Recetas: $5.45 | Por porción: $1.36 | Rendimiento: 4
Esta sopa de coco al curry rojo tailandés es una comida súper fácil y llena de sabor que seguramente se convertirá en un alimento básico para las cenas de la semana en tu casa!
Esto podría ser una sopa, o podría ser un guiso. No estoy seguro, pero definitivamente es 1000% ASOMBROSO.
Si nunca se ha aventurado en el mundo de la pasta de curry rojo tailandés, le recomiendo encarecidamente que empiece ahora – ¡y con esta receta!
Este post fue publicado originalmente el 5 de octubre de 2015 cuando vivíamos en Japón. Las fotos son nuevas (excepto la que está justo debajo) y las instrucciones se han actualizado para mayor claridad, pero la receta es por lo demás la misma. ¡También he grabado un vídeo! Gracias por apoyarme a mí y a mi blog!
Un extracto del post original: «Inspirada por el tarro de pasta de curry rojo tailandés que tenía en la nevera, decidí hacer otra receta de coco tailandesa súper fácil. Cuando estoy en los Estados Unidos, suelo comprar la pasta de curry rojo de la cocina tailandesa: sabe bien y tiene una lista de ingredientes bastante sencilla. Pero aquí en Japón compré pasta de curry rojo LEGÍTIMA directamente de TAILANDIA. Con la tailandesa por todas partes. Las diferencias que he notado: no es tan salada como la versión americana, y ¡es PICANTE! (Lo siento, sigo gritando.)»
¿Qué es la pasta de curry rojo tailandesa?
Es una pasta de chile que se utiliza comúnmente como base de sabor para la cocina tailandesa. Los ingredientes principales son: chile rojo, ajo, hierba de limón, sal, especias, lima kaffir, y a veces pasta de camarones o salsa de pescado.
Thai Kitchen es la marca más disponible en los Estados Unidos y también contiene chalota, galangal (que es como un jengibre tailandés), y no tiene pasta de camarones, por lo que es completamente vegano.
¿Es la pasta de curry rojo tailandesa picante?
A veces, sí. Yo encuentro que la de Thai Kitchen no es muy picante, pero he probado otras marcas de tiendas internacionales y mercados asiáticos que pueden ser muy picantes.
¿Puedo hacer sustituciones para esta receta?
¡Sí! Aquí hay algunos consejos para las sustituciones:
- Verduras: Puedes cambiar estas verduras por otras diferentes si quieres.
- Proteínas: También lo he hecho con pollo y con gambas en lugar de los garbanzos.
- Pasta de curry tailandesa: No podrás replicar este sabor a la perfección, pero una combinación de jengibre, zumo de lima, ralladura de lima, cayena, ajo y quizás algo de aminoácidos de coco o salsa de pescado puede conseguirte algo bastante delicioso y algo parecido.
- Leche de coco: ¡No recomiendo saltarse esto! Definitivamente puedes usar leche de coco enlatada para esta receta, ¡pero recomiendo encarecidamente hacer tu propia leche de coco cremosa si tienes tiempo! Es ciertamente más barato y hacerlo uno mismo es tan gratificante!
¡Este plato es rápido, sabroso, y hecho en una sola olla! No puedo esperar a que lo pruebes!
Vegetariano: Sí!
Paleo: ¡No! Pero en realidad puedes cambiar los garbanzos por pollo y servirlo con arroz de coliflor o fideos de boniato y será libre de granos y Paleo.
¡APUNTA ESTA RECETA PARA MÁS ADELANTE!
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Descripción
Esta sopa de coco al curry rojo tailandés es una comida superfácil llena de sabor-sabor que seguramente se convertirá en un alimento básico de la semana en su casa.
Ingredientes
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- 4 porciones de fideos de arroz (marrón o blanco)
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 pimiento dulce grande, cortado en tiras finas
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas (pelador en juliana)
- 8 onzas de setas shiitake
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado (~1 pulgada de jengibre, rallado)
- 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 lata de leche de coco (aproximadamente 1.5 tazas)
- 1 lata de garbanzos (aproximadamente 1,5 tazas cocidos)
- Guarnición opcional: gajos de lima y cilantro
Instrucciones
- Siga las instrucciones del paquete para los fideos de arroz. (Normalmente esto significa colocar los fideos de arroz en un plato poco profundo y cubrirlos con agua caliente o hirviendo. Déjelos en remojo durante 5 minutos, escúrralos inmediatamente y aclárelos con agua fría. Reservar.)
- Saltear las verduras en aceite de coco con sal durante unos 5 minutos, o hasta que estén ligeramente blandas. Añadir el jengibre, la pasta de curry tailandesa, la leche de coco y los garbanzos escurridos. Remover bien.
- Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Cuando esté listo para servir, repartir los fideos de arroz en 4 cuencos y cubrir con la sopa. Servir con gajos de lima y cilantro, si se tiene.
Nota
Si se hace con antelación, guardar la sopa y los fideos de arroz por separado para evitar que queden súper blandos.
Vea más usos de la pasta de curry rojo tailandesa aquí:
- Guiso tailandés de lentejas rojas con verduras
- Fideos tailandeses de coco con calabacín
- Sopa tailandesa de calabaza
- Enrollados de lechuga con ensalada de pollo al curry tailandés
- Categoría: cena
- Método: una olla
- Cocina: Tailandesa
Palabras clave: sopa tailandesa de coco, curry vegetal, sopa tailandesa vegana