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Un gran plato de Pad Thai de pollo saludable. Está lleno de muchas proteínas y verduras adicionales!
¡Hola a todos! Bueno, sucedió en Denver este fin de semana pasado. Tuvimos una verdadera tormenta de nieve. Sí, nieve que se acumuló más de una pulgada. De hecho, tuvimos 8 pulgadas en mi casa. Super emocionante teniendo en cuenta lo seco que ha sido. Me encanta, mi perro Tommy, no tanto…
Esta semana el antojo fue Pad Thai. Tenía muchas ganas de un plato agridulce y rico en umami. Soñaba con fideos, muchos y muchos fideos. En lugar de ir a mi restaurante tailandés local y disfrutar de un enorme plato cargado de carbohidratos y excesivamente salado, decidí quedarme en casa y hacer mi propia versión de un pad thai de pollo saludable.
Mi versión del pad thai está definitivamente americanizada para adaptarse a los ingredientes que tenemos disponibles en nuestras tiendas de comestibles. En un pad thai tradicional, se utiliza pasta de tamarindo como componente ácido del plato. Después de visitar 3 tiendas diferentes sin suerte para encontrarla, decidí que era una tarea infructuosa. Si no puedo comprarla en el país donde todo está al alcance de la mano, es imposible que sea fácilmente accesible para los demás. Utilicé vinagre de vino de arroz y un poco de azúcar moreno como sustituto. (El azúcar de ciruela no existe en mi zona también). Lol!
Ahora que realmente estoy cambiando las cosas, también podría mencionar los brotes de soja. Aquí tampoco los venden. El gerente de productos dice que se echan a perder muy rápido, por lo que no los almacenan. Los incluí como un ingrediente opcional en la lista. Si puedes conseguirlos, sería una buena adición.
Por último, hice este pad thai súper saludable cargándolo con una tonelada de ingredientes no tradicionales como pimientos, chiles, col y zanahorias. También aumenté los huevos y añadí más pollo para obtener más proteína magra, así como, reduciendo el número de fideos con los que se haría un pad thai tradicional. Con todo, creo que he conseguido hacer un pad thai súper sabroso que no tiene que sentirse culpable por comer.
La próxima vez que tenga antojo de un delicioso pad thai para llevar, intente hacer esto en su lugar. Seguro que puedes hacerlo más rápido de lo que el repartidor puede llegar a tu casa. Tu cintura y tu barriga te lo agradecerán!
¡Disfruta!
Cuando hagas pad thai es más fácil picar todo previamente. El proceso de cocción es bastante rápido, así que este paso lo hará más fácil. Para evitar que el pollo se reseque, cocínalo hasta este punto y luego añade las verduras.
Después de que el pollo y las verduras se hayan cocinado, apártalos y pon los huevos en el centro. Remover suavemente los huevos hasta que se cuajen. Una vez que los huevos estén bien cocidos y mezclados, añade los fideos, los cacahuetes y las cebollas verdes. Ahora sólo falta la salsa y está listo para servir.
¡El Pad Thai de pollo saludable es una de mis cenas favoritas!
Saludable Pad Thai de Pollo
Ingredientes
Para la salsa Pad Thai
- 4 cucharadas de tamari bajo en sodio (salsa de soja)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2-3 cucharadas de salsa de chile y ajo ajustar al gusto
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
Para el Pad Thai
- 8 onzas de fideos pad Thai (
- 2 cucharadas de aceite de alta temperatura como el de canola
- 1 libra de pechuga de pollo, ¡cortada en rodajas finas
- 1 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 1-2 pimientos serranos, cortados en rodajas finas opcional
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 tazas de repollo rallado una mezcla de ensalada preempacada funciona muy bien!
- 3 huevos
- 1 taza de brotes de frijol mungo opcional
- 1/2 taza de cebollas verdes finamente cortadas
- 1/2 taza de cacahuetes picados
- gajos de lima para servir opcional
- cilantro para servir opcional
Instrucciones
Para la salsa Pad Thai
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En un bol pequeño, bata el tamari, la salsa de pescado, la salsa de ajo, el azúcar moreno y el vinagre. Reservar.
Para hacer el Pad Thai
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Añade los fideos de arroz y retira del fuego. Dejar reposar de 8 a 10 minutos o hasta que los fideos estén blandos pero un poco firmes al morderlos. Se cocinarán más en la segunda etapa. Escurrir y enjuagar los fideos. Reservar.
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En una sartén grande a fuego medio, añadir el aceite. Añade el pollo a la sartén caliente y cocínalo durante 2 ó 3 minutos hasta que empiece a cocinarse pero aún esté un poco rosado. Condimentar con una pizca de sal y pimienta.
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Agrega las zanahorias, los pimientos, el ajo y los chiles (si los usas) y cocina hasta que empiecen a ablandarse. Incorpore el repollo.
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En un tazón pequeño agregue los huevos y un chorrito de agua (1 cucharada). Batir con un tenedor.
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Empuje la verdura y a un lado y vierta los huevos en el centro. Cocine hasta que los huevos comiencen a cuajar y luego revuelva para combinar.
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Incorpora los fideos cocidos y vierte la salsa. Añade aproximadamente 1/4 de taza de cacahuetes y 1/4 de taza de cebollas verdes. Añada los brotes de soja si los utiliza. Combine bien y cocine durante unos 2 minutos o hasta que los fideos estén blandos y se haya absorbido parte de la salsa. Sazonar con una pizca de sal y pimienta si es necesario.
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Sirve caliente con los cacahuetes picados adicionales, las cebollas verdes, los trozos de lima y el cilantro fresco picado si lo deseas.