Q. Me gustaría alcanzar mis objetivos de pérdida de grasa, pero me preocupa que mi copa de vino nocturna me impida conseguirlo. ¿Qué opinas, Obi? ¿Debería dejar la bebida?
Todos hemos visto al tipo con la barriga gigante y hemos pensado: «¡Vaya, ese tipo bebe mucha cerveza!». Mucha gente cree que incluso una pequeña cantidad de alcohol transformará de alguna manera sus esbeltas cinturas en tripas del tamaño de una Estrella de la Muerte. «¡Eso no es una luna! Es una barriga cervecera!»
Aunque probablemente sea seguro asumir que el exceso de calorías provocará un exceso de grasa, el alcohol no engorda mágicamente los kilos. Sin embargo, el alcohol es calóricamente denso y puede dificultar temporalmente el metabolismo de las grasas.
¿Debe dejar la bebida? Acércate a un taburete y te informaré.
Efectos del alcohol
Como sabrás, los carbohidratos y las proteínas contienen cuatro calorías por gramo, mientras que las grasas tienen nueve. El alcohol tiene siete calorías por gramo, y se procesa de forma diferente a los otros macronutrientes. El alcohol no es un nutriente esencial. Cuando se ingiere, el cuerpo suele identificar el alcohol como una toxina y trabaja furiosamente para eliminarlo.
Respuestas sobre el alcohol
- 12 onzas de cerveza = 153 calorías y 13,9 gramos de alcohol
- 12 onzas de cerveza light = 103 calorías y 11 gramos de alcohol
- 5 onzas de vino tinto = 125 calorías y 15.6 gramos de alcohol
- 3 oz de Sake = 117 calorías y 14,1 gramos de alcohol
- 1,5 oz de Licor = 97 calorías y 14 gramos de alcohol
El alcohol tiene una reputación negativa en la comunidad del fitness. Parte de ella proviene del hecho de que el alcohol disminuye gravemente la tasa de oxidación de grasas del cuerpo. Un estudio publicado en el American Journal of College of Nutrition descubrió que, cuando los hombres recibieron dos tragos de vodka y limonada sin azúcar, ¡su oxidación de lípidos se redujo en un 73%!
La oxidación de lípidos es una medida de la cantidad de grasa que quema el cuerpo. Así que, aunque los cócteles en cuestión sólo tenían 90 calorías cada uno, tuvieron un gran impacto en el poder de quemar grasa de los bebedores.
Puede ver este efecto en la figura de abajo, que muestra la oxidación de la grasa antes y después del consumo de alcohol.
En lugar de almacenarse como grasa, el alcohol se convierte en una sustancia llamada acetato. En el estudio, los sujetos tenían un nivel de acetato en sangre dos veces y media superior al normal. Este fuerte aumento del acetato frena la pérdida de grasa.
De los 24 gramos de alcohol que se consumieron en el estudio, sólo el 3-5 por ciento se convirtió en grasa. Nuestro cuerpo responde al alcohol del mismo modo que lo hace con el exceso de carbohidratos. El alcohol no es necesariamente malo porque se almacene siempre en forma de grasa, sino porque reduce la cantidad de grasa que el cuerpo quema para obtener energía.
Además, el alcohol puede hacer que se quiera comer más. Según un estudio publicado en el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, un grupo de hombres comió más cuando la comida se sirvió con cerveza o vino en lugar de con un refresco.
Resulta que las «borracheras» son reales. (Un estudio realizado en 2002 en Dinamarca verificó que el alcohol puede actuar como un potente estimulante del apetito.
¡Hay esperanza!
Antes de ahogar sus penas de pérdida de grasa en más alcohol, debe saber que todavía es posible perder peso mientras se consume alcohol.
Un estudio alemán asignó a 49 sujetos con sobrepeso a una de dos dietas de 1.500 calorías. La dieta del primer grupo incluía un vaso de vino cada día, mientras que el otro grupo bebía un vaso de zumo de uva.
El grupo del vino perdió realmente 3,5 kilos, mientras que los bebedores de zumo perdieron 3,5 kilos. Cuando se utiliza con moderación, el alcohol puede formar parte de un plan de alimentación saludable. En otras palabras, la moderación es la clave.
Ahora bien, yo no soy un bebedor de alcohol. El «Ripped Dude» nunca se «rasga», como en dos hojas al viento. Tampoco defiendo que salga a emborracharse. Sin embargo, diré que consumir pequeñas cantidades de alcohol cada día -por ejemplo, una copa de vino con la cena- probablemente no te hará engordar. Ni siquiera le impedirá alcanzar sus objetivos de pérdida de grasa.
- Cordain L, Bryan ED, Melby CL, Smith MJ. (1997). Influencia del consumo diario moderado de vino en la regulación del peso corporal y el metabolismo en varones sanos de vida libre. Journal of the American College of Nutrition, 16, 134-139.
- Buemann, B., Toubro, S., &Astrup, A. (2002). The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372
- Flechtner-Mors, M., Biesalski, H.K., Jenkinson, C.P., Adler, G., & Ditschuneit, H.H. (2004). Efectos del consumo moderado de vino blanco en la pérdida de peso en sujetos con sobrepeso y obesidad. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 28, 1420-1426
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