Así que el único terreno de debate es realmente el plan de dieta limpia que elija para escapar de la explosión de enfermedades occidentales relacionadas con nuestra comida tóxica.
Me gustaría discutir uno que podría considerar: el Programa McDougall. Puede que el Dr. John McDougall no sea el experto en nutrición más conocido, pero es un internista certificado que lleva 40 años investigando y prescribiendo una forma de medicina conservadora. Su trabajo está respaldado por investigaciones publicadas, así como por miles de pacientes que lo adoran.
¿Qué es el Programa McDougall?
Hoy en día, es posible que escuche a muchas personas recomendar la reducción de los carbohidratos, en particular los carbohidratos con almidón. Sin embargo, el Dr. McDougall ha tenido un gran éxito con sus pacientes al hacer hincapié en una dieta «rica en almidón» que le llene y le dé energía a su día.
La dieta se desarrolló a principios de la década de 1970 cuando el Dr. McDougall ejercía la medicina en una plantación de azúcar en Hawai. Observó que la salud de las familias disminuía a medida que cambiaban las dietas ricas en almidón de sus países asiáticos de origen, basadas en el arroz y las patatas, por las nuevas opciones americanas, ricas en productos animales y aceites vegetales. Las segundas y terceras generaciones de trabajadores inmigrantes experimentaron nuevos y graves problemas de salud como resultado.
Así que comenzó a tratar a los pacientes con dietas veganas (sin carne, pescado, huevos, lácteos) que también estaban libres de aceites vegetales (oliva, maíz, cártamo, linaza, canola) y eran ricas en almidones comunes (maíz, arroz, avena, cebada, patatas, batatas, frijoles, guisantes y lentejas). También se incluía fruta fresca y verduras verdes, naranjas y amarillas sin almidón. En general, la dieta consistía en un 80% de hidratos de carbono complejos, un 12% de proteínas y un 8% de grasas. También se utilizaban especias, junto con pequeñas cantidades de sal y azúcar.
Recientemente asistí a un curso de fin de semana con el Dr. McDougall y descubrí que comer en el programa era delicioso y llenaba. Esto es lo que parecía un día típico de comidas: