parahaemolyticus.